Bolo
Maten bolus er den mushen av mat blandet med spytt som er dannet i munnen under tygging, takket være den tennens mekaniske aktivitet, komprimerer spytten og smøremiddelet til spytten. Salivary enzymer, for sin del, driver en delvis fordøyelse av mat, transformerer stivelser i oligosakkarider og dextriner. Hver eneste bit blir så gjengitt uigenkjennelig ved masticatorisk aktivitet som, når den er spesielt langvarig, gir stivelsesholdige mat en søt smak, et tegn på partiell fordøyelse med frigjøring av oligosakkarider (som har en diskret søtningsevne). Det endelige resultatet av alle disse prosessene er en blanding av shredded, hakket og delvis fordøyd mat, kalt bolus.
I lys av alle disse viktige modifikasjonene, som ledes av maten i munnhulen, anses bolus for det første produktet av fordøyelsen.
Under svelging skyves bolus mot strupehodet, mens en rekke ufrivillige sammentrekninger forhindrer oppstigning og nedstigning i øvre og nedre luftveier.
En gang forbi øvre esophageal sphincter, er boluset kanalisert inn i et lite rør ca 24 cm lang, kalt spiserøret, som nedtrykker presset av peristaltiske sammentrekninger inntil det når portene til magen.
Chimo
En gang i magen knuses boluset og blandes med syrer og fordøyelsesenzymer, slik som pepsin og magesaft. Etter en periode som varierte fra to til fem timer (avhengig av mengden og naturen til den inntatte maten), ble det en gang definert som en bolus blitt en spesielt sur, brothy væske kalt chyme. Innenfor er det fordøyelsesenzymer, en viss mengde saltsyre og delvis fordøyd mat, spesielt i proteinfraksjonen (pepsin utskilles av magen er et sentralt enzym i proteinfordøyning). Saltsyre, for sin del, bestemmer drepingen av de fleste inntakte mikroorganismer, forenkler fordøyelsen av proteinene og den av råstivelsen.
Chilo
Etter mage fordøyelse, blir chymen som kommer fra magen gradvis presset inn i tykktarmens første del, kalt duodenum. Dette avsnittet forekommer ikke plutselig, men i små påfølgende bølger, for ikke å overbelaste de enteriske systemene for absorpsjon og fordøyelse.
I tolvfingertarmen helles produkter av viktige kjertler, slik som bukspyttkjertelen (bukspyttkjerteljuice), leveren (galle) og tarmkjertlene (enterisk juice). Fra blandingen mellom chymesyren og disse sekresjonene oppstår kilo, en melaktig, litt grunnvann, rik på næringsstoffer og enzymer involvert i den endelige fasen av fordøyelsen.
Til slutt produserer den enzymatiske virkningen elementære næringsstoffer av særlig liten størrelse, noe som gjør det mulig å passere gjennom tarmslimhinnen og strømme inn i blodet eller lymfet (hvor lipidene og de andre fettløselige komponentene helles i form av chylomikroner) .
En gang i den siste delen av tynntarmen, kalt ileum, er kilo nå fattig i næringsstoffer, som er fjernet fra tarmkanalen i tolvfingertarmen og de etterfølgende tarmkanalene (jejunum og ileum).
Etterlater tarmene, fortsetter kilo-reisen mot tyktarmen, hvor den blir fratatt vann og mineralsalter, angrepet av tarmfloraen, beriket med slim og flakket celler, til det blir et avfallsprodukt som kalles avføring. Disse skrapene, drevet av peristaltiske bevegelser, akkumuleres i fekal ampulla og derfra kanaliseres i det rette øyeblikk i endetarmen, som utstråler dem utenfor gjennom anusen.
