generalitet
Amerikansk kaffe (eller kafé) (forkortet, bare "Americano") er en drink laget ved infusjon av kaffet rostede og jordede frø.
Den er tilberedt på samme måte som en espresso, men inneholder mer vann, lagt til på et senere tidspunkt.
Det har en annen smak enn kaffen som trekkes ut fra filteret (drypp kaffe eller brygget kaffe), men har en lignende intensitet (eller "styrke").
Styrken på amerikansk kaffe varierer etter antall "skudd" (skudd = bevegelse / skudd av pulverdispenseren som tilveiebringer den dosen som trengs for en espresso) og / eller mengden vann tilsatt.
I Italia er amerikansk kaffe ofte forvekslet med "amerikansk kaffe", eller kaffe fra filteret.
Ernæringsmessige egenskaper
Amerikansk kaffe er en drink.
Inneholder koffein, en metylxanthin med stimulerende effekt. Dette, i tillegg til å utøve en sympatisk-mimetisk effekt (lik adrenalin), regnes som en diskret antioksidant. På grunn av den spennende mekanismen kan den imidlertid ikke tas i betydelige mengder.
Det anbefales å unngå forbruket av amerikansk kaffe til barn, hjertepasienter, de med alvorlig hypertensjon, de som lider av angst og spesielt i terapi med anxiolytika, og for personer som lider av alvorlige gastrointestinale sykdommer (Barret's esophagus forårsaket av gastroøsofageal reflukssykdom, akutt gastritt eller gastro-duodenalsår, kroniske inflammatoriske tarmsykdommer, etc.).
Gravide / lakterende kvinner, ikke-alvorlige hypertensiver og de som lider av moderate fordøyelsessykdommer (gastritt, gastroøsofageal reflukssykdom og irritabel tarmsyndrom, spesielt med diaré) bør begrense bruken av det.
Husk at stekt kaffe også inneholder uønskede forbrenningsmolekyler; Den mest tilstede og bekymringsløse (som det er ganske utbredt og lett akkumulert) er akrylamid (se artikkelen "Stek sukkerene").
I seg selv gir amerikansk kaffe ikke en betydelig mengde næringsstoffer og kalorier. Den totale energien avhenger av tilstedeværelsen og mengden tilsatt sukker eller andre kaloriske søtningsmidler (honning, malt, sirup, etc.). Et moderat søtet produkt inneholder 7-14 g hver del, eller 25-50 kcal.
Sukroseinntaket skal være moderat ved: hyperglykemi, type 2 diabetes mellitus, hypertriglyseridemi, tendens til tannråte og overvekt.
I USA er det også vane med å fargelegge amerikansk kaffe med krem (rik på kalorier, kolesterol og mettet fett). Dette anbefales ikke for de som lider av overvekt og hyperkolesterolemi.
Amerikansk kaffe inneholder ikke laktose, gluten eller potensielt allergeniske molekyler.
Det er ingen kontraindikasjoner for vegetarisme og veganisme.
For en sunn og voksen person, er det tilrådelig å konsumere en, to eller høyst tre porsjoner om dagen med amerikansk kaffe.
forberedelse
Amerikansk kaffe består av en eller to espresso laget av en blanding som hovedsakelig inneholder ristede frø av "Robusta" sorten, grovt malt, med tilsetning av mer kokende vann.
Det ser ikke ut som en universell regel om mengden vann som kan legges til, men i Storbritannia og i Italia er det mellom 30 og 470 ml.
I områder i Australia og Sør-Asia kalles amerikansk kaffe "lang svart", mens den laveste og ligner en italiensk espresso kalles "svart svart". Sammenlignet med amerikansk kaffe riktig, er lang svart forberedt ved å reversere fasene; dette betyr at du først legger varmt vann i koppen og deretter trekker du espressoen fra maskinen.
I den vestlige delen av USA brukes uttrykket "Caffè Italiano" til å indikere en drikkevare bestående av espresso og vann i et forhold 1: 1 (25 eller 30 ml + 30 ml = 55-60 ml).
Varmt vann til amerikansk kaffe kan tas fra espressomaskinen eller fra en separat vannkoker.
På hjemme nivå er det god praksis å bruke det samme instrumentet (trekke vannet før eller etter espressoen) for å unngå aktivering av et annet apparat eller å forbruke annen gass.
Noen espressomaskiner har en innebygd varmtvannsdispenser (også brukt til te), mens andre bruker damprøret.
Den separate vannvarmer regnes som svært nyttig bare i den kommersielle sfæren. Det gjør det mulig å redusere bruken av espressomaskinen betydelig ved å forhindre reduksjon av trykk i kretsen. Ikke alle vet at for å gjenopprette trykk og indre temperatur, har espressomaskinen et høyere energiforbruk enn noen annen vannkoker.
bruksområder
Amerikansk kaffe er valgt spesielt når du vil nippe til en lang kaffe-flavored drink.
Amerikansk kaffe (spesielt italiensk, lang og kort svart) kan produseres med samme blanding beregnet for sterk espresso.
Dette skjer spesielt når du foretrekker en kortere drink, hentet fra bare ett "skudd" av pulver (i stedet for to) for å unngå å gi det en overdreven styrke eller ved å bruke spesielt lette blandinger basert på etiopisk eller Sumatra-kaffe (også grønn eller ikke ristet), se "Rå grønn kaffe").
For preparater med samme blanding av espresso er et forhold på 1: 1 foretrukket mellom ren drikke og vann, og drar kaffen direkte inn i koppen som inneholder varmt vann, for ikke å forstyrre stabiliteten av kremet for mye.
variasjoner
Det er en type amerikansk kalt "iset amerikansk" eller amerikansk iskrem. Dette er den samme drikken som produseres med kaldt vann i stedet for varmt vann.
Den "lange" er laget ved å trekke en lang espresso fra samme "skudd" for å gi et større volum ren drikke, som igjen er ansvarlig for en større aromatisk og gustatorisk struktur enn den amerikanske (fortynnet med varmt vann).
Krem-kaffen er enda lenger.
Det "røde øyet" er laget ved å fortynne espressoen med "amerikansk kaffe" i stedet for varmt vann. På engelsk kalles det også "skutt i mørket".
Origins
"Amerikansk kaffe" er det karakteristiske navnet på drikken også i opprinnelseslandet (angelsaksisk).
Begrepet "amerikansk", med åpenbar latinsk opprinnelse, har blitt absorbert av det sydamerikanske språket og til og med av italiensk, og (ifølge Oxford English Dictionary) går tilbake til 1970.
Det er tenkelig at navnet ble født i den andre verdensloven, da de amerikanske soldatene landet i Italia fortynnet vår lokale kaffe ved å legge til mer varmt vann for å få det til å se ut som deres drikke.
I novelen "Ashenden: eller den britiske agenten" fra 1928 skriver Somerset Maugham av en drink som heter "Americano" som forbrukes av hovedpersonen i Napoli under første verdenskrig; Det er ikke kjent nok informasjon om å vurdere om det er det samme produktet.
