agurk

Ernæringsmessige egenskaper

Agurk ( Cucumis sativus ) er en årlig urteaktig plante som tilhører familien Cucurbitaceae. Opprinnelig fra Øst-India, har den blitt dyrket siden antikken for mat.

Den frukt som den produserer (agurker) forbrukes spesielt frisk, for å pynte blandede salater, eller bestemt for konservesindustrien av pickles.

Agurker har en avlang form med en jevn eller vass ytre overflate. Under en konsistent hud skjuler de en nesten fargeløs masse rik på vann, vitaminer og mineralsalter. Selv om innholdet av mikronæringsstoffer er gjennomsnittlig lavere enn andre grønnsaker, er fersk agurk faktisk en god kilde til fiber, tiamin, vitamin B6, folat, pantotensyre, magnesium, fosfor, kalium, kobber og mangan. Tilstedeværelsen av vitamin C og vitamin K (konsentrert i den ytre huden) er signifikant.

ENERGI [100 gram skrællede agurker]	12 kcal
	50, 2 Kjoule
karbohydrater	2, 2 g
Grassi	0, 2 g
protein	0, 6 g
Vitamin C	3, 2 mg (5%)
Vitamin K	7, 2 mcg (9%)
folat	14 mcg (3%)
Vitamin B6	0, 1 mcg (3%)
Pantothensyre	0, 2 mg (2%)
kalium	136 mg (4%)
mangan	0, 1 mg (4%)
kobber	0, 1 mg (4%)
magnesium	12 mg (3%)
Næringsverdier PEELED CUCUMBERS

Friske agurker består hovedsakelig av vann (95%) og denne egenskapen, kombinert med moderat vitamin og mineral innhold, gir dem gode forfriskende, anti-gikt og rensende egenskaper.

Deres bruk i salater anbefales i sommermånedene, og etter matlaging *, i tilfelle av strålende tilstander, forgiftning, gikt, leddgikt, kalkulasjon, kolikk og tarm irritasjon.

* For noen emner er agurk en mat som er vanskelig å fordøye. I disse tilfellene, for å øke fordøyeligheten, anbefales det å fjerne skallet, kutte det i stykker, tilsett salt og la det ligge i en sy i minst en halv time.

Hvordan velge dem i supermarkedet

På supermarkedet er det godt å velge agurker med en skinnende, godt utstrakt hud som ikke er rynket. De to ender må være faste, ikke soggy. Selv størrelsen på frukten er et godt kriterium for å vurdere kvaliteten på produktet: Agurker som er for små eller for store, kan faktisk være henholdsvis et tegn på dårlig og overdreven modning. De større fruktene er også rikere på frø.

Oppskrifter med agurker

Tzatziki saus

X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til videooppskriftsseksjon Se videoen på youtube

Se alle agurkbaserte oppskrifter »

Agurker og kosmetikk

Agurk brukes også i kosmetikk for hudapplikasjoner med en mykgjørende virkning. Ekstern bruk er indikert i nærvær av hudirritasjoner og urenheter (akne, dermatose, oljeaktig eller for tørr hud, sprengning av leppene).

rynker	Agurkskiver påføres ansiktet som en skjønnhetsmaske, og holder siden av massen hvilende på huden i omtrent en halv time
fregner	Rå melkbasert lotion der agurkskiver er macerated
Fet hud	Lotion tilberedt ved resirkulering av usaltet kokervann. Masser delen som skal behandles og la den absorbere. Påfør flere ganger og skyll.
Forsvar huden fra sol og vind	Kombiner gulrot og agurkjuice i like deler. Masser delen som skal behandles og la den absorbere. Påfør flere ganger og skyll.
Tørke skinn dermatose Sprengning av leppene	Krem laget av animalsk fett (500 g), balsam (1 g), rosevann (6 g) og filtrert agurkesaft (600 ml).