Fruktjuice, fruktjuicer eller hel frukt?

Innledning

Ved fôring representerer frukten en kombinasjon av vegetabilsk mat, søt og rik på: vann, mineralsalter, vitaminer; Den riktige definisjonen av " frukt " er imidlertid:

" resultatet av befruktningen av eggstokken av planten som har funksjonen til å gi beskyttelse, næring og diffusjonsmidler til frøet eller frøene som er innbefattet deri"

som avslører en mye bredere visjon om det populære konseptet frukt.

I henhold til den ovennevnte "botaniske" definisjonen, skal de enkle anses som frukt (tørr, slik som belgfrukter og kastanje, eller kjøttfulle, som druer, oliven, gresskar, valnøtt, granatäpple, kakao, valnøtt moscata, agurk, banan, tomat etc.), aggregerte (polidrupa, som brombær, conocarp som jordbær) og fruktløse (sorose, som ananas og sikonio som fig).

Leseren er ikke imponert over den semantiske vanskeligheten og den etymologiske spesifisiteten til introduksjonen; under vil vi bare behandle den vanlige frukten, det er den kjøttfulle, hvorfra det også er mulig å trekke ut en juice eller industriell juice ... derimot, er det håpet at ingen vil prøve å klemme kastanjer eller bønner for å trekke ut saften!

juice

Fruktjuice er resultatet av den "mekaniske pressen" av hele frukten, men ikke alle; Spesielt mener vi den flytende utvinningen av endocarp av Esperidi, sitrusfrukten. De kan presses effektivt: appelsin, sitron, grapefrukt, lime, bergamot, clementine, mandarin, mandarancio, chinotto, ceder osv. Juice inneholder svært høye mengder vann, sukker, mineralsalter og vitaminer; Videre, hvis den kjøttfulle delen av endokarpet blir bevart i saften, vil den inneholde en større mengde oppløselig fiber, umettede og essensielle lipider og noe lavt biologisk verdiprotein.

Appelsinjuice ... Å spise

X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til videooppskriftsseksjon Se videoen på youtube

Fruktjuice

Fruktjuice er ikke-karbonert brus, pakket i små flasker, utbredt og distribuert av næringsmiddelindustrien; Det er også mulig å produsere fruktjuicer hjemme, men basert på forbruk estimater, i italiensk diett spiller de en nesten marginell rolle.

Generelt er fruktjuicer tilberedt med ingredienser som drikkevann eller naturlig mineralvann, fruktjuice eller fruktekstrakter, naturlige essenser, sukrose, sitronsyre og / eller vinsyre.

Fruktjuice har et tørt rester som er lik eller større enn 10%, og det relative innholdet av naturlig juice kan ikke falle under 12%; disse er drinker med en ganske høy energikraft, men ernæringsmessige sammensetning avventer hovedsakelig på typen fruktjuice. De er forskjellige fruktjuicer fra de som er hentet fra forskjellige hele frukter og: med masse eller uten masse, med eller uten tilsatt sukker (naturlig), med eller uten vitaminer (ACE) og tilsatt mineralsalter etc.

Juice eller hel frukt?

Er hele frukt bedre enn juice og fruktjuicer?

Tydeligvis ja! Eventuell rå mat er tilrådelig med hensyn til den raffinerte, bearbeidede eller konserverte form.

Frisk frukt, hel og IKKE skrelles (hvis spiselig og uten spor av plantevernmidler), er en svært viktig ernæringsmessig kilde for menneskelig ernæring. Det gir svært høye mengder vann og mineralsalter (Alkalinsk kalium-K og magnesium-Mg) som er ansvarlig for å forbedre kostholdet PRAL; I tillegg representerer hele frukten en av de 4 primære kildene til kostfiber, nyttig eller til og med essensiell kvote for regulering av tarmtransitt (basert på subjektivitet). Frisk frukt inneholder mange vitaminer, spesielt β-karoten (gruppe A) og askorbinsyre (vit C); Det er også mer eller mindre konsekvente spor av vitaminer E, K og gruppe B.

Fra et energibesikt er det noe for alle med full frukt! Dette betyr at hele frukten kan være lav i kalorier eller svært høy i kalorier, hovedsakelig med karbohydrater eller lipider, og dermed tilpasse seg bestemte behov. Mesteparten av hele pulpy frukten konsumert i Italia er overveiende sukkerholdig, med energiforsyninger varierer fra 30kcal / 100g vannmelon til 69kcal / 100g druer (vi utelukker fra listen 11kcal / 100g sitroner, som sjelden forbrukes av soler som frukt). Den typiske karbohydraten av hele paprika er fruktose, et lavt glykemisk indeksmonosakkarid anbefales sterkt (i stedet for glukose eller maltodextrin) i moduleringen av insulinresponsen for diabetikere; Med denne setningen har vi ikke tenkt å erstatte ALLE glukosebaserte matvarer (eller polymerene) med frukt, men at den (til tross for at den er sukkerholdig) representerer en energikilde kjennetegnet ved en bedre metabolsk påvirkning enn mange andre bearbeidede matvarer og raffinert.

I det italienske markedet er det også importert frukt, mer eller mindre konsumert og kjent; De spenner fra den kjente banan (66kcal / 100g), avokado (hovedsakelig lipidmettet, med 231 kcal / 100g) eller kokosnøtt (også fundamentalt lipidisk, men med middels kjedefettsyrer, med 351kcal / 100g) etc.

Hele frukten er en gruppe matvarer som gir seg veldig mye til å støtte atletisk ytelse, da det er lett å transportere (for eksempel for syklister eller maratonløpere) og lett fordøyes; Dessuten tillater det: effektiv rehydrering, reintegrasjon av mineralsalter og fruktose energitilskudd.

NB . Selvfølgelig kan hele frukten, hvis introdusert i overskudd (> 600-800gg / dag for en stillesittende person), være ansvarlig for økningen i kroppsvekt.

Ulemper med juice og juice

Hva er ulempene ved å erstatte juice eller hele fruktjuicer?

La oss starte med å påpeke at saftene er helt ekte derivater av hele frukten; Den eneste forskjellen som skiller dem fra det opprinnelige produktet er mengden fiber og noen få andre faste komponenter (proteiner og noen lipider); derfor ville jeg ikke definere dem som ugjennomtrengelige, men sekundære til valget av hel frukt.

I det følgende kan vi godt tolerere naturlige fruktjuicer eller de uten tilsatt sukker (de integrerte antioksidantene er også velkomne); I motsetning til juice blir de ALDRI utsatt for industriell emballasjebehandling og økt konserverbarhet (varmebehandling og tilsetning av konserveringsmidler), samt til korreksjon av surhet, aroma og smak. Disse er ikke spesielt foreldede drikker, selv om det er en god idé å begrense dem til engangsproduksjon, og de kan derfor ikke defineres som hele fruktsubstitutter.

Vi konkluderer med å snakke om fruktjuicene tilsatt sukker, eller de vanligste; Selv om de ofte inneholder en god del av massen, er de ekstremt høye i kalorier (enda mer enn cola eller lignende drikker) og behold ikke (hvis ikke tilsatt) vitamininnhold verdt å merke seg.

Søtet fruktjuice KAN IKKE erstatte forbruket av frisk frisk frukt som de er: mer kalori, mindre næringsrik, mindre satiating og med høyere glykemisk-insulinindeks.