PRAL-alkaliserende matvarer

Hva er PRAL?

PRAL betyr bokstavelig talt potensielt nyresyrebelastning, som er nyresyrebelastningspotensial.

PRAL er en vitenskapelig godkjent metode, foreslått av Remer og Manz, ofte brukt til å beregne kjemisk balanse mellom forsurende og alkaliserende molekyler av en mat eller et supplement. PRALen etablerer ikke bare pH av en forbindelse (som lett kan måles ved andre metoder), men anslår dens relative evne til å interagere med humant blod (i pH-området som er kompatibelt med livet: 7, 38-7, 42).

Forenkler, bestemmer PRAL den kjemiske syre-base effekten av en forbindelse på den menneskelige organismen, naturlig absorberbar og metaboliserbar av det sunne og fungerende fordøyelsessystemet.

PRAL-variabler

For estimeringen tar PRAL hensyn til variablene av:

1. Totale proteiner
2. Svovel av svovelaminosyrer
3. Fosfor (P)
4. Kalium (K)
5. Magnesium (Mg)
6. Kalsium (Ca)

tilstede i maten, e

7. Produksjonen av endogene syrer og baser i forhold til innholdet av de enkelte mineraler og aminosyrer involvert.

NB : PRAL er ikke det eneste systemet for evaluering av kjemisk-ernæringspåvirkning, det er også en annen som heter askeanalyse; Denne teknikken er basert på DIRECT måling av alkaliserende mineralsalter som er tilstede i en matrester etter forbrenningen (bare estimert pH og tar ikke hensyn til metabolsk påvirkning).

Fra et praktisk synspunkt er produkter med negativ PRAL (PRAL) potensielt alkalisk (f.eks. Grønnsaker og frukt), mens matvarer med positiv PRAL (PRAL +) har en forsurende effekt (f.eks. Kjøtt, melke derivater, fisk og eggeplomme).

Elementene som bestemmer positiv PRAL, derfor er senking av blodets pH overveiende svovel (S) og fosfor (P); Tvert imot, de elementene som bestemmer den negative PRAL og øker blodets pH er: magnesium (Mg), kalium (K) og kalsium (Ca).

Virkning av blodets pH, derfor av mat PRAL, på kroppen: osteoporose

Matvarer med PRAL + øker tilstedeværelsen av hydrogenioner i blodet (H +) og Nyresyreutskillelsen (NAE - Netsyreutskillelse), som er parameteren som korrelerer med eliminering av kalsium med urin (urinutskillelse av kalsium) ; Denne mekanismen er veldig grunnleggende i vurderingen av et sunt og balansert kosthold, spesielt når vi undersøker enkelte emner med høy risiko for osteoporose (kvinner, eldre, de som er kjent med osteoporose, ex rachitici etc.). Faktisk er urinutskillelsen av kalsium favorisert utmattelsen av skjelettdensiteten "uavhengig av næringsinntaket av dette mineral", og dermed øke risikoklassen for utbrudd av osteoporose i alderen.

Det følger derfor at for å få et balansert kosthold, er det viktig å alltid forbinde alkaliserende matvarer med matvarer med PRAL + (eller kosttilskudd, for eksempel proteinpulver), med sikte på å motvirke senking av blodets pH og unngå l mulighet for økning i NAE og urinutskillelse av kalsium.

Gjenkjenne alkaliserende matvarer

Den alkalizing mat er hovedsakelig frukt, grønnsaker, belgfrukter og hele korn (ikke raffinert); nedenfor er et kort tabell som viser potensielt alkalisk mat (blå med PRAL <-10), og de få unntakene fra de to gruppene (uthevet i rødt):

Beregn Online PRAL av kostholdet ditt »