E351 - Kaliummalat

E351 POTASSIUM ILLNESS

Kaliummalat er kaliumsaltet av eplesyre (E296). Det er en forbindelse som brukes som en buffer eller som en smaksstoff. Det finnes i produkter som iskrem, stekt produkter mv.

ADI DOSE: /

Det er ikke noe maksimalt forbruk for øyeblikket, men bruk av noen av dets isomerer (D, L- og D-isomerer) er ikke tillatt i baby mat (på grunn av fravær av enzymer som trengs for å metabolisere disse stoffene ).

For øyeblikket er det ikke kjent negative bivirkninger ved bruk av kaliummalat som mattilsetning.

Det er delt inn i:

• E351a MONO-POTASSISK ULIGHET
• E351b DIPOTASSISK SJUKDOM