generalitet
Vov er en super-alkoholholdig drikk som har høneegget som sin karakteristiske ingrediens.
Vov er en kommersiell versjon av "likør zabaione", en hjemmelaget oppskrift som tonic, energiserende og restaurerende krefter ble tilskrevet.
Gjennom årene har vov også blitt synonymt med typen drikke, så mye at selv konkurrerende produkter ofte omtales av dette navnet.
Vovens hovedtrekk er: sterk gul farge, kremaktig konsistens, alkoholinnhold på 17, 8% og en typisk aroma av eggeplomme.
ingredienser
Ingrediensene i Vov er: eggeplomme, marsala, sukker og aromaer; det er ingen fargestoffer og konserveringsmidler.
Ernæringsmessige egenskaper
I motsetning til de fleste ånder, bør vov "ikke" være en tom drikke, det vil si mangel på ernæringsmessige komponenter som er nyttige for kroppen. Denne erklæringen er forsvarlig av innholdet av ingrediensene som brukes til produksjonen, inkludert eggeplommen.
Faktisk, hvis det er sant at etylalkohol ikke er et næringsstoff, og at sukrose (sukker) ikke representerer et avgjørende kjemisk element for menneskers helse (tvert imot, i det vestlige dietten er det ofte i overkant), det er like sant at i eggeplommen av egg er det forskjellige molekyler og ioner av en viss interesse.
Eggeplomme gir vov et visst lipidinnhold, siden 49, 1% fett er tilstede inne i denne ingrediensen. Blant disse kan vi observere: triglyserider (hovedsakelig sammensatt av umettede fettsyrer, men med en relevant prosentandel av mettet), kolesterol (> 1300 mg / 100 g), fosfatidylkolin (hvilke strukturer lecitin) og fettløselige vitaminer (beta-karoten eller pro-vitamin A, kalkiferol eller vit D og tokoferoler eller vit E).
Videre er eggeplomme også rik på hydrofile molekyler, blant hvilke proteiner (med høy biologisk verdi) utgjør ca. 15-16g / 100g. Blant de andre vi observerer: mineralsalter (spesielt jern, fosfor, sink og selen) og vannløselige vitaminer (hovedsakelig tiamin eller B1 og riboflavin eller B2, men ikke bare).
Det er imidlertid nødvendig å spesifisere at vovens næringsegenskaper kan estimeres bare indirekte, det vil si ved å undersøke ingrediensens kjemiske sammensetning. På den annen side, hvis for noen elementer resultatet er mer eller mindre overlappende, for andre kan det endre seg radikalt. De kjemiske samspillet mellom alkoholen og noen molekyler, samt eventuelle reaksjoner på varme (eggpasteurisering), kan irreversibelt ødelegge vitaminfraksjonen.
Den gjennomsnittlige delen av vov er begrenset til ca. 2 daglige 40 ml enheter, på grunn av alkoholkonsentrasjonen (se neste kapittel).
Etylalkohol, som, som vi vil se, har flere bivirkninger, men hvis det tas i moderasjon, betyr det ikke begrensninger for alle sykdommer av nærings-metabolisk interesse; for eksempel tolereres det både ved type 2 diabetes mellitus og i tilfelle hyperkolesterolemi.
Etter å ha sagt dette, er det nødvendig å huske at næringsprofilen til vov er preget av tilstedeværelse av sukrose, fettsyrer og kolesterol. Derfor må det utelukkes fra klinisk ernæring, avhengig av hyperglykemi, hyperkolesterolemi, hypertriglyseridemi, overvekt, uavhengig av alkoholinnhold. (som er negativt påvirket av alkohol, sukrose og fettsyrer) og metabolsk syndrom.
Hjemmelaget Vov
Egglikør - Vov
X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til videooppskriftsseksjon Se videoen på youtubeVov, Alkohol og Helse
Vov er en likør med et alkoholinnhold på 17, 8% og denne egenskapen bør begrense sitt forbruk til 40-80 og aldri over 120ml / dag, delt inn i 1, 2 eller 3 alkoholiske enheter på 40ml. Denne parameteren varierer betydelig basert på alder, kjønn og eventuelle spesielle forhold; Dessuten gir ikke alle helse- og ernæringsforskningsinstitutter samme rekrutteringsgrenser. Generelt, for en sunn voksen, bør den gjennomsnittlige daglige dosen være på 2 40 ml alkoholenheter.
Overdreven inntak av vov kan være skadelig både for mennesker som lider av visse sykdommer og for å være helt sunne. Risikoen er den samme som de som er forbundet med overskytelsen av alkoholholdige drikker, med noen straffefaktorer nevnt i forrige kapittel.
Spesielt voksende mennesker og de som er i spesielle fysiologiske forhold (gravide og sykepleiere) må helt avstå fra å spise vov.
Vov misbruk kan også favorisere oppstart eller forverring av ulike patologier knyttet til forbruk av etylalkohol; blant disse vi husker: primær arteriell hypertensjon, fettleverstatose av alkoholholdig opprinnelse (muligens levercirrhose), gastritt (muligens magesår og / eller duodenalt sår), gastro esophageal reflux (muligens Barrett's esophagus), favoriserer de akutte sykdommene i crohn og ulcerativ rektal kolitt, nyreutmattelse (kan bidra til organsvikt) og ulike typer kreft, relatert eller ikke, til de nevnte organene (lever, spiserør, mage, tarm, bukspyttkjertel etc.).
Vov, mye elsket av skiløpere "på søndag" (ingrediens av den berømte bombardinoen), er i stedet fullstendig motløs for idrettsutøvere som trener intensiv aktivitet. Selv om utdannede individer generelt har en mer effektiv og effektiv kropp enn sedentarier, er de mye mer utsatt for ernæringsmessige ubalanser. La oss se hvorfor.
Etylalkohol har en ganske høy vanndrivende og svetteeffekt; Som det er kjent, både nyrefiltrasjon og svetting, utnytter et system for utvisning av vann og giftstoffer som involverer transport av mineralsalter (spesielt natrium og kalium). Dette betyr at i en tilstand som er permanent utsatt for dehydrering (typisk for utholdenhetsutøvere), som overskrider alkohol, hindrer gjenopprettelsen av hydrosaltbalansen (i stedet nødvendig). Dessuten, fordi det er et psykotropt molekyl (ikke noe ansvar for narkotikamisbruk), forstyrrer etylalkohol de riktige søvncyklusene, begrensende hvile og forstyrrer gjenoppretting.
I alle fag, kompromitterer etylalkohol ernæringsmessig absorpsjon, har en tendens til å forårsake diaré og endrer vitamin metabolisme (spesielt i vit B1).
