generalitet
Pølsen er en sandwich (eller sandwich) med en langstrakt form, som inneholder en pølse; sistnevnte, oppvarmet ved grilling eller damping, kan være svinekjøtt, kylling, biff eller kalkun, mens brød er melk. Et annet viktig aspekt er kuttingen av pølsebrødet, som må være ufullstendig.
Noen kjente varianter av varianter inkluderer stekt maishund, pastapakkede griser i tepper, og hakkede Beanie Weenies servert med bønner.
Originalt importert til USA fra Tyskland, er frankfurters den karakteristiske ingrediens i dette preparatet, som i over et århundre har vært den typiske tallerken til den amerikanske arbeiderklassen. På den annen side er dagens VEGAN-modeller av pølser også tilgjengelige på markedet, der vegetabilske proteinfrankfurter og brød uten melk brukes.
Hotdommen er en så viktig mat for amerikansk mat at minst to festivaler feires hvert år til sin ære: Nathan's Hot Dog Eating Contest og Wienermobile . Likevel, sammen med burger og pommes frites, betraktes hotdommen grunnleggeren av hurtigmat og "junk food".
Historisk disposisjon
Det er fortsatt ikke klart for hvem verdien (hvis den kan defineres) av oppfinnelsen av pølsen skal tilskrives. Dette er et preparat som sannsynligvis vil bli beriket og modifisert over tid; Derfor hindrer de store forskjellene mellom de første og moderne smørbrødene identifikasjonen av en enkelt oppdagelsesverdi.
Det er ingen tvil om opprinnelsen til pølsen, som vi vet å være av europeisk opprinnelse, mer presis tysk; Det var ikke før 1870 at Charles Feltman (en tysk innvandrer i USA) begynte å selge pølser på gaten og 10 år senere var han assosiert med brød. Det virker som at akkompagnementet til sandwichet opprinnelig hadde funksjonen til å ikke brenne og skitne forbrukernes hender eller hansker.
Foreningen av begrepet hotdog (hotdog) til sandwichen kan ha flere grunner; Det er ikke klart hva som er mest sannsynlig, og i denne forbindelse antas det at begrepet hotdog: har en engelsk etymologisk rot i referanse til en gjenstand som har blitt oppfunnet av en peddler som markedsføringsstrategi, har blitt laget av en sportsartiker eller det er født tilfeldig på grunn av likheten av pølsen med dyret (forestill deg en dachshund som er innelukket mellom to stykker brød ...).
Ernæringsmessige aspekter
Som forventet, er heten en av de typiske matene som tilhører hurtigmat fra utlandet. På grunn av sin mangel på mikroelementer og vitaminer, og kalorienes overflod og usunne molekyler, er hotdommen notert som en junk-food eller junk food.
Rikken i kalorier, mettede fettsyrer og kolesterol av varmeposen er den viktigste negative egenskapen til maten. Disse aspektene gjør det helt uegnet for dietten av overvekt og / eller hyperkolesterolemi-emnet.
Pølsene er også rike på konserveringsmidler; blant disse: natriumklorid, natriumnitrit (E250) og vit. C (E315). Mens sistnevnte er helt ufarlig for kroppen, er nitrittene ikke uten bivirkninger i mage og tarmslimhinner. Videre er overflod av natrium (forårsaket av salt og noen tilsetningsstoffer) en skadelig faktor for utbruddet og utviklingen av arteriell hypertensjon.
Mange lurer på hvordan det er mulig at hetten er rikelig i mineralsalter som jern og kalsium; i virkeligheten er denne egenskapen alt annet enn en indikator på god matkvalitet. Dette skjer med hensyn til det typiske pølseproduksjonssystemet, eller den mekaniske separasjonen av den spiselige delen. Den automatiserte prosessen er ikke så nøyaktig, og ulike deler som ellers er dårlig spiselige (ossikler, brusk, sener ...) bidrar til sammensetningen av maten. Alt blir deretter standardisert ved en prosess som ligner på homogenisering, etterfulgt av matlaging
Vi husker også at hotdommen er en vesentlig "bearbeidet" mat uten råvarer. Dette innebærer mangel på vann, kostfiber og antioksidanter; selv vitaminsammensetningen er ikke utmerket.
Ofte er det også mangel på matssikkerhet for pølser fordelt på fastfood restauranter eller gatekiosker. I tillegg til den høye konsentrasjonen av fecale bakterier er pølsepølser noen ganger ansvarlig for Listeria monocytogenes- forurensning, nemlig Listeriosis. Hvis det er sant at det for en sunn organisme er en ikke veldig alvorlig infeksjon, det samme kan ikke sies når det gjelder en immunodepresset eller en gravid kvinne. Mens den førstnevnte kan bli alvorlig syk til døden, risikerer sistnevnte et alvorlig kompromiss mot belastning av det ufødte barnet.
Da, etter å ha kalt AICR ( American Institute for Cancer Research ), forbruker en hotdog en dag i flere år (på grunn av det høye innholdet av mettet fett, natrium og konserveringsmidler) øker risikoen for kolorektal kreft med 1, 2%.
ADVARSEL! I USA er 17% kvelningsfall hos barn under 10 år forårsaket av pølser.
