Som det en gang ble gjort på landsbygda med svinekjøtt, selv i den moderne næringsmiddelindustrien, er loven om å "ikke kaste noe bort" i stadig større grad sant.
Dermed skjer det at forskjellige behandlingsrester samles av spesialiserte bedrifter for å oppnå naturlige fargestoffer.
Imidlertid har bruken av naturlige vegetabilske fargestoffer noen begrensninger. For eksempel er fargene generelt mindre lyse og likformige enn det som tilbys av kunstige analoger; Problemene med stabilitet til lys, høye temperaturer og varme bør ikke undervurderes.
Noen eksempler på tilsetningsstoffer av vegetabilsk opprinnelse, som lenge brukes av næringsmiddelindustrien, er:
- Curcumin (E100), gul fargestoff ekstrahert fra gurkemeie
- Klorofyler og klorofyllin (E140), grønne fargestoffer ekstraheres for eksempel fra klortalger
- Karotenoider (blandede karotener E160a (I) - beta-karoten E160a (II))
- Annatto (E160b), et rødgult naturlig fargestoff isolert fra frøene til Bixa orellana- treet
- Capsanthin, kapsorubin, paprika ekstrakt E160c
- Lycopen (E160d), rikelig karotenoid i tomater
- Betanina (rødbete) (E162)
- Anthocyaniner - Anthocyaniner (E163), ekstrahert av røde druer, rikelig med villbær
