Smørsyre

Egenskaper og innhold i matvarer

Smørsyre er en mettet fettsyre, ikke essensielt, med fire karbonatomer; Det finnes hovedsakelig i melken av drøvtyggere (2-4%), og bare i spor i det av kvinner; Det er derfor rik på smør og meieriprodukter generelt.

På grunn av sin lave molekylvekt er smørsyre flyktig og gir en karakteristisk lukt, ikke akkurat behagelig. Dannelsen som følge av bakteriell nedbrytning av kutane triglyserider, inneholdt i sebum og i apokrinsekretjonen, er delvis ansvarlig for kroppens lukt og bromidrose, eller (overdreven) "svette" lukt.

Smørsyre og tarmhelse

En ting som stinker er ikke nødvendigvis skadelig; på intestinal nivå har smørsyre en paradoksal effekt. Mens den på den ene siden, sammen med glutamin, representerer den en meget viktig energikilde for cellene i tarmslimhinnen, som fremmer replikasjonen, på den annen side hemmer det proliferasjonen av kreftceller, med en mulig beskyttende effekt mot tykktarmskreft.

Husk at tarmslimhinnen kontinuerlig fornyer sine celler (enterocytter lever bare noen få dager), har intensive næringsbehov, og at dens funksjonalitet er avgjørende for den selektive og tilstrekkelige opptaket av nyttige næringsstoffer for kroppen, så vel som for beskyttelse mot ulike sykdommer. En riktig mengde smørsyre er derfor nødvendig for metabolismen av slimhinnen i tykktarmen og mer generelt av hele organismen.

Food Integration Strategies

Den mulige integrasjonen kan gjøres gjennom sine salter, som for eksempel kalsium eller magnesium (kalsiumbutyrat, magnesiumbutyrat). Imidlertid er direkte diettinntak ikke særlig viktig, da smørsyre lett produseres i tykktarmen ved mikrobiell gjæring av ufordøyelige karbohydrater. For å øke inntaket av dette dyrebare næringsstoffet er det derfor tilstrekkelig å innta riktig mengde fiber daglig (30 gram / dag hos voksne). På denne måten har det vist seg å være spesielt nyttig, den resistente stivelsen (som er dannet i foreldet brød eller i pasta igjen for å avkjøle), mens det på den ekstra siden er å øke syntesen av smørsyre, psylliumfrø, pektin, er nyttig. havreklid og kosttilskudd generelt.