generalitet
Maraschino er en alkoholholdig drikk oppnådd ved destillasjon av marasca eller amarena kirsebær (frukt av treet Prunus cerasus L.).
Maraschino er fargeløs, gjennomsiktig, med en god smak og et alkoholinnhold på ca. 30% vol. Det er derfor deducible at det er en super-alkoholholdig drikk.
Historisk disposisjon
Det er ikke enkelt å definere nøyaktig hvem som har oppdaget maraschino, da det er en likør med et italiensk navn, men med røtter som er dypt knyttet til den kroatiske kysten.
På tidspunktet for dens oppdagelse, var faktisk mye av dagens kyst-Kroatia utsatt for Republikken San Marco. Det ser ut til at den aller første oppskriften til maraschino dateres tilbake til 1500 f.Kr., og at forfatteren av formelen var en dominikanske farmasøyter bosatt i byen Zadar (Dalmatinske byen). Praktisk sett ble maraschino oppfunnet av en munk som tilhørte den venetianske staten, som visste hvordan man skulle få mest mulig ut av de kroatiske kirsebærens organoleptiske og gustatoriske egenskaper.
Arkitekterne av den internasjonale markedsføringen av produktet var imidlertid først og fremst venetianerne i Drioli-familien, som etter noen år ble emulert av genoese Luxardo (begge familier som bor i Zara). Etter andre verdenskrig, etter ødeleggelsen av destilleriene og oppgangen til den jugoslaviske kommunistiske revolusjonæren Josiz Broz Tito (som så det italienske salget av Zara til Jugoslavia), ble alle de overlevende italienske entreprenørene i Kroatia repatriert. Når de var trygge, begynte noen av dem igjen likøraktiviteten inne i Bel Paese (først og fremst sprang de største bedriftene mellom Padua, Venezia og Modena). Samtidig, i slutten av konfliktene, i opprinnelsesstaten ble fabrikkene restaurert for å starte eksporten med samme navn, men takket være en lovlig appell fra Luxards måtte den kroatiske maraschino endre navnet sitt, som ble Maraska.
Mens Drioli-fabrikken lukkede dørene sine på 1970-tallet, er de italienske fabrikkene Luxardo og Casoni (opprinnelig Vlahov) fortsatt i drift, som det er det oversjøiske kroatiske "Maraska Company Zadar".
produksjon
Den mest kjente italienske maraschinoen (ikke å forveksle med Maraska) er Luxardo, preget av emballasjen som vanligvis består av en grønn glassflaske, med en rød kapsel innpakket i et halmdekke som etiketten er plassert på. Den sistnevnte, i tillegg til denominasjonen, viser noen av prisen som ble mottatt ved internasjonale spritkonkurranser.
Den viktigste egenskapen til maraschino er at den er en av de få likørene i verden som er oppnådd ved destillasjon, og ikke ved eksklusiv blanding av etylalkohol og sirup eller andre ingredienser. Videre drar fordelen av en aldring i ca. 2 år, som foregår i kar i finsk asketre (kjent for sin evne til IKKE å forlate noen type pigment); bare på dette tidspunktet blir maraschino tilsatt med sirup for å øke sin søtningsmiddel og redusere alkoholinnholdet.
Forbruk av Maraschino
Maraschino kan konsumeres på forskjellige måter.
Som fordøyelsesmiddel er det ideelt rent, glatt eller med is. Hvis det fortynnes i kaldt vann eller appelsinjuice, antar det seg at tørstløsningen er briljant. Retter utmerket espressokaffen og krydder fruktsalatene like briljant. Blandet med andre ingredienser, maraschino strukturer (primært eller valgfritt) mange internasjonale cocktailer, hvorav noen er: Mary Pickford, Cuba Libre, Daiquiri, Skrutrekker, Royal Derby, York Special, Dewey, Flip, Cider Cobbler, Gilmore Punch etc. .
På kjøkkenet, eller rettere i konditori, er maraschino notorisk brukt i formuleringen av bagne for utvikling av de såkalte "basene" (f.eks. Svampekake eller visse kjeks).
Ernæringsmessige egenskaper
Maraschino er en ånder, og derfor må den forbrukes i riktig mengde.
Det er en drink som ikke gir seg til vanlig forbruk, og den relative delen, hvis ønskelig, bør ikke overstige 60 ml / dag eller 2 små briller per dag.
Overskuddet i forbruket av maraschino kan skade helsen, forverre eller predisponere for å være overvektig og høyt blodtrykk, i tillegg til å skade leveren.
Det skal også huskes at selv om etylalkohol (i moderate doser) ikke er direkte involvert i den økende patologiske mekanismen for type 2 diabetes mellitus, kan sukkene som finnes i drikken være ganske skadelige.
Selv emner med metabolsk syndrom og de som er i vekst bør avstå helt fra å ta maraschino.
