Av Dr. Di Meo Vincenzo
Hva er insulin?
Insulin er et hormon produsert av pankreas-beta-celler og har den viktige funksjonen til å regulere glukosemetabolisme i nesten alle vev i menneskekroppen.
Derfor er det av fundamental betydning å forstå hvordan og hvorfor sekresjonen av dette hormonet er knyttet til vekttapsprosesser, både for å optimalisere kostholdet og den dyrebare treningsperioden.
Under normale forhold reagerer bukspyttkjertelen på økningen i konsentrasjonen av glukose i blodet på grunn av inntak av mat gjennom sekresjon av insulin for å gjenopprette en balansert situasjon i blodet. Ved å binde seg til bestemte cellulære reseptorer, favoriserer det inngangen av glukose til muskel- og fettceller, slik at menneskekroppen kan bruke den som en energikilde og, hvis den er over, forvandle den til lipider (liposyntetisk virkning).
Under en langvarig fysisk aktivitet, derimot, oppstår en tilstand av hypoglykemi inne i organismen, hovedsakelig på grunn av økningen i produksjonen av katekolaminer (adrenalin og noradrenalin). Disse to hormonene har en viktig hemmende effekt på pankreatisk beta-celleaktivitet (og dermed på insulin) og tillater fettsyrer frigjort av triglyserider som skal mobiliseres og brukes som energisubstrat for oksidative prosesser.
Kontroller insulinet
Men er det riktig å begrense bruken av karbohydrater til den eneste dosen før og etter en hard trening, slik at det ikke er en plutselig stigning i blodsukkernivået? Er dette den eneste måten å få det insulin som er rolig så viktig for vårt vekttap?
Vel nei ...
Faktisk er ikke alle karbohydrater det samme fordi ikke alle av dem har samme glykemiske indeks (IG).
Glykemisk indeks (IG)
IG, som tilordner en verdi som varierer fra 0 til 100 til en enkelt mat, gir oss en klassifisering basert på kapasiteten som hver av dem har for å variere blodsukkeret og stimulere insulinsekresjon.
På grunnlag av dette vil det rette utgangspunktet for et riktig og sunt kosthold være å orientere våre valg mot alle lave GI-matvarer. Men det er definitivt ikke å forby andre, den riktige måten å oppføre seg på. Først av alt fordi begrepet GI refererer til en mengde produkt som tilsvarer 100 gram.
Glykemisk belastning
Den glykemiske belastningen, derimot, undersøker i tillegg til de relative tallverdiene av maten også mengden av delene. I tilfelle av honning, for eksempel, som er blant de høyeste GI matvarer, kan man ikke unngå å ta hensyn til vanskeligheten ved å spise 100 gram i et enkelt måltid ...
Det er derfor tilrådelig ikke å eliminere høye glykemiske indeksmatvarer fra våre bord, men bare begrense mengdene. Videre spiller matlaging og kombinasjonen av forskjellige nurienti en viktig rolle i den sannsynlige variasjonen av verdiene som tilsvarer den enkelte mat.
Til slutt er det feil å gi overdreven og eksklusiv betydning til konseptet IG, forsømmelse av lastene, verdiene etter matlaging og de riktige kombinasjonene av næringsstoffer.
Feeding med intelligens er en av nøklene til ikke å gjøre timene brukt i treningsstudioet til å trene forgjeves og ubrukelig.
La oss ikke glemme ...
