Fosfor finnes i kroppen både i organisk og uorganisk form, i bein og tenner (ca. 80%), men også i blod og bløtvev.
Hovedrediensene er melk og ost, fisk, kjøtt, tørket frukt og fullkorn.
Absorpsjon oppstår som uorganisk fosfat takket være innblanding av vitamin D; faktorer som reduserer det er: tilstedeværelsen av kationer i tarmlumen som danner uoppløselige salter, høy pH og vitamin D mangel med fosfater.
Fjerning av fosfater foregår med avføringen, hovedsakelig i uorganisk form (dvs. den ikke absorberte fraksjonen) og med urin.
Renal eliminering er under påvirkning av parathyroid hormon, noe som reduserer sin resorpsjon.
Fosforbehovet er sammenlignbart med kalsium.
Funksjoner i kroppen
Fosfor har mange funksjoner i kroppen:
- Som tricalciumfosfat og hydroksyapatitt er det en bestanddel av mineralfraksjonen av bein og tenner;
- danner høy-energiobligasjoner, slik som de som er tilstede i ATP og fosfokreatin (kjemiske energibevis);
- i blodet utgjør det et viktig buffersystem for regulering av pH;
- det er en bestanddel av enzymer, proteiner, fosfolipider, nukleinsyrer og nukleotider;
- regulerer viktige biokjemiske prosesser som glukoseopptak, fosforyleringsmekanismer og hemoglobins affinitet for oksygen;
- aktiverer noen vitaminer.
Fosformangel
Mangelfeil forekommer sjelden, da fosfor er tilstede i de fleste matvarer av animalsk og vegetabilsk opprinnelse.
Fosfor mangler skyldes stoffer som er tilstede i matvarer som hindrer deres absorpsjon eller bruk av antacida og manifesterer seg med svakhet, demineralisering av bein, anoreksi og utilpashed.
