Hva er Capitonen
Den kvinnelige voksenprøve av ålen kalles capiton.
Det er en trekkfisk - med en ekstremt kompleks livssyklus - som lever i det søte (eller brakke) innlandsvannet og reproduserer i saltene i det sørlige Atlanterhavet.
Beskrivelse og biologi
Den binomiale nomenklaturen til ålen er Anguilla anguilla, ellers kalt europeisk ål (selv om den også er til stede i Nord-Afrika), som skiller seg fra den amerikanske ålen ( A. rostrata ) av arten den tilhører; nysgjerrig å merke seg at, selv om det er store forskjeller i det genetiske trekket, migrerer og trer alle de tre ålene på samme sted: Sargassohavet .
Ålen er en rovdyr, men nesten allmennlevende fisk (det er ikke uvanlig at prøver blir fanget med en mage full av mais som brukes til karpefiske), og mater hovedsakelig på: bløtdyr, krepsdyr, fisk, ormer, annelider og rotting kjøtt .
Ålen skal nå, med respekt for den mannlige ålen (selv om det fortsatt er sterk tvil om den seksuelle dysmorfismen til denne fisken), tre ganger størrelsen. Størrelsen på den vanligste ålen for mat er ca 1 kg for 75-100 cm; det kommer også ofte til 2 kg, men i unntakstilfeller kan det overstige 3 kg, berører 5-6 kg i vekt.
Ålen har en sylindrisk og langstrakt form, ligner en slange; huden er jevn og rik på mucus, med små elliptiske cyklidskalaer (2, 0-2, 5 x 0, 6-0, 7 mm) ordnet i uregelmessige grupper over hele kroppen. Ålens hode er litt flatt, utstyrt med: små øyne (som utvikler seg med modning og migrering), hovedsakelig brukt i opptak av lette, beskjedne gillspalter, to nesebor som ligger i toppet og en kraftig og prognatisk kjeve som projiseres utover kjeftene; tennene er koniske og alle de samme. Pectoral finner er ikke veldig utviklet, analfinnen er lang og forbinder kaudalfinen ( diflocerca ), som strekker seg lengre over ryggen med dorsal. I capitonien som modner i innlandet eller i dalen, er huden brun eller grønn på ryggen og gul på magen, mens i capitoni i migrasjon mot Sargasso er den svart på ryggen og hvit på magen. Ålen er en utrolig kraftig fisk.
Andre forskjeller mellom modning og reisefisk er: størrelsen på skalaene (som øker i migreringsålen), bredden på hodet (som avtar i ålen), utviklingen av brystfinner (som øker i ålen) og Betydningen av fettvev (som faller i ålen). Den migrerende ål kalles også argentinsk ål .
avspilling
Den europeiske ålen som gjør reisen til oppdrettsområdet, er ikke tilstrekkelig matet, derfor mister den vekten betydelig og lider av en viss atrofi i fordøyelsessystemet. Migrasjonsinstinktet til disse dyrene er så sterkt som å lede dem (fra elver og innsjøer, hvor de holder seg 8-9 til 15-18 år) først i Middelhavet og derfra opp til det sørlige Atlanterhavet, dekker opptil 40km om dagen for totalt ca 4000-7000km. Amfibie-lignende egenskaper tilskrives også ålen fordi det er mulig å krype ut av vannveiene i et forsøk på å klatre over dem, for å finne dammer av arkitektonisk type i stien (dammene og slusene).
En gang på leggingsstedet (på en dybde på ca 1.000m), skal capitoni frigjøre ca. 1.000.000-6.000.000 egg som vil luke bare ved en temperatur på 20 ° C. Etter fregolen vil capitoni dø og den unge ( leptocephali ) la seg bli båret av nåværende til de konkluderer larvalstaten. Utviklet tilstrekkelig, vil de små ålene som ennå ikke er fullstendig utviklet (kalt tsjekkisk ) gjøre åsenes reise bakover og nå modningsstedet der de vil vokse opp og bli først ragani (små fullt utviklede ål), deretter ål og / eller ål.
Avls- og utryddelsesrisiko
Ålen tilhører en art med fare for utryddelse på grunn av menneskelig innflytelse, både når det gjelder intensivt fiske (siden oppdrett avhenger helt av samling av tsjekkisk og raganos under oppstigningen), og for hva angår arkitektoniske barrierer som hindrer migrasjon. Ålen kan bli infisert med noen intestinale parasitter: Ascaris labiata, Deropristis inflatum, Dibothrium claviceps, og ulike arter av Echinorhynchus og Lecithochirium gravidum ; På muskelnivået kan det bli skadet av Trichina anguillae . Med hensyn til gjellene skiller invasiviteten til Ergasilus gibbus ut og huden påvirkes av noen krepsdyr av slekten Argulus (ansvarlig for store dødsfall i hagebruk).
Ålens naturlige rovdyr er: Noen fugler, noen fisk og (hvor tilstede) otteren. NB . For sporadiske rovdyr er dette et ukomplisert offer siden det, i tillegg til å være veldig slimete og har ganske kraftige kjever som det voldsomt biter på, har det en viss toksisitet av blodet som virker negativt på munnhinnene i munnen.
Ernæringsmessige egenskaper og mat
For informasjon om fremgangsmåten for tilberedning og matlaging av ålen, se artikkelen "Ål i kjøkkenet - Slik koker ålen", mens næringsegenskapene er tilgjengelige i denne lenken.
