Middelhavet diett
Middelhavsdiet skal ikke gjøre deg fett, da det er basert på forbruket av ekstremt enkle og upåklagelige produkter. Matvarer som karakteriserer Middelhavet diett er:
- Rå korn og derivater
- belgfrukter
- Sesonggrønnsaker
- Sesongfrukt
- Fiskeriprodukter, spesielt fisk
- Ekstra jomfruoliven
- rødvin
- Havsalt
Mindre hyppig:
- kjøtt
- egg
- Melk og derivater
Nesten fraværende:
- Mettet fett for krydder
- Meget sukkerholdige matvarer
- Fett kjøtt
Styrken av Middelhavet diett er det høye næringsinnholdet i molekyler som er nyttig for organismenes korrekte funksjon; Disse inkluderer: kostfiber, lecitin, vitaminer (alle), mineralsalter (alle, jod i tillegg), antioksidanter (polyfenoler, lycopen, anthocyaniner, etc.), flerumettede og enumettede fettsyrer (omega 3, 6 og 9) etc. Det er derfor mulig å definere det sanne middelhavsdietet et sunt og balansert regime.
Mange av de moderne spisesalene har inspirert fra kostholdssammensetningen av middelhavsdiet, tilpasset det på en tvilsom måte til behovene til den moderne stillesittende mannen, som reduserer eller eliminerer de mest energiske matene i dietten: frokostblandinger. Et slående eksempel er Sone dietten, definert av Barry Sears selv (med generell forferdelse av tilhengere og antagonister): "Utviklingen av Middelhavet diett" [Porta a Porta - 7.12.2011 - Tittel: Carne, pasta eller urtete?] .
Origins
Opprinnelsen til Middelhavet diett
Middelhavet diett er en mat stil basert på overlevelsen av kystbefolkningen, noe som frembringer næring fra alt fra fiske, landbruk og delvis fra fåravl; storfeavl for formålet med slakting var tilstede, men ikke så overveiende som innlandet.
I motsetning til hva man kanskje tror, er Middelhavet ikke brukt på alle områder av bassenget; Noen regioner (som de øvre Adriaterhavet) har aldri brukt en lignende diett, da det overveiende kontinentale klimaet og det alluviale myrde terrenget ikke tillot det. Til dags dato har det virkelige middelhavsdietet nesten forsvunnet ; variabiliteten av korn (spelt, bygg, rug, havre, bokhvete, sorghum ... etc.) er ikke lenger avhengig av geografiske områder, og forbruket er hovedsakelig i form av mel (og derivater) renset og oppnådd fra menneskelige valg av hvete ; re-krysset ble utført ved å foretrekke tre egenskaper: dyrking avkastning, motstand mot skadedyr og høyt gluteninnhold. Porsjonene av pasta og brød forbrukes opp til 60 år siden, typisk for fiskere og hyrder som jobbet fra morgen til solnedgang, forblir det samme til tross for at de kollektive kaloriutgiftene ble halvert. Legumes ble fortært med svært høy frekvens, og bidro sammen med korn til oppnådd biologisk proteinverdi som var nødvendig for overlevelse, spesielt der de økonomiske forholdene ikke tillot det vanlige forbruket av kjøtt og / eller fisk. Frukt og grønnsaker var av lokal opprinnelse og ble konsumert hovedsakelig frisk på sesongbestemt skjønn; Solen og fettet jord gir naturligvis næringsegenskaper langt større enn dagens planter. Olivenolje, rødvin og havsalt ga viktige molekyler som: poly- og mono-umettede fettsyrer, polyfenoler og jod. Middelhavet diett var ikke dyrt og basert på overlevelse av mannen, utvilsomt involvert en god kaloritetthet, men fremfor alt garanterte det en matkvalitet for å si det minst sublime.
Middelhavet diett i dag
For tiden er det som gjenstår av Middelhavet diett et sett med upassende matoppførsel og oftest ikke proporsjonalt med kaloriforbruket. Misbruk av pasta og brød er hyppig, både når det gjelder kvantitet og frekvens; grønnsaker og frukt forbrukes lite og dårlig, og foretrekker smaker på matkvalitet uten å respektere sesongens kvalitet. Fisk har blitt en luksusvare selv for kystpopulasjoner, og forbruket er begrenset til noen få fiskearter, hvorav de fleste kommer fra utlandet; Parallelt har forbruket av kjøtt (spesielt fett) økt dramatisk. Resultatet er en overdreven kaloriinntak, et lite mineral-vitamin-antioxidantinntak og et umettet / mettet fettforhold til fordel for sistnevnte.
Middelhavsdietet er i seg selv ikke helt fett, men det som gjenstår er absolutt ikke det samme dietten, takket være at befolkningene i bassenget kunne skryte av helse og lang levetid anerkjent og misunnet av de fleste av verdens befolkninger.
