Se på videoen
X Se videoen på youtubegeneralitet
Havregryn (på engelsk Rolled Oats ) er en frokostblanding basert vegetabilsk mat; Spesielt er disse frøene til urteaktig plante identifisert av binomialnomenklaturen Avena sativa .
ADVARSEL! Mens i Italia er havre betraktet som et marginalprodukt, sekundært til hvete og mais, i de angelsaksiske landene representerer det en av basisene for kollektiv ernæring. Av denne grunn kan havre finnes i mange kommersielle former, mer eller mindre behandlet, hel eller raffinert, hakket eller pulverisert, dampet eller bakt, etc. Den engelske gruppen alle disse produktene under begrepet havregryn (bokstavelig talt "havregryn").
Typer av havreflak
Havrefrø kan selges i form av havregryn eller skotske havre (ikke forkokte og / eller knuste), dampet og knust inn i flager av varierende tykkelse, hele eller kuttet i to eller tre stykker ( kutt-havre eller "leder av pin ") etc.
Havrefrø kan brukes som andre kornblandinger og er litt mykere enn hvete.
Eksempel på havregryn: havregryn og friske blåbær blandet med vann og honning Havregryn er egnet for ulike formål. Store, små, tørre, mer gummy, pre-cooked eller instant produkter produseres.
Stell cut havregryn er egnet som frokostblandinger, men mindre for matlaging, da de ikke myker tilstrekkelig. Hvis havregryn er tilberedt fra havregryn, brukes den til å bli spist alene og ikke å lage bakevarer, noe som vil mislykkes. Dessuten, selv fra rå frø, til baking må det nødvendigvis blandes med andre mel.
Havregryn er et korn oppnådd ved å redusere frøene i mindre stykker før damping som holder en liten del av kli i den. Siden dette gjør kornene vanskeligere å tygge og inneholder et enzym som har en tendens til å gjøre maten raskere, blir havregrynene nesten alltid dampet ( hurtig havre - rask matlaging) for å mykne og frata av disse enzymene.
Avena cut-havre Imidlertid selges havregryn vanligvis uten kli. Ofte, men ikke alltid (avhengig av produktets gastronomiske destinasjon), gjennomgår de varmebehandling i ovnen eller trykket eller av forskjellige typer.
De såkalte tykkvalsede havre er store og integrerte havregryn, mens tynnvalsede havre er mindre og fragmentariske; begge kan tilberedes i "gammel stil". Det sier seg selv at jo mindre fragmentene er, desto lettere blir de tilberedt og absorberer vann. Tynnvalsede havre blir noen ganger kalt "hurtig havregryn" eller "instant".
Flager av havre og gastronomi
Havregryn blir vanligvis brukt som mat til frokost; sammen med havregryn og kuttekyr (mer eller mindre strimlet frø) kan havregryn også kokes for å lage grøt .
Grøt av havre med frukt
X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til videooppskriftsseksjon Se videoen på youtube| Ernæringsmessig sammensetning per 100 gram havreflak | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Næringsverdier (per 100 g spiselig del) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Havregryn kan videre pulveriseres og forvandles til et grovt mel som blir kokt i vann, blir en slags skje krem; den finere er mye brukt som baby mat. Denne typen mel kan produseres hjemme ved hjelp av en matprosessor.
Havregryn er ofte den viktigste ingrediensen av granola og müsli .
Ernæringsmessige egenskaper
Havregryn er en utmerket næringsrik kilde til karbohydrater, som står for det meste av energien; De resterende kalorier kommer fra proteiner med middels biologisk verdi og fra lipider. Kolesterol er fraværende og rikelig med fibre.
Med hensyn til vitaminer og mineralsalter, er overflødig vit B1 ( tiamin ), jern og fosfor.
Havre er også kjent for sin rikdom i antioksidant forbindelser kjent som avenantramider ; Det antas at disse, eksklusive kornet i spørsmålet, har visse egenskaper som bidrar til å beskytte sirkulasjonssystemet fra arteriosklerose.
Havre inneholder også beta-glukan, som kan hjelpe mennesker med type 2 diabetes mellitus å kontrollere blodsukkeret (blodsukker); Videre er det ment å bidra til å stimulere immunsystemet til å bekjempe bakterielle infeksjoner.
