Den mest kjente sjokoladekake i verden ble født i samme periode hvor hovedbestanddelen, etter å ha blitt nesten glemt for den sosiale, politiske og økonomiske uroen på tiden, kom tilbake på markedet.
Faktisk, i perioden mellom begynnelsen og slutten av den amerikanske uavhengighetskriget og den franske revolusjonen, fikk spredningen av dette deilige produktet (fortsatt ikke utbredt) et ubønnbart tilbakeslag; Dette skjedde til, i 1823, en sveitsisk mann ved navn Francois Louis Cailler utviklet en maskin som kunne knytte kakao, noe som gjør den til en formbar pasta for å lage de tilhørende tabletter.
Kort tid siden, i 1832, brukte en ung konditor som jobbet i østerriksk kansler Metternich, sjokoladebarer til å komponere en dekselglasur for en kake fylt med aprikosjuice. Har du forstått det? Det er faktisk Sachertorte!
Foruten å være den første, representerer denne kaken (som vi husker, navnet sitt fra produsenten) symbolet på sjokoladekaker (en ekte Chimera). Sachertorte er et slags "uigenkallelig østerriksk ikon", og etter nesten to hundre år fortsetter det å bli foreslått med stolthet og suksess på Hotel Sacher i Wien (hvor det representerer en nesten uoppnåelig gastronomisk turistattraksjon).
