ER DET VITAMIN RESERVER?
Som vi har sett, er vitamin A, D, E og K fettløselige vitaminer. På grunn av denne egenskapen kan de lagres i leveren og fettvevene. I tilfelle av fettløselige vitaminer er det derfor reelle reserver som organismen kan trekke i tider med behov.
Som vi har sett vitaminer B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantotensyre), B6 (pyridoksin), B12 (kobalamin) og C (askorbinsyre), folsyre og biotin, er alle vannløselige vitaminer. Denne klassen av vitaminer absorberes lett av kroppen som ikke kan akkumulere dem. Derfor er det ingen virkelige reserver i vannoppløselige vitaminer, og inntaket med mat må være nesten konstant.
EXCESS OG MANGLING AV VITAMINER
For å bli absorbert trenger fettløselige vitaminer nærvær av fett. Det er ingen tilfeldighet at de viktigste kildene til disse stoffene finnes i matvarer som er spesielt rike på lipider som oljer, oster, pølser, etc. Følgelig er det logisk å tro at de som følger et fettfattig diett, kan oppleve mer eller mindre markerte vitaminmangler over tid.
På den annen side kan de som tar store mengder av disse stoffene, for eksempel ved å bruke et overdrevet kosttilskudd, gå imot ekte hypervitaminose-forgiftningsfenomener.
Et ubalansert kosthold preget av redusert forbruk av mat av vegetabilsk opprinnelse, kan i stedet føre til mangel på vannoppløselige vitaminer. Ved overdreven inntak er det ingen risiko for toksisitet, da vitaminoverskuddet lett elimineres med urin eller svette.
Til slutt husk at med normal ernæring er det ingen risiko for hyper eller hypovitaminose. Risikoen for hypervitaminose er større ved bruk av kosttilskudd, mens risikoen for hypovitaminose øker ved underernæring, ved økte behov (for eksempel under graviditet og amming) og i tilfelle av ubalansert eller mangelfull diett i bestemte matvarer (ketogen og lignende) ).
Hvor er VITAMINENE?
I naturen er det ingen mat som inneholder alle vitaminer. Noen typer vitaminer finnes hovedsakelig i matvarer av vegetabilsk opprinnelse som grønnsaker , frukt, frokostblandinger og belgfrukter. Andre typer er fremfor alt fremfor alt i matvarer av animalsk opprinnelse, som kjøtt, fisk og ost.
VITAMIN OG MINERAL INNHOLD AV MAT »
Forskjeller mellom naturlige og biosyntetiske vitaminer
Hvis det fra strukturell synspunkt ikke er forskjell mellom naturlige og biosyntetiske vitaminer, er det forskjellige effekter som kan oppnås ved å ta den ene eller den andre. Faktisk, mens de førstnevnte samhandler med mange andre naturlige stoffer som er tilstede i maten som inneholder dem, sistnevnte er isolert, har en lavere fordelaktig effekt. Det kroppen vår trenger er ikke et eneste vitamin, men et komplett sett med alle næringsstoffer.
INTEGRASJON AV VITAMINER
Det har ikke blitt klart påvist at idrettsutøvere har RDA høyere enn sedentarier (gruppe B og antioksidanter: A, C, E, beta karoten). Det antas faktisk at det muligens høyere krav er dekket av økt matinntak.
I stedet er de i fare for å utvikle hypovitaminosefag:
Følgende ekstreme kalorier eller hypolipid dietter
vegetarianere (eller utelukkelse av bestemte matvarer, ubalansert kosthold)
eldre idrettsutøvere (vanskelig opptak av B12)
dårlig sol eksponering (Vit. D)
