Balansert diett

Se på videoen

Balansert eller balansert næring betyr en måte å spise på som er riktig både når det gjelder kvantitet og kvalitet.

Det balansert kostholdet tar sikte på å sikre tilstrekkelig forsyning av energi og næringsstoffer, og forhindrer både mangler og ernæringsmessige overflater (begge skadelige).

Betydningen av et variert kosthold

For å være balansert må næring også varieres. På denne måten er det faktisk mer sannsynlig at alle næringsstoffene kroppen trenger, tas i riktig mengde. Videre blir de negative konsekvensene som følge av inntak av potensielt skadelige stoffer, som kan være tilstede fra begynnelsen eller dannet etter prosessene for behandling, konservering og matlaging av maten, minimert.

Old Food Pyramid

I begynnelsen av 1990-tallet var den såkalte matpyramiden utbredt i USA, med sikte på å gi en enkel guide til valg av mat og de riktige delene. Maten som var til stede ved polygonens base var de som skulle konsumeres i større mengder, og som en stigning mot pyramidenes topp, måtte bidraget fra de forskjellige matvarer som er representert i figuren, reduseres.

Pyramiden ble opprettet for å spre en kort, men skarp budskap til den amerikanske befolkningen: fett er dårlig og komplekse karbohydrater gjør det bra. Overføringen av et slikt signal var viktig for å redusere forekomsten av fett i det amerikanske kostholdet.

Invitasjonen til å redusere lipidinntaket stammer fra observasjonen at i det vestlige landet var det store forbruket av lipider ledsaget av en høy forekomst av kardiovaskulære sykdommer.

Deretter viste mange vitenskapelige bevis at denne korrelasjonen kun er gyldig dersom et overskudd av mettet fett forbrukes. I motsetning til dette reduserer omega-3 flerumettede fettsyrer blod triglyserid nivåer og som sådan har en antitrombotisk virkning. Videre inneholder monoumettede fettsyrer (som oljesyre hovedsakelig i olivenolje) lavere LDL-kolesterolnivåer, uten å påvirke HDL-kolesterolet.

Det bør også huskes på at ikke alle komplekse karbohydrater er bra for deg. For eksempel forårsaker raffinerte korn (hvitt brød, polert ris) raskere økning i blodsukkeret enn fullkorn (dvs. de har høyere glykemisk indeks). Videre forringer raffineringsprosessen den dyrebare belastningen av fibrene, vitaminer og mineralsalter som finnes i hele matvarer.

I den gamle matpyramiden er det heller ingen forskjell mellom de forskjellige proteinkilder; I dag vet vi i stedet at det er godt å favorisere forbruket av hvite kjøtt og fisk, fordi de er dårligere i umettede fettstoffer, mer fordøyelige og, når det gjelder fiskerispesialiteter, rikere i omega-tre fettsyrer. På den annen side må forbruket av rødt kjøtt, egg og meieriprodukter være begrenset.

Til slutt må den tørkede frukten være tilstede, om enn i begrensede mengder, i det daglige dietten. Disse matvarene er faktisk dyrebare, fordi de er rike på vitamin E og "gode" fettstoffer. Dessverre er tørket frukt ekstremt kalorisk og bør derfor konsumeres med en viss moderering (10-20 g per dag).

Den nye pyramiden for et balansert kosthold

På grunnlag av denne kritikken har en ny matpyramide blitt formidlet, og understreker den ekstreme betydningen av daglig fysisk aktivitet, riktig hydrering og kontroll av kroppsvekt.

Retningslinjene for den nye pyramiden for et sunt kosthold, oppmuntrer til forbruk (moderat) av sunne fettstoffer og for hele korn. Tvert imot er forbruket av raffinerte karbohydrater og rødt kjøtt motvirket. Disse kosttilskuddene er utarbeidet på grunnlag av epidemiologiske studier, som har fastslått at å spise på denne måten reduserer risikoen for kardiovaskulære sykdommer. På den annen side reduserer konstant trening og opprettholder en sunn vekt forekomsten av mange typer kreft.