Wisky destillasjon
Den tradisjonelle destillasjonen av whisky er helt laget av kobber, siden dette metallet er i stand til å fjerne de forskjellige ubehagelige svovelbaserte forbindelsene fra alkohol; De mest moderne stillbildene i stedet er foret i rustfritt stål. Den enkleste kalles "potten fortsatt" og består av et oppvarmet kammer og en tank for å samle den rensede alkoholen.
For "korn whiskys", "Bourbons" og andre amerikanske whiskyer, er kolonne destillatører mer vanlig brukt. Kolonnestillingene fungerer som en rekke individuelle stillbilder i serie, forenet i et langt vertikalt rør (lik en siloer). Hvis en "pott fremdeles" er i stand til å oppnå en damp som består av 40-50% alkohol, kan en kolonne fortsatt nå et alkoholinnhold på 95, 6%. Dette systemet kalles azeotrop destillasjon (av alkohol og vann).
Whisky aldring
Whisky modnes ikke i flaske, men bare i fat; Alderen på drikken er bare tiden mellom destillasjon og tapping. Dette gjenspeiler samspillet mellom whisky og cask, som varierer produktets kjemiske og smaksammensetning. Whiskyer som har vært flaske i mange år kan betraktes som "sjeldne", men ikke "gamle", og er ikke nødvendigvis "bedre" enn andre nyere whiskyer som har modnet i fat på en lignende tid. Etter en eller to tiår forbedrer aldring ikke nødvendigvis kvaliteten på whisky.
Whisky Packaging
De fleste whisky er solgt med et alkoholinnhold på 40% vol, som i mange land anses som minimum lovlig terskel; Denne parameteren er imidlertid svært variabel, og den såkalte "cask-strength whisky" kan nå enda dobbel denne verdien.
Whisky eksport
Scotch whisky anses som det mest kjente nasjonale produktet i verden. I løpet av de siste ti årene har eksporten økt med 87% og bidrar til Storbritannias økonomi for over 4 250 000 000 pounds (25% av summen for mat og drikke).
I 2012 var USA-komplekset den største importøren av skotsk whisky for totalt 655, 000, 000 pounds, etterfulgt av Frankrike 535.000.000.
Den skotske whiskyindustrien er også en svært viktig arbeidsform, og støtter rundt 35.000 ansatte, blant de fem største nasjonale sektorer. Områdene med størst produksjon er "Speyside" og "Isle of Islay", hvor åtte destillerier dukker opp. På mange steder er denne sektoren nært knyttet til turisme, med mange destillerier som fungerer som attraktioner verdt £ 30 000 GVA (bruttoværdi) hvert år.
I 2011 ble 70% av kanadisk whisky eksportert, med om lag 60% for USA, mens resten nådde andre land i Europa og Asia. I USA ble det bare i 2011 solgt 15.000.000 kanadiske whiskyer.
