Galaktosidaser er en gruppe enzymer som er ansvarlige for hydrolysen av galaktosider i monosakkarider.
Alle molekylene karakterisert ved: er definert som galaktosider:
- en karbohydratdel som inneholder galaktose (tilstede som en monomer eller en del av et oligosakkarid)
- en organisk, ikke-karbohydrat, molekylær del, kalt aglykon eller genin.
Avhengig av om glykosidbindingen er "over" eller "under" galaktosemolekylets plan, blir galaktosider klassifisert som a- eller p-galaktosider. Den viktigste av disse er laktose. På samme måte, i forhold til hydrolyserbare bindinger, benytter galaktosidaser henholdsvis alfa- eller beta-galaktosidase.
Den viktigste beta-galaktosidasen er laktase, som - utskilles av tarmens slimhinne - presiserer fordøyelsen av laktose som inntas med mat, legemidler og kosttilskudd, i de to monomerer som utgjør det: glukose og galaktose.
Laktose tatt oralt blir fordøyd i jejunumen ved betagalaktosidase, et enzym utskilt fra tarmen som frigjør glukose og galaktose.
Galaktosidaser som kosttilskudd
Laktoseintoleranse
Laktase er spesielt aktiv ved fødselen, men umiddelbart etter avspenning gjennomgår det en klar funksjonell nedgang. Dette fenomenet forekommer hos alle pattedyrarter og er ansvarlig for den såkalte laktoseintoleransen; Faktisk, i nærvær av en knapp laktaseaktivitet, gir inntaket av dette sukker en symptomatisk prosesjon karakterisert ved hevelse, magekramper og diaré. Den eneste måten å kontrollere disse forstyrrelsene er å vedta en såkalt utelukkelsesdiett, basert på det vanlige forbruket av laktosfrie matvarer og den mer eller mindre nøyaktige moderering av maten som inneholder den; alt basert på individuell toleranse (for eksempel tolererer noen mennesker med laktasemangel yoghurt og harde oster, mens andre er tvunget til å ekskludere dem).
En palliativ (middel som ikke kurerer sykdommen, men reduserer symptomene) er representert ved samtidig bruk av laktase, som skal inntas sammen med produkter som inneholder laktose for å tillate fordøyelsen og dermed unngår hevelse, dårlig fordøyelse, flatulens og halsbrann.
Ikke fordøyelige oligosakkarider
Alfa-galaktosidase er et enzym som er fraværende hos mennesker, essensielt for fordøyelsen av visse karbohydrater (verbascose, raffinose og stachiosio). Disse oligosakkaridene inneholdt i belgfrukter forårsaker flatulens, fordi de er ufordøyelige og ikke-absorberbare, men gjærbare av den mikrobielle flora som ligger i tyktarmen.
Et tilstrekkelig eksogent inntak av alfa-galaktosidase (via medisiner eller kosttilskudd) gjør at raffinosen, stachiosio og verbascose kan brytes ned i fruktose, glukose og galaktose før de når tyktarmen. Derfor forhindrer a-galaktosidase disse karbohydrater fra å bli et anaerobt gjæringssubstrat, som hindrer dannelsen av gasser (som karbondioksid, hydrogen og metan).
Alfa-galaktosidase, som trekull, kan også administreres under forberedelse for abdominal ultralyd; denne praksisen tar sikte på å oppnå en bedre ultralydvisualisering av de studerte organene.
