Christina Agapakis og Sissel Tolaas har produsert oster med mikroorganismer tatt fra menneskekroppen, på nivå av hender, føtter, nese og armhuler.
De mikrobiologiske swabs ble sådd og replisert i kulturmedier basert på fersk pasteurisert helmelk, og deretter brukt til å curdle.
Fra de sensoriske og mikrobiologiske analysene har de to lærde vært i stand til å demonstrere dype analogier mellom lukten av noen oster og lukten av føtter (eller armhuler), også fra mikrobiologisk synspunkt.
Faktisk deler oster og menneskelig bakterieflora like mikrobielle populasjoner.
