Almond mel er et produkt som brukes som ingrediens i mange bakverk oppskrifter. På den annen side, det mange ikke vet er at bruken av mandler er relatert til forbedring av visse metabolske parametere eller til optimering av magesmettpuls. Har det resulterende melet de samme fordelaktige effektene? Selv den avfettede?
Forskningen med tittelen " Akutt og andre måltidseffekter av mandelform i nedsatte glukose tolerante voksne: En randomisert crossover trial " i 2011 brukte en undersøkelse som består av ulike fag som lider av redusert glukosetoleranse, som de ble administrert til frokost. : hele mandler, mandelsmør, avfettet mandelmel og mandelolje; Samtidig ble ingen av de nevnte produktene gitt til en annen kontrollgruppe, mens de alle tok en nøyaktig dose karbohydrater. Deretter ble noen parametere evaluert for hele prøven: glykemi, insulinemi, triglyseridemi av ikke-esterifiserte fettsyrer, blodpeptid-1 glukagon og appetittfølelse. Resultatene viste en reduksjon av blodsukkeret med økt matthet (selv i neste måltid) for de som spiste hele mandler til frokost; Denne effekten er trolig tilskrevet lipidkomponenten, selv om det i detalj ga responsen mellom hele frøet, smøret og oljen noen bemerkelsesverdige forskjeller. Tvert imot, igjen fra resultatene, det defattede mandelmelet (som vi husker å være kommersielt, derfor annerledes enn det som ble oppnådd hjemme ved å pulverisere hele eller skrælte frø), førte ikke til noen metabolisk eller appetittforbedring.
Til slutt kan friskt og fett mandelmel defineres som overførbart til hele frø, men det samme gjelder ikke det fete melet som synes å ha ingen av de opprinnelige metabolske egenskapene.
