Karbohydrater er delt inn i monosakkarider, disakkarider, oligosakkarider og polysakkarider; blant monosakkarider er det viktig å huske dextranene og cyklodekstrinene av bioteknologisk opprinnelse, resultatet av biotransformasjon av et substrat av bakterier; dextrans er viktige i formuleringen av preparater som er egnet for å overvinne hemorragiske sjokk, dette fordi de har plasmalignende konsistens og fysiologi; dextraner er også nyttige i formuleringen av øyedråper. Syklodextriner brukes i mikroinnkapsling for aromatisering av te.
Blant karbohydrater er det viktig å huske også maltodextriner, frukt av den delvise hydrolysen av stivelse, som brukes som fortykningsmidler i fremstillingen av baby mat, eller som granulanter eller tilsetningsstoffer i diettpreparater. Homogene polysakkarider har også noen betydning; Når det gjelder vegetabilsk rike, vurderer vi stivelse og cellulose.
