lykopen

Hva

Lycopen er en naturlig substans som finnes i noen matvarer av vegetabilsk opprinnelse. Det tilhører gruppen karotenoider, et sett med gulviolette pigmenter utbredt i naturen.

Den vitenskapelige interessen for lycopen skyldes dets merkede antioksidantegenskaper. Denne egenskapen gjør det spesielt nyttig for å bekjempe aldring, kardiovaskulære sykdommer og til og med noen former for kreft.

Lycopen i matvarer

Hvis vi vurderer innholdet av lycopen i de forskjellige matvarer, er tomat definitivt hovedmaten (fra 3 til 40 mg / kg fersk produkt). Andre mindre kilder er grønnsaker som rosa grapefrukt, røde appelsiner, gulrøtter, aprikoser og vannmeloner.

I motsetning til mange vitaminer og mineraler øker absorpsjonen av lycopen med økende temperatur. Andre faktorer som graden av modenhet og miljøet der tomaten vokser, påvirker også stoffets nærvær i frukten. Sauser, juice og ketchup er derfor en bedre kilde enn friske tomater.

Dessuten, i lys av sin høye lighet, blir lycopen absorbert lettere i nærvær av lipider, takket være stimuleringen av produksjonen av gallsalter.

I lys av alle disse elementene forekommer maksimal absorpsjon av lycopen for eksempel ved å spise en pizza med modne tomater, siciliansk tomatsaus, buffalo mozzarella og olivenolje. Tvert imot, ved å spise en fin salat med trentino grønne tomater vil absorpsjonen av lycopen bli lavere.

En utmerket metode for å vurdere nærværet av dette stoffet i en frukt er å observere fargen. Jo nærmere det blir til dyp rødt, desto større er innholdet av lycopen.

Når det er absorbert, blir tykopen avsatt i tykktarmene i binyrene, i leveren, i testiklene, i brystet og i prostata, og danner virkelige lagre som er nødvendige for å møte eventuelle mangler.

Helseeffekter

Karotenoider og fordelaktige effekter av lykopen

Karotenoider er en stor gruppe av stoffer ledet av β-karoten. Selv om over 600 typer karotenoider er kjent, er det viktigste fra et næringsmessig synspunkt lycopen, zeaxanthin, lutein og lP-karoten.

Særlig sistnevnte er den viktigste forløperen av vitamin A. Andre stoffer, for eksempel lycopen, har i stedet en mer uttalt antioksidantaktivitet. Denne funksjonen gjør dem spesielt effektive til å bekjempe frie radikaler, en liten gruppe molekyler eller ioner som antas å være ansvarlige for de fleste degenerative sykdommer.

Det er mange studier som gir lykopen en viktig rolle for kroppen vår. I de senere årene har det vært mange undersøkelser som har ført forskere til en rekke konklusjoner som vi oppsummerer i de følgende punktene.

Antioksidantaktiviteten til lycopen er forbundet med en reduksjon av enkelte kreftformer som prostatakreft, fordøyelseskanalen generelt, livmorhalsen eller livmorhalsen, brystet (se: kosthold og kreft)
Regelmessig inntak av lycopen reduserer forekomsten av kardiovaskulære sykdommer, reduserer risikoen for atherosklerose og hjerteinfarkt
Ved langvarig eksponering for ultrafiolette stråler har lycopen en beskyttende effekt på huden, og eliminerer risikoen for bildeforfall
Takket være dens antioksidantegenskaper, beskytter lycopen kroppen mot nevrologiske sykdommer som Alzheimers og Parkinsons sykdom.