Rik kalium diett

Innledning

Kalium (K) er en kation til stede ved 95% i cellene. Det er et viktig sporelement, derfor IKKE erstattbart eller syntetiserbart av organismen.

Kroppen til en voksen inneholder ca 110-140 g kalium, eller 1, 6-2 g mineral per kg kroppsvekt; Av disse er det funnet 5, 9 g / l oppløst i intracellulære væsker, og bare 137-215 mg / l finnes i det ekstracellulære væsken.

Kaliumfunksjoner

Dens homeostase er nært knyttet til den av natrium (ekstracellulær elektrolytt) og opprettholdes fremfor alt takket være SODIUM-POTASSIUM-pumpen. Denne transmembranstrukturen representerer en vei for passasje av molekyler mot konsentrasjonsgradient, nyttig for å kontrollere osmotisk trykk og syrebasebalanse.

Den ekstracellulære delen av kalium er involvert i overføring av nerveimpulser, muskelkontraksjon og blodtrykksregulering .

NB. Mengden kalium i kroppen er direkte proporsjonal med cellemassen, og derfor er kroppsdeteksjonen ofte brukt i estimeringen av den individuelle leanmassen.

Kaliumregulering

Diettinntaket av kalium (K) forekommer fremfor alt i en lett absorberbar ionform på tynntarmenivå. Selv om kaliumutskillelsesbanene er tre: tarm, urin og svette, er det viktig å påpeke at kalium, på grunn av sin betydning for å opprettholde en rekke fysiologiske prosesser, er et sporelement som er underlagt kontrollen av nyrefiltrasjon. Dette betyr at selv om mer enn betydelige diettendringer eller fysiologiske tap kan oppstå, er homeostasen til denne elektrolytten garantert av balansen mellom forholdet mellom glomerulær filtrering og tubulær sekresjon.

Kalium i mat og i dietten

Kalium er et nesten allestedsnærværende sporelement i mat, drikke og til og med vann. Hos friske personer og med vanlig fysisk aktivitet, mer enn det totale inntaket av kalium i dietten, vil det være hensiktsmessig å vurdere kalium / natriumrapporteringen (K: Na), en parameter som synes bestemt høyere (derfor bedre) i fersk mat, ikke bearbeidet og ikke bevart (frukt, grønnsaker og fersk kjøtt).

Inntaket av kalium med drikkevann er variabelt (basert på vannkvaliteten), men fortsatt ikke avgjørende med hensyn til mat.

En tilstrekkelig balansert og "gjennomsnittlig" diett rik på kalium bringer fra 3 til 5 g / dag, mens urinutskillelsen er rundt 2, 3 g / dag. Å vite mekanismene for nyrekaliumbesparelser, som vil begrense deres eliminering i tilfelle behovet, tyder disse verdiene på at et kaliuminntak på 3-5 g / dag kan være mer enn tilstrekkelig for homeostatisk vedlikehold av essensielle funksjoner.

NB. Balansen i kalium i utøvere er helt utenfor de ovennevnte verdiene; vi husker at selv om det er angitt at NORMALT kan andelen kalium eliminert med svette defineres som nesten irrelevant, kan en idrettsutøver (spesielt utholdenhet) bli utsatt for gjentatte endringer i vannbalansen som når 3-4% av kroppsvekten . I dette tilfellet er det viktig å vurdere omfanget av den totale diettinntaket av kalium og muligens lage en diett rik på sporstoffer; det er også mulig og noen ganger ønskelig å bruke hydrosinholdig mattilskudd.

hyperkalemi

Som forventet er kalium et nesten allestedsnærværende mineral (finnes i mange matvarer), men representerer likevel et av de mest brukte næringsstoffene i kosttilskudd; Dette betyr at mange fag, med kosthold og kosttilskudd, tar en høyere kaliumkvote enn deres egne behov. Imidlertid, forutsatt at nyrefunksjonen er minst NORMAL, er det usannsynlig at det patologiske overskudd av kalium i blodet - definert som hyperkalemi eller hyperkalemi - er minst sagt. Kaliumforgiftning kan forekomme i klinikken på grunn av overdreven enteral eller parenteral administrering ved doser> 17, 5 g / dag (3 eller 4 ganger gjennomsnittlig dose).

NB. Akutt hyperkalemi kan forårsake hjertestans.

hypokalemi

Kaliummangel, bedre kjent som hypokalemi, kan forekomme via mage-tarmkanalen ved langvarig oppkast, kronisk diaré eller avføringsmiddelmisbruk, eller via urinen gjennom misbruk av diuretika, i nærvær av noen typer kronisk nefropati eller metabolske forstyrrelser som diabetisk acidose. En lignende lidelse kan forårsake elektriske endringer i cellemembraner som resulterer i: muskelmasse, anoreksi, kvalme, uoppmerksomhet, apprehension, døsighet og atferdsendringer.

NB. Hypokalemi, i de alvorligste tilfellene, kan føre til dødelig hjertearytmi og ileus lammelse.

Kosthold rik på kalium og hypertensjon

Noen studier har rapportert en invers korrelasjon mellom økt blodtrykk og urinalkaliumutskillelse. Det ser ut til at en diett rik på kalium er viktig for å opprettholde natriumhemostase; Faktisk kan personer som ikke når tilfredsstillende diettnivåer av matkalium, ikke effektivt eliminere natrium sammenlignet med de som utfører en diett rik på dette mineral.

Til slutt, en diett rik på kalium kan: