Pimpinella anisum
Fam. Apiaceae (Umbelliferae)
Ing. Anise
Br. Anis
Ted Anis
Sp. Anis
Beskrivelse
Roten er fittonante. Bladene, ikke så mange og alternative, har en uttalt heterofylli: de som ligger ved basen er vanligvis runde, tannede, lobed og utstyrt med en lang petiole (som danner en liten skjede mot basen); de mellomliggende er trifoliate, tannede; Cauline er fingravert, feathery og med kortere petiole. Anisblomstene er små, hvitgul i farger og arrangeres i paraplyformede blomsterblomster med 8-12 stråler; kalyxen er redusert til 5 tenner, den corolla, attinomorphic, har fem kronblad; stammer 5 og bilokulær inferior eggstokk. Blomstringsperioden er full sommer. Frukten er en schizocarp, dannet av to ovoide achener dekket av stive børstehår og utrustet med mange oljesekker. Anis har en søt og krydret smak. Aromaen av anlegget er hyggelig.
Areal
Den grønne anis er en plante som er hjemmefødt i øst, den dyrkes på det meste av det europeiske territoriet, i Asia Minor, India, Nord-Afrika, territorier i det tidligere Sovjetunionen og Mexico. Når det gjelder Italia, vokser grønn anis spontant i Sicilia, og avlinger er konsentrert hovedsakelig i Emilia og Toscana.
Anisen foretrekker lett og fruktbar, velbehandlet og godt drenert jord, mens den frykter leire eller fuktige. Også viktig er en solrik og skjermet fra vindeksponeringen.
kultur
Såing av anis utføres på godt forberedt jord i mars-april; Faktisk frykter arten sen frost og trenger minst 120 dager med miljøforhold hvor frost ikke forekommer. Anisfrøet tar omtrent 30 dager å spire, men den vegetative veksten fortsetter veldig fort etter at de første blader er utgitt. Andre typiske egenskaper ved frøene til denne planten er det raske tapet av spiring og større spiringergi av større frø; for hvilke det er nødvendig at frøene er nylige og at de kommer fra plantens sentrale paraply.
Ved en overdreven tetthet av avlingen, når plantene har nådd en høyde på ca 10 cm, bør man gripe inn med tynning; transplantasjoner bør unngås fordi de ikke tolereres godt senere vil det være nok å luke jorden for å unngå vekst av ugress, og vanne det om nødvendig.
Anis utnytter rikdom av kalsium i jorda. Ved såing anbefales ikke lokalisert fosfor og kalium, da avlingen synes å være negativt påvirket. Et siste aspekt av dyrkingsteknikken handler om muligheten for å knytte vår urteaktig plante med toårige planter, for eksempel "carvi". De to artene er sådd, i alternative rader, samtidig på våren: Det første året blir anisproduksjonen oppnådd, den andre av Carvi.
motgang
Blant motsetningene til avlingen, i tillegg til uønskede meteorologiske fenomen, som frost, er et fremtredende sted okkupert av svampeparasitter som skader bladene og / eller angriper frukten. En gang i butikken kan den grønne anisen bli skadet av en bille. Imidlertid forårsaker disse parasittene ikke skade for å kreve beskyttelsesforanstaltninger.
narkotika
De er fruktene, som modner mellom august og september, i henhold til dyrkningsstedet og sesongens trend; de må samles ved å kutte av stammen av plantene i bunnen når frøene ennå ikke er helt modne, dvs. når båndene tar på en grønn-grå farge og frøene fremdeles er harde. Paraplyene må da bli utsatt for sol for fullstendig modning og for frøene å komme ut. Frøene holdes i esker med god lukning etter å være tørket i solen.
Den essensielle oljen som hovedsakelig inneholder frukt består av ca 80% av anetolen; Det er fargeløst eller har små gulaktige nyanser. Ekstraksjonen foregår ved dampdestillasjon. I tillegg til essensiell olje finnes det også proteiner, sukkerarter, fettsyrer, stivelse, koffein og klorogene syrer.
Anis frukt på markedet kan klassifiseres som følger:
Anis av Italia, Spania og Malta ; De er de beste med mellomstore, grønnaskefargede frukter; v Anbi d'Albi eller fransk med mellomstore, grønnhvitfargede frukter med en meget uttalt aroma;
Tunisia anis med søtere grønne frukter;
Russisk anis med små frukter, svarte, lite undersøkt
bruksområder
I dietetics: anis brukes til å smake mange likører; dens frø, hele eller hakket, legg til smaken til brød, boller og desserter. I fytoterapi er det en regulator for fordøyelse, antispasmodisk og carminativ, det er også sudorisk og ekspektorant. I tillegg til beroligende egenskaper presenterer den andre, mindre kjent, men allment testet, som for eksempel å øke melkeaktig strømning mens den utøver sin beroligende virkning på spedbarnet; eller for å forutse den forsinkede menstruasjonssyklusen. Tygge lett ristede anisfrø på slutten av måltidet fungerer som fordøyelsesmiddel og parfymer pusten. I folkemedisin ble det ansett som et afrodisiakum.
