mer

Hva er Blackberries

Blackberries er polidrupa frukter dannet av en aggregering av små drupes plassert på samme konvekse beholder (de tilhører kategorien aggregerte eller sammensatte frukter ).

Vanligvis for bjørnebær mener vi bjørnebærene, eller frukten av Rubus ulmifolius (også kjent som Rubus fruticosus L. ), en plante tilhørende Rosaceae- familien som er innfødt til Eurasia; På den annen side er det ikke uvanlig at disse fruktene forveksles med morbær eller trebjörnbær ( Morus nigra L. eller svart mulberry), en plante fra familien Moraceae som er innfødt i Asia. NB . Det finnes andre varianter av Mulberry som produserer spiselige frukter ( Morus alba L. eller Gelso bianco) og andre som produserer uspiselige frukter (som Maclura pomifera eller Gelso-Arancio degli Osagi ).

Mens björnbær er produsert fra en vill, tornet, halvløvet busk, flere meter lang og utstyrt med buede spines, er mulberrybjörnbær frukten av et løvtrær med et lavverdig tre som en gang ble dyrket for høsting. av bladene; disse utgjorde en primær fôr i fôring av silkeorm.

Begge plantene som produserer bjørnebær, til tross for de åpenbare botaniske forskjellene, er preget av en hvit eller gulaktig eller rosa blomstring, som oppstår i mai, mens frukten høstes mellom slutten av juli og august.

Nysgjerrigheter : å være bjørnebær svært deilig frukt, en gang (når søtning ikke var vanlig bruk) ble de ansett som en dessert; åpenbart, ved å gjøre seg tilgjengelig i 30-40 dager i året, var bjørnebær en frukt en stor del som alle ventet på. Så det var at, for å indikere en lang ventetid når det er vanskelig å få noe, ble ordtaket født: det er vanskeligere / langt fra januar fra brombærene!

Bruke bjørnebær

Ernæringsmessige sammensetning av brombær (matblandingstabeller - INRAN)

Næringsverdier (per 100 g spiselig del) Spiselig del 100% vann 85, 0g protein 1, 3g Lipider TOT Traces kolesterol 0, 0mg TOT Karbohydrater 8, 1g Kostfiber 3, 2g energi 36, 0kcal natrium 2, 0mg kalium 260, 0mg jern 1, 6mg fotball 36, 0mg fosfor 48, 0mg tiamin 0, 03mg riboflavin 0, 05 mg niacin 0, 07mg Vitamin A 2, 0μg Vitamin C 19, 0mg Vitamin E 0, 0mg

Brombær er derfor nyttige frukter til fersk forbruk, men de er spesielt egnet for fremstilling av syltetøy, deigen til desserter og emballasje av smaksatt is eller yoghurt. Fra brombærblomsten produserer biene en utmerket honning mens knoppene, etter matlaging, som andre villdyr, er blant spiselige urter.

Ernæringsmessige aspekter

Blackberries er frukt som, mer enn andre, varierer kjemisk med utviklingen av modning. De mest modne førstegangene, med en sur smak, har en moderat energiværdi, mens de som er dyrket i en avansert tørr sesong, med en veldig søt smak, inneholder mindre vann og mye fruktose. Men å lage et gjennomsnitt av brombærene på markedet (mye mer vannaktig enn de ville), får vi en tilstrekkelig inneholdt energitetthet, som helt reflekterer profilen til "sommerfrukten".

Svartbær er IKKE anbefalt mat for de som lider av divertikulose; de inneholder mange små frø som, hvis de blir tatt i et divertikulum, kan antennes eller infisere det, forårsaker starten av divertikulitt. Imidlertid, selv om de blir uegnede under slike omstendigheter, er brombærene tilrådelig for de som lider av forstoppelse, takket være deres gode innhold i kostfiber.

Svartbær har også en svært nyttig ernæringsegenskap for kroppen, nemlig den høye konsentrasjonen av polyfenoliske antioksidanter: tanniner (spesielt i frø) og anthocyaniner (også i massen). Disse forbindelsene, forbundet med den gode tilstedeværelsen av vit. Ekvivalent C og retinol (pro-vit. A, β-karoten) gjør brombær potensielt nyttige for forebygging av oksidativt stress, og derfor av karsinogenese.

NB . Mens det bare inneholder spor av lipider i massen, bruker brombær et godt innhold av essensielle fettsyrer som omega3 (a-linolensyre) inne i frøene; en hensiktsmessig tygge av frukten frigjør næringsprinsippene, og dermed fullt ut utnyttes av næringsfunksjonen.