Sukkerrør ( Saccharum officinarum, fam. Graminaceae) er en flerårig tropisk urteaktig plante som stammer fra ny Guinea, som krever sterkt sollys og rikelig med vann.
Saccharum er det latinske navnet som inneholder mange arter (opptil 37). De viktigste kommersielle kultivene er komplekse hybrider; Noen varianter når 6 meter i høyden.
Vanligvis representerer sukkeret i en moden stokk ca. 10% av sin vekt; denne verdien er imidlertid svært variabel. Sukkerrørsproduksjon er rundt 100 tonn per hektar; I gjennomsnitt er utbyttet i sukrose derfor rundt 10 tonn per hektar.
Sukkerrør tar omtrent 12 måneder til å vokse, men i noen områder (Louisiana) er 6 nok, mens det i andre tar 24. Det høstes ved å kutte stammen ned, men forlater roten på plass slik at planten kan vokse tilbake . Høstsesongen faller sammen med tørrperioden og oppstår før blomstringen.
Rørsukker
Sukkerroer
