pH av spytt

I gjennomsnitt nærmer pH-verdien av spytt nøytralitet, oscillerende mellom 6, 5 og 7, 4, takket være den dyrebare buffervirkningen av bikarbonatene den inneholder. Som regel er spyttens pH i syren litt syre enn hos kvinner. Positive og negative variasjoner er imidlertid ganske ofte og fysiologiske i de fleste tilfeller. PH i spytt er faktisk påvirket av graden av oral hygiene, type diett, men også av sykelige faktorer. Uansett årsak er sur saliv en viktig risikofaktor for karies, erosjon av tannemalje og dentinal overfølsomhet. Den kritiske verdien av salivar-pH, under hvilken emalje er demineralisert, er 5, 5. På den annen side er selv en spytt-pH som er for alkalisk tennens fiende, siden den favoriserer avsetningen av mineralsalter som er tilstede i spytt og i maten, slik at bakteriell plakk mineraliseres raskere danner tartaren.

Takket være tilstedeværelsen av bikarbonater er spytt faktisk et buffersystem som korrigerer surhet i munnhulen etter inntak av bestemte matvarer (grapefrukt, fruktsalater, appelsiner, sitroner, kaldt te, appelsinjuice, juice, drikkevarer brus, tomater, etc.) eller drikkevarer. De vanndrivende, som kaffe og alkohol, reduserer sekvensen av spytt, med en konsekvent økning i oral pH, koffein stimulerer også produksjonen av magesyre og kan forverre gastroøsofageal reflux, noe som igjen bidrar til å redusere spytt pH. Generelt faller spyttens pH da sekresjonen er knappe og beveger seg mot alkaliniteten når salivsekretjonen er rikelig (for eksempel i tilfeldighet med den såkalte "munnvannet", utløst av parfymer, bilder og andre følelser som fremkalle en velkommen mat). Vi husker også at spytten har en mild antibakteriell effekt, takket være tilstedeværelsen av thiocyanater, hydrogenperoksid, glykoproteiner, immunoglobuliner og spesielt lysozym.

Stephan kurven viser trenden over tid av pH i spytt etter inntak av mat (spesielt karbohydrat); undersøker denne kurven, merker vi hvordan salivar pH forblir sur fra 5 til 20 minutter fra matinntak, en periode hvor risikoen for carioreception er maksimal. I denne perioden er det viktig å gripe inn med tilstrekkelig oral hygiene eller bedre med generøse skyllinger basert på enkelt vann. Børsting tennene dine i denne perioden, spesielt hvis du ikke bruker myke børster og delikat tannkrem, kan faktisk fremme emalje demineralisering.