Karkade

generalitet

Hva er karkadè?

Karkadè, også kjent som " hibiskuste " eller " Abyssinian te ", er en drink som kommer fra de tørkede kalyksene (sepals) av skarlet, kjøttfulle og duftende blomster i Hibiscus sabdariffa- anlegget.

Infusjonen basert på karkadè, kjent over hele verden, er tilberedt på samme måte som den klassiske teen, og kan spises både varm og kald. Drikken som oppnås har en umiskjennelig intens rødfarge og en litt sur smak, som minner om "blåbærtert".

I det vestlige Sudan brukes den hvite hibiskusblomsten, kjent for sin bitter og favoritt smak som en velkomstdrink for gjester.

Forbruket av karkadè er spesielt utbredt i Egypt, på grunn av dets samlende egenskaper, som bidrar til å bekjempe dehydrering og tørst. I Italia ble infusjonen, kjent som "carcadè", introdusert som et kolonialprodukt fra Eritrea (italiensk koloni fra 1860 til 1941): i det siste ble karkadè brukt som te-erstatning og vanligvis fullstendig kald og søtet, med tilsetning av ferskpresset sitronsaft. I andre europeiske land, derimot, brukes det ofte som ingrediens i blandet te og ofte i forbindelse med mallow eller rosehip.

Dyrking av karkadè

Hibiscus sabdariffa tilhører familien Malvaceae og vokser i tropiske områder (spesielt i Afrika og Karibien). Planten hvorfra karkadè er oppnådd, er en flerårig busk, som krever fruktbar og sandaktig jord, og et veldig varmt klima med konstant soleksponering: i løpet av de første 4-5 månedene av veksten trenger den omtrent 13 timer sollys til dag.

Behandling av karkadè

Blomsterklokker av karkadè ripen under de lange og varme sommerdagen, og høsten begynner på høsten.

Blomstene spredes da, for hånd, på netting og ble tørket i solen i 3-4 dager. Når tørkeprosessen er fullført, blir kronbladene skilt fra resten av blomsten og pakket.

Forberedelse av karkadè

Karkadè drikke

Utarbeidelsen av karkadè-drikken er veldig enkel:

1. Etter å ha kokt en stor kopp naturlig mineralvann, hell en teskje tørket og hakket karkadè petals.
2. La for å infuse i 5-8 minutter over lav varme, filtrer godt og søt etter smak med sukker eller honning.

Karkadè kan også spises kaldt: med et stykke sitron og noen isbiter blir det en forfriskende og forfriskende drink.

1-2 kopper karkadè kan forbrukes per dag.

Ekstern bruk av karkadè

Karkadè kan også brukes til utendørs bruk: Tilstedeværelsen av mucilage og polyfenoler gjør at den kan påføres huden som en lenitisk eller etter-solkrem.

For karkadè-baserte wrap er det nødvendig å forberede en begrenset infusjon, og deretter påfør den med en gasbind-komprimering på de mest reddede områdene av kroppen etter eksponering for solen.

Karkadè er også egnet for sensitiv hud og kan brukes i kombinasjon med mallow, hestkastanje og marigold.

Forbruk av karkadé i utlandet

America

I Jamaica, Mexico og Panama er karkadè en av de vanligste "aguas frescas", eller billige drikkevarer, vanligvis sammensatt av fruktjuicer eller friske ekstrakter.

I Jamaica og Panama (kjent som sarril) er det vanligvis forberedt ved å macerate og klemme blomsterglasset og ingefæren i kokende vann; kan tilsettes: sukker, nelliker, kanel og rom (i Panama er også lagt muskat).

I Jamaica serveres det tradisjonelt kaldt i juletid, ledsaget av et stykke fruktkake eller med potetpudding.

I dag er karkadè også tilgjengelig i Nord-Amerika som Flor de Jamaica (spesielt i California).

The Caribbean Development Company produserer Sorrel Shandy, en bestemt øl kombinert med karkadè.

I USA ble hibiskus te populisert av "Celestial Seasonings" som "Red Zinger" i 1972.

Afrika

I Afrika serveres karkadè varmt eller iskremt.

Det er veldig populært i deler av Nord-Afrika, spesielt i Egypt og Sudan. Her er det forberedt ved å infusere blomsterglasset i kaldt vann, i et par dager, og filtrere væsken.

Drikkene serveres ofte i bryllupsfester. Spesielt i Sahel blir karkadè vanligvis solgt på gaten.

I Senegal er "bissap" (karkadè) kjent som "nasjonal drink".

