Alloro

Hva er Laurel?

Laurbæren er en aromatisk middelhavet plante, flerårig og eviggrønn, tilhørende Lauraaceae familien, Genus Laurus, Art L. nobilis ; Laurel nobilisens binomialnomenklatur er laurbær.

NB .

Det finnes andre arter knyttet til laurbær, som California laurbær, den vestindiske bukten og lauroceraso (giftig).

Botanisk beskrivelse

Laurbæren er et tre som kan nå 20 meter i høyden, men det er ofte vedtatt som en hedgefabrik og holdes i buskform; barken er grå-asparges mens de ovaleformede bladene virker overfladisk lyse og intense grønne (mens de virker kjedelige og blekgrønne senere). Laurbærblomstene er gule, vises på våren og oppstår deretter små drupes i utgangspunktet grønt og deretter svart.

Laurel er en plante som foretrekker temperert og typisk middelhavsklima; Den vokser spontant og frodig i kyststrendene i bassenget (også i Italia, hvor det regnes som et typisk produkt i Sicilia-regionen) og i Lilleasia. I dyrking bærer laurbær en hvilken som helst type jord og overlever selv i flere kontinentale klimaer, som Po-dalen.

Laurel i kjøkkenet

Som en aromatisk plante, er laurbær mye brukt både på kjøkkenet og i urtemedisin.

Fra det gastronomiske synspunkt er det vellykket assosiert med både hvite, røde, svarte (eller vilt) kjøtt og med slagtebiprodukter (" Fegatini alla marchigiana " er berømt, pakket inn i lammenes retina med et blad av laurbær), samt noen varianter av vannfisk, både søte og salte (utmerket for " Tinca alla bresciana " eller for " Sarde alla Fanese "). Hvordan glemme " laurbær likør ", tilberedt med 90 ° alkohol, vann, granulert sukker og ferskvannsløv.

Laurbæren kan brukes med suksess i formuleringen av aromatisk salt, som varierer intensiteten av parfymen og smaken basert på valget mellom tidlige blader (øm, lysegrønn, delikat og lysegrønn) eller moden (av mørkegrønn, tykk, hard og spesielt intens).

Smaksatt Video Salt (med eller uten laurbær)

Smaksatt salt til grønnsaker, kjøtt og fisk

X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til videooppskriftsseksjon Se videoen på youtube

Alle Bay Laurel Video Oppskrifter

Ernæringsmessige egenskaper

Å være en aromatisk urt, er laurbæren ikke brukt i mengder som modifiserer næringsinntaket av de forskjellige preparatene som det tilsettes til (uten å vurdere at det generelt ikke blir spist av middagen).

For informasjon kommer energiinntaket av laurbær hovedsakelig fra karbohydrater og lipider; inneholder også betydelige mengder kostfiber og utgjør et ekte konsentrat av mineralsalter; blant disse skiller vi hovedsakelig: jern, kalsium, kalium, magnesium, mangan, sink og selen.

Fra et vitaminperspektiv inneholder laurbær hovedsakelig riboflavin, niacin og retinol-ekvivalent (β-karotener).

Laurel Herbalist

Laurbæren er ikke en av de aromatiske som det er mulig å bevare de tørkede bladene, etter at dehydrering, etter at dehydrering har mistet dem, mister deres organoleptiske og gustatoriske egenskaper (i tillegg til å være et eviggrønn, laurbærplanten leverer friske blader under hele årets bue). På den annen side er laurbær et naturlig konserveringsmiddel for herdet kjøtt; finhakket sammen med: rosmarin, pepper, rød pepper, fennikel og andre krydder, fremmer det matholding på grunn av sin antibiotiske kapasitet.

I urtemedisin brukes laurbær i fordøyelsesdeksler, antiseptiske midler og mot symptomene på sykdommer som påvirker luftveiene. Den rene laurbærbæroljen brukes fortsatt eksternt for å lindre blåmerker og muskelkontrakter eller, sjeldnere, mot øreinfeksjoner; det er også blant urtepakker mot revmatisme.

NB . Den essensielle oljen av laurbær brukes mer og mer sjelden på grunn av dens narkoleptiske og beroligende egenskaper (ansvarlig molekyl: metylugenol ).

Andre bruksområder

Alle leserne vil kjenne de berømte "laurbærkransene", brukt i ornamental og symbolsk sammensetning for noen anledninger som for eksempel oppnådd universitetsgrad; Fra de fjerneste tider symboliserer laurbæren ære og erobring. Videre er det nysgjerrig at laurbærfabrikken er det eneste treet som ALDRI er rammet av lyn (det er åpenbart en populær legende).

I tilknytning til eller erstatning av kamfer kan laurbærblade hjelpe til med å fjerne møl fra klær (det sier seg selv at duften skal bli verdsatt, ettersom klærne lukter i det minste lenge).

Bibliografi: