gulrøtter

Gulrøtter i historien

Navnet "gulrot" kommer fra det greske "Karotòn", mens det i botanikk er kjent som " Daucus carota" .

Sannsynligvis er den typiske gul-oransje fargen på gulrøtter på grunn av en mutasjon av en mauve-art. Selv om dets opprinnelse ligger i øst, hvor den har blitt dyrket i tusenvis av år, brukte de gamle grekerne og romerne allerede gulrøtter, ikke så mye for kulinarisk bruk (på grunn av den typiske treaktige og harde konsistensen av vegetabilsk), men som medisinske planter .

Botanisk analyse

I dag er gulrotkultivering utbredt i hele Europa, Nord-Afrika og det asiatiske kontinentet. Vi snakker om en flerårig urteaktig plante som tilhører Umbelliferae-familien: gulrøtter utvikler hvite blomster med fem kronblade samlet i typiske paraplyformede blomstrer.

Den spiselige delen av gulrot er roten, hvis gjennomsnittlige lengde kan variere fra 3 til 20 cm, selv om det finnes varianter som til og med når 90 cm. Diameteren på roten kan normalt variere fra 1 til 6 cm.

Gulrøtten regnes som en ugress, utbredt i enger, og i dette tilfellet har en mindre utviklet og kortere rot.

Næringsegenskaper

Når det gjelder næringsegenskapene, er gulroten konfigurert som en ekte mineralminne: jern, kalsium, magnesium, kobber, sink. Men ikke bare: gulroten bringer pro-vitamin A (karotenoider), vitamin B og C; blant alle grønnsaker er det den rikeste kilden til beta-karoten, forvandlet til vitamin A av kroppen i tilfelle behov. Det er nok å tenke på at 200-300 gram gulrøtter gir en mengde beta-karoten tilsvarende 5-10 ganger det anbefalte daglige behovet (20-25 mg sammenlignet med et estimert krav på 2-4 mg / dag).

Karoten er pigmentet som er ansvarlig for den typiske oransje fargen på gulrot: Av denne grunn blir karotenene ekstrahert fra roten og brukt som et naturlig fargestoff i næringsmiddelindustrien (E160).

Gulrotrot er rik på sukkerholdige reserver, mens i herbaceous delen er det mange flavonoider, furanokumariner og olje med molekyler med lav molekylvekt: En meget flyktig olje, som er preget av innholdet av geraniol, limonene og sesquiterpener som f.eks. daucolo.

Gulrot essensiell olje i kosmetikk

Gulrotfrøolje blir ekstrahert med dampdestillasjon og brukes mye i parfyme for å lyse friske og søte notater: den brukes også mye til svært lave kostnader. I kosmetisk sektor brukes også gulrotolje, kombinert med karotener, til formulering av solbeskyttende lotion, anti-aldring og i produkter som stimulerer hårvekst. Dessuten bruker kosmetikkindustrien gulrotmasse til å behandle brann, kokker, tørr og tynn hud, og å helbrede sår.

Gulrot i urtemedisin

Den ferske gulrotrot kan også brukes til avkok: På denne måten kan det utøve vanndrivende og eksponerende egenskaper for å motvirke hoste og heshet. I stedet erstatter frøene av gulrot med den friske roten du kan få avkjøling som fremmer riktig fordøyelse. Gulroten kan være nyttig for å regulere tarmfunksjonene og utføre en beroligende virkning på fordøyelsessystemet.

Andre egenskaper er også knyttet til gulrot: den kan utnyttes for dens vanndrivende og karminative kapasitet, for å lette lidelser som steiner, blære og urinproblemer.

Gulrot fortid brukes som et middel for diaré, spesielt hos barn.

Det må imidlertid tas hensyn til bruk av gulrotfrøolje: bivirkningene på sentralnervesystemet kan være lik de som forårsaket av barbiturater. Denne effekten ble imidlertid kun demonstrert in vitro.

For å få mest mulig ut av gulrotpotensialet, ville det være bra å spise det rå, uten å fjerne skallet; Det vil også være tilrådelig å rengjøre den ytre delen med en børste for å fjerne skadelige stoffer og mikroorganismer.

Næringsverdier

Tabellen viser næringsverdiene for 100 gram gulrøtter, basert på matkomposisjon databasen for epidemiologiske studier i Italia

95% spiselig del	Vitaminer	mineraler	Energi Kcal 35
Vann 91, 6 g	Tiamin 0, 04 mg	Natrium 95 mg	Energi KJ 147
Proteiner 1, 1 g	Riboflavin 0, 04 mg	Kalium 220 mg
Glukos tilgjengelig 7, 6 g	Niacin 0, 70 mg	Jern 0, 7 mg
Stivelse 0 g	Vitamin C 4 mg	Kalsium 44 mg
Oppløselig glukose 7, 6 g	Vitamin A 1148 μg	Fosfor 37 mg
Kostfiber 3.1 g	Vitamin E 0	Magnesium 11 mg
Lipider til 0, 2 g		Sink 2, 92 mg
Kolesterol 0 g		Kobber 0, 19 mg
		Selen 1, 0 μg

Tradisjonen lærer

Blant legemidlene for å motvirke gastritt spilte gulrøtter i oldtiden en viktig rolle: den rå gulrotgrønsaften, drukket sakte, syntes å appease magesmerter og motvirke irritasjonen i nivået av mageslimhinnen.

I middelalderen ble røttene av gulrøtter ansett som "mirakuløse" rettsmidler: den grønne delen skryte, selv da, bruk i behandling av nyrestein.

Siden gammel tid ble gulroten brukt til å fremme soling og å bekjempe diaré i barndommen.