Andre lignende inkluderer: wanjo i Gambia, dabileni i Mali og zobo eller tsobo i hele Nigeria. I Vest-Afrika er karkadè ofte smakt med mynte eller ingefær.

Asia

I Thailand er karkadè forberedt på kaldt forbruk, sterkt søtet og servert med is som fruktjuicer.

Detaljhandel omfatter service i plastposer fylt med is; den kan finnes utenfor de fleste lokale skoler og markeder.

Selv om det er mindre vanlig, i Malaysia og Indonesia legges det til vin med kinesiske teblader i et 4: 1-forhold.

I Kina serveres kronbladene av kandiserte hibiskusblomster av og til.

Europa

I Italia er karkadè fullstendig varm, søtet og / eller med sitronsaft. Introdusert fra Eritrea, er den brukt som te-erstatning. Forbruket var historisk høyere da nasjonen ble sanksjonert for invasjonen av Abyssinia.

I andre europeiske land er det en ingrediens i blandet te.

Kjemisk sammensetning

Ernæringsfaktorer av karkadè

Karkadè inneholder:

• Organiske syrer: De er kjennetegnet ved karkadè, da de representerer 15-30% av det tørre stoffet. De gir den sure smaken til urtete: den typiske er hibiskusyre, men fra det kvantitative synspunkt er sitronsyre, vinsyre og appelsinsyre mer rikelig
• Oksalsyre er også tilstede, ansvarlig for en potensiell anti-ernæringsmessig effekt.
• Mucilages: som fungerer som en prebiotisk kostfiber som er gunstig for tarmene
• Flavonoide glykosider (spesielt delfinidin og cyanidin), som gir karakteristisk dyprød farge; de er kraftige antioksidanter og har en gunstig innvirkning på stoffskiftet
• Tanniner: som de forrige, men de kan hindre fordøyelsen og absorpsjonen av proteiner (anti-næringsfaktor)
• Fytosteroler: de er plantesteroler som i betydelige mengder kan forbedre kolesterolemi
• Vitamin C eller askorbinsyre: det er en kraftig antioksidant, en nødvendig faktor for syntese av kollagen og et element som støtter immunsystemet
• Mineraler.

Karkadè har ingen aktive aktive ingredienser og inneholder ikke koffein.

Kontra

Har karkadè noen viktige kontraindikasjoner?

I form av infusjon er karkadè litt avføringsmiddel, og derfor anbefales det ikke å ta for store mengder.

I tillegg må forsiktighet utvises under graviditet og amming eller ved hypotensjon.

Ved de angitte dosene er det ingen andre spesielle bivirkninger.

Karkadè er vanligvis godt tolerert; påvirker ikke leverfunksjonen og nyrefunksjonen ved lave doser, men kan være hepatotoksisk i høye mengder.

Helsemessige fordeler

Terapeutiske effekter av karkadè

Karkadè utfører mange gunstige funksjoner for kroppen

1. Det stimulerer nyreaktivitet og letter funksjonen i fordøyelsessystemet
2. Drikkeforbruket er nyttig for å lette fordøyelsen, eliminere metabolisk avfall og å bekjempe forstoppelse (litt avføringsmiddel)
3. Videre har karkadè som urte-te diuretika og antiseptiske egenskaper i urinveiene.
4. Tilstedeværelsen av anthocyaniner og flavonoider gjør Hibiscus til en angioprotektiv plante. Faktisk er karkadè alliert med sirkulasjon
5. Det sies å ha blodtrykk regulatorisk kapasitet og mange vitenskapelige studier er rettet mot å demonstrere disse egenskapene.

Karkadè mot høyt blodtrykk

Karkadè ser ut til å være effektiv til å senke og kontrollere blodtrykk hos pasienter med type 2 diabetes, prehypertensjon eller ved mild hypertensjon, med stor toleransemåte og sikkerhet.

Spesielt synes noen undersøkelser å bekrefte effektive antihypertensive egenskaper, som til og med ville være lik de som er av visse ACE-hemmere (legemidler som blokkerer angiotensin-omdannende enzym, som hovedsakelig brukes ved behandling av arteriell hypertensjon).

Karkadès blodtrykksreduksjonseffekt har blitt tilskrevet dets vanndrivende effekt og evne til å redusere aktiviteten til det angiotensin-omdannende enzymet, takket være tilstedeværelsen av anthocyaniner. Imidlertid er det ikke tilstrekkelig bevis for å støtte forbruket av karkadè ved behandling av primær hypertensjon.

Hvis du bestemmer deg for å bruke karkadè som terapeutisk adjuvans for hypertensjon, er det absolutt nødvendig å få godkjenning fra legen din, og unngå selvbehandling.