Frie radikaler og antioksidant forsvar
Antioksidanter er stoffer som kan nøytralisere frie radikaler og beskytte kroppen mot deres negative virkninger. Anticanceregenskapene til mange matvarer er knyttet til deres dyrebare antioksidantinnhold.
Under de mange metabolske prosessene gir en liten mengde oksygen opp til kjemisk svært reaktive molekyler på grunn av tilstedeværelsen i den ytre omkrets av en eller flere upparerte elektroner. Disse molekylene, kalt frie radikaler, er i stand til å skade cellulære strukturer som plasmamembranen og DNA. Den negative virkningen av frie radikaler påvirker helsen til hele kroppen:
- akselerere cellulære aldringsprosesser
- deprimerer immunsystemet
- favoriserer utbruddet av mange sykdommer og kreft
Kroppen vår er i stand til å kontrollere aktiviteten til frie radikaler gjennom spesielle endogene (syntetisert uavhengig) og eksogene (tilstede i mat) antioxidantstoffer.
Ikke-enzymatiske stoffer med antioksidantegenskaper inkluderer vitamin E, vitamin C, karotenoider, polyfenoler og anthocyaniner.
Selv om mange matvarer på den ene siden utøver en beskyttende handling mot frie radikaler, derimot kan feil matvaner øke sin aktivitet (diett for rik på animalsk fett, overdreven forbruk av vegetabilske oljer og fettfisk, overflødig jern, intoleranser) mat). De farligste matvarene langt er de som er rike på lipider og spesielt flerumettede fettsyrer (fisk, vegetabilske oljer, tørket frukt). Naturen har imidlertid vært i stand til å knytte disse næringsstoffene med høye mengder vitamin E for å nøytralisere, i det minste delvis, dannelsen av frie radikaler. Nøyaktig av denne grunn blir en viss mengde vitamin E kunstig lagt til kosttilskudd basert på flerumettede fettsyrer (vi anbefaler likevel å sjekke deres tilstedeværelse før de kjøpes).
Selv eksponering for atmosfæriske forurensninger, ioniserende eller ultrafiolett stråling, narkotikamisbruk, røyking og intens fysisk aktivitet kan farlig øke syntesen av frie radikaler.
Ved nøye å observere huden til en person som ofte blir utsatt for sol uten beskyttelse, kan vi innse den skadelige effekten av disse "avfallsproduktene". Å gjøre det samme med en idrettsutøver ville nok være imponert over hans ungdommelige utseende. Hvis fysisk aktivitet på den ene siden øker syntesen av frie radikaler (som skjer ved langvarig eksponering for sollys), gjør trening på den annen side enzymatiske antioksidantsystemer mye mer effektive.
Antioxidant supplement Antiage X115 + Plus
Ny generasjon anti-aging supplement. Double Day & Night formulering med høy konsentrasjon av eiendeler; støtter og optimaliserer antioksidant-forsvar og stimulerer syntesen av kollagen, hyaluronsyre og elastin . «Mer informasjon»
Igjen er kombinasjonen av riktig ernæring og fysisk aktivitet bekreftet som det beste våpenet for å bekjempe aldring og sykdommer knyttet til trivsel.
Antioxidanter i mat
Mange matvarer, spesielt de av vegetabilsk opprinnelse, inneholder hundrevis av stoffer med mer eller mindre merket antioxidantaktivitet. Blant de mest kjente er polyfenoler og noen vitaminer (A, C og E). For å forsøke å kvantifisere den antioksidantiske kraften i mat har den amerikanske Department of Agriculture utviklet en ORAC-skala basert på kapasiteten til å absorbere radikalt oksygen.
Fem porsjoner en dag med frukt og grønnsaker gir 5000 ORAC-enheter, en mengde som er mer enn nok til å beskytte seg mot frie radikaler.
De mest antioksidantrike matene i henhold til ORAC-skalaen er:
Juice fra svarte druer 1 glass = 5216 enheter
Blåbær 1 kopp = 3480 enheter
Kokt grønnkål 1 kopp = 2048 enheter
Spenat tilberedt 1 kopp = 2042 enheter
Rødbete kokt 1 kopp = 1782 enheter
Mer 1 kopp = 1466 enheter
Svarte blommer 3 = 1454 enheter
Brysselspirer tilberedt 1 kopp = 1384 enheter
Grapefruktjuice 1 glass = 1274 enheter
Rosa grapefrukt 1 = 1188 enheter
Jordbær en kopp = 1170 enheter
Appelsinjuice 1 glass = 1142 enheter
Oransje 1 = 983 enheter
Susina 1 = 626 enheter
Stektpotet 1 = 575 enheter
Avokado 1 = 571 enheter
Svart drue en gjeng = 569 enheter
Pepper 1 = 529 enheter
Kiwi 1 = 458 enheter
Amerikansk potet 1 = 433 enheter
En kopp kokt grønne bønner = 404 enheter
En kopp kokt blomkål = 400 enheter
Svart rosiner 1 spiseskje = 396 enheter
Cipolla 1 = 360 enheter
Hvite druer 1 gjeng = 357 enheter
Aubergine 1 = 326 enheter
Apple 1 = 301 enheter
Fiske 1 = 248 enheter
Banan 1 = 223 enheter
Pære 1 = 222 enheter
Melon tre skiver = 197 enheter
Rå spinat 1 tallerken = 182 enheter
Abrikoser 3 = 172 enheter
Tomater 1 = 116 enheter
Agurker 1 = 36 enheter
Antioxidant smoothie
X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til videooppskriftsseksjon Se videoen på youtubeAntioxidant næringsstoffer kan tas med forskjellige naturlige matvarer uten behov for kosttilskudd. I spesielle situasjoner (feil kosthold, intens fysisk aktivitet) kan ekstern integrering være nyttig. Det er imidlertid ikke klart om beskyttelsesaksjonen kommer fra individuelle antioxidantstoffer eller fra hvordan naturen har kombinert dem i ulike matvarer. Hva synes sikkert nå er det:
25% av tilfellene av kolorektal kreft, 15% av brystkreft og 10% av prostatakreft, bukspyttkjertel og endometrium kunne unngås ved å følge indikasjonene på Middelhavet diett [ Trichopoulou et al, 2000 ].
For å fylle opp antioksidanter anbefaler eksperter å spise minst fem porsjoner frukt og grønnsaker hver dag. For å bekjempe produksjonen av frie radikaler er det godt å begrense det totale kaloriinntaket og forbruket av fett, salt, frites, herdet kjøtt og grillet kjøtt.
