lysin

Funksjoner av lysin i kroppen

Lysin er en essensiell aminosyre med et radikal med en aminogruppe, noe som gir den en grunnleggende oppførsel.

I sin hydroksylerte form, takket være intervensjonen av vitamin C, er den en del av sammensetningen av kollagen. Sammen med metionin representerer den aminosyreforløperen av karnitin.

Lysin fremmer dannelsen av antistoffer, hormoner (som vekst) og enzymer; Det er også nødvendig for utvikling og fiksering av kalsium i beinene.

Lysin er også viktig som en forløper til et viktig vitamin, kalt niacin, vitamin B3 eller PP. Niacinmangel, ofte i etterkrigstiden på grunn av en diett som nesten utelukkende er fokusert på forbruket av polenta, kalles pellagra.

Håret består hovedsakelig av proteiner og spesielt av to aminosyrer, lysin og cystein (begge inneholdt i keratin). Av denne grunn er lysin til stede i mange hårtilskudd og i produkter dedikert til behandling av androgenetisk alopecia.

Bruken av lysin har også blitt foreslått for å forhindre reaktivering av herpes simplex, et virus som er ansvarlig for de gjentatte episoder av forkjølelsessår.

For dekarboksylering (vanligvis utført av bakterier, som tarm- eller vaginale) transformeres lysin til cadaverin, et putrefaktivt molekyl som heter et helt program (i tillegg til en spesielt ubehagelig lukt, har den toksiske egenskaper, den dannes i tykktarmen i tilfelle av et protein med høy protein og lavt fiber, samt endringer i tarmfloraen).

Lysin i mat

Korn er dårlig i lysin. Proteinsyntese kan bare skje hvis alle aminosyrene er til stede, mens det er blokkert hvis bare en mangler. Av denne grunn, jo mer aminosyresammensetningen av et protein nærmer seg det menneskelige legeme, desto mer kan det brukes (det sies å ha en høy biologisk verdi). Tvert imot, når et protein er mangelfull i en bestemt aminosyre, har den en lav biologisk verdi (fordi den ikke brukes veldig effektivt i proteinsyntese).

I en gitt mat kalles den essensielle aminosyren i lavere konsentrasjoner en begrensende aminosyre, nettopp fordi den begrenser proteinsyntese.

Lysin er derfor den begrensende aminosyre av korn. På den annen side er det matvarer som belgfrukter og meieriprodukter, spesielt rik på lysin. Her er det at assosiert med frokostblandinger og belgfrukter (pasta og bønner, kanskje med stryke av ost), tillater den beste bruken av begge proteinene (manglene er gjensidig fylt, for dette snakker vi om "gjensidig integrering").

Havre og amarant har et mye høyere lysininnhold enn andre kornblandinger.

Endelig er det verdt å huske at i den menneskelige organismen er det et lite basseng fri aminosyrer som, selv om det ikke er ment som en ekte reserve av nitrogenholdige stoffer, er i stand til å fylle midlertidige aminosyre mangler. Lysinsmangel er derfor manifestert i tilfelle av et kronisk dårlig aminosyre diett, mens det ikke er noen risiko for betydelige mangler hvis frokostblandinger forbrukes alene fra tid til annen uten å kombinere dem med meieriprodukter eller oster. Tvert imot, veganer, som følgelig følger en diett uten mat av animalsk opprinnelse, bør være særlig oppmerksom på respekten for disse spesielle matforeningene.