Når vi snakker om vegetabilsk melk, husker vi at de mest kjente typene er: soyamelk, mandelmælk, frokostblanding (havregryn melk og rismelk) og kokosmelk. Soyamelk inneholder ca 7g protein per kopp (240ml), sammenlignet med 8g kumelk melk (for begge matvarer, kan næringsverdier endre seg på grunnlag av den spesifikke behandlingen og merket av produktet). Almond melk, derimot, gir mindre karbohydrater, mindre protein og mer lipider.
Når det gjelder helseaspektet, minnes vi på at vanlig soyamelk IKKE skal brukes som erstatning for morsmelk. barn som ikke har mulighet til å bli matet med melkeprodukter, trenger kommersielle kunstige produkter (garantert) eller forsterkede reformuleringer basert på kumelk eller høyst soya (sistnevnte, kjent som soyabasert spedbarn formel eller SBIF).
Imitasjoner av meieriprodukter kan være basert på soya eller valnøtter eller tapioka. For veganer erstatter disse pseudoostene, som Chreese, Daiya, Sheese, Teese og Tofutti, både smaken og konsistensen til de tradisjonelle, selv om elskere av dyrefôr ikke synes å være helt enige med den utsagnet! Veganskostsubstitutter kan også produseres hjemme, ved hjelp av (for eksempel) "Alice Recipes".
Til slutt, i vegansk mat, er smør ofte erstattet av margarin, akkurat som melkekrem er generelt erstattet av vegetabilsk krem.
