Pinzimonio i historien
Allerede i oldtiden var pinzimonio en svært utbredt matpleiepraksis: en triumf av farger garantert av de mest forskjellige grønnsaker, som utsmykket til perfeksjon store serveringsbrett. Sannsynligvis tidligere var pinzimonioens rolle rent dekorativ, derfor svært forskjellig fra den faktiske bruken: i våre dager tjener pinzimonio som en utmerket forrett, lett og samtidig appetittvekkende.
Hva er pinzimonio?
Den triumf som vi snakket om forblir imidlertid, men i motsetning til fortid antar pinzimonio ikke bare en dekorativ funksjon.
Hvordan klargjøre
Utarbeidelsen av pinzimonio er ganske enkel. Først av alt er sausen tilberedt med ekstra jomfruolje, salt, pepper og sitron eller eddik: alt er kraftig blandet for å danne en emulsjon. Etter tilberedningen av sausen, fortsett med den av grønnsakene, som kan endres avhengig av sesongen. Faktisk er sesongens grønnsaker å foretrekke, slik at pinzimonio er frisk og grønnsakene er skarpe og ømme og søte samtidig.
Grønnsakene er kuttet i strimler eller kuber, og plassert i en enkelt serveringsfat eller i mindre bolle, en for hver middag.
Tre hovedgrønnsaker kan ikke gå glipp av gulrøtter, selleri, fennikel, paprika og tomater; Noen risikerer selv de raske courgetter som blander seg godt med den alternative pinzimonioen, tilberedt med majones. Også løk, artisjokkhjerter, radicchio og agurkene kan være en del av pinzimonio, som tydeliggjør sesongen.
Følg vår videooppskrift på vegetabilsk pinzimonio
Pinzimonio - lett, avgiftende og rensende startbilde
X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til videooppskriftsseksjon Se videoen på youtubeSaus og egenskaper
Pinzimonio, i tillegg til å lette uten å veie den ned, skjuler også flere egenskaper:
- Pinzimoniosausen er laget av ekstra jomfruolje (surhet ikke høyere enn 0, 8%): Som vi vet er det en kilde til ensumettede fettstoffer, inkludert oljesyre. Nøyaktig av denne grunn er det svært nyttig å holde kolesterolnivået i blodet under kontroll. Ikke overraskende anbefales ekstra jomfruolje for de som lider av hyperkolesterolemi. Også å betrakte dens hepatoprotective, anti-inflammatoriske, laxerende og magesårende egenskaper.
- En av de viktigste ingrediensene i pinzimonio er selleri ( Apium graveolens ), et utmerket vanndrivende, forfriskende, aperitif og fordøyelsesmiddel. For ikke å glemme sin kraftige remineraliserende, antihypertensiv og hypokolestrolem virkning.
- Også gulrøtter (Daucus carota ), i pinzimonio, spiller en svært viktig rolle: de er fremfor alt en miner av mineralsalter og vitaminer, i tillegg til overflod i sukkerholdige reserver. Gulroten blir også husket som vanndrivende, fordøyelses- og karminativ.
- Fennikelen ( Foeniculum vulgare ), i pinzimonio, styrker fordøyelses-, vanndrivende, karminative og remineraliserende tiltak som forventes av selleri og gulrot. Videre er fennikel nyttig i tilfelle av gikt, mangel på appetitt, tretthet, flatulens, samt å være en alliert i reguleringen av den kvinnelige menstruasjonssyklusen, på grunn av sin rikdom i flavonoider og fytoøstrogener. Funksjonen av leverenavgift forbundet med fennikel er svært nyttig.
- Pepper ( Trialeurodes vaporariorum ), i tillegg til å dekorere den gule, røde eller grønne pinzimonio, er en gruve av vitamin C, en kraftig antioksidant. I tillegg til dette virker pepper som fordøyelseskanal og stimulerer magesmelting. Dessverre er det mange kontraindikasjoner relatert til pepperen: På grunn av den store mengden capsicin, kan pepper være ufordøyelig, og det anbefales ikke for de som lider av magesår eller halsbrann fordi det ved å stimulere fordøyelsen, har en tendens til å surgjøre gastrisk pH.
- Selv tomaten ( Solanum lycopersicum ), med sin vakre røde farge, skryter pinzimonio-komposisjonene: mer presist, på grunn av sin form og dens "brukervennlighet" - hvis man kan si det - tar tomaten plass til klassisk tomat i skapelsen av pinzimonio skuffer. Klart antioksidant på grunn av sin rikdom i lycopen, er tomat også en utmerket matstimulerende spytt og mage fordøyelse, vanndrivende og hypokolestrolemisk. Dessverre er tomaten en potensielt allergifremkallende mat: i denne forbindelse må følsomme eller allergiske mennesker motstå små tomater, som lyser pinzimonioen sterkt.
oppsummering
Pinzimonio: å fikse konseptene
| Pinzimonio: mellom fortid og nåtid | Past: pinzimonio → rent dekorativ funksjon Present: pinzimonio → utmerket forrett, lett, men velsmakende |
| Pinzimonio: sauser | Klassisk: ekstra jomfruolje, salt, pepper og eventuelt sitron eller eddik Velsmakende: legg til majones Velsmakende: Legg til yoghurt og persille saus |
| Pinzimonio: grønnsaker | Strenkt frisk og i sesong:
|
| Saus og egenskaper |
|
