Utrolig, men sant, en Jerusalem-artisjokk-flavored likør!
Fantastisk ja ... men ikke for alle. I Baden-Württemberg, Tyskland, er mer enn 90% av den nåkalte "Artichoke of Jerusalem" ment for produksjon av en ånd som heter "Topinambur Alcohol" eller "Topi" eller "Rossler". Det ser ut til at den første drikken laget av denne knollen, som dukket opp på 1800-tallet, var "badeniana" og kjent som "Brandy of Topinambur" eller "Erdäpfler" eller "Borbel".
Smaken av ånder laget av Jerusalem artisjokk er vanligvis fruktig og noen notater vesker minner om hasselnøtter; Ettersmaken er jordaktig, men hyggelig.
Produksjonen av jordskjellens likør starter ved vaskingen av knollene, deretter tørkes i ovnen, deretter gjæres og destilleres. Behandlingen kan også utvikle seg videre med tilsetning av Potentilla erecta (urteaktig plante) og / eller currant, oppnå "Red Rossler", mer bitter og astringent enn den første.
Drikken har fordøyelsesfunksjoner og synes å bidra til å forbedre diaré og / eller kramper i magen.
