Tilbring litt på korn, derivater og knoller
En hel avhandling kunne skrives om denne kategorien mat. Helse av råmaterialene (esteren) som brukes av de mest kjente produsentene av tørr pasta, er blitt utspurt nylig.
Brød er et svært høyt forbruksprodukt. Nylig har det vært en reell vendingstid; mens det på en gang nesten ingen produserte det selvstendig, i dag (på grunn av de svært høye kostnadene) pleier vi å pakke det hjemme. Dette er også et produkt som fortjener å bli holdt i fryseren, siden du vet at når du slår på ovnen (husk at det er et apparat med uforholdsmessig forbruk), er det bedre å lage så mye mat som mulig! Det er derfor logisk å utlede at brødet må knyttes i store mengder, og for å hindre at det forverres, er det nødvendig å fryse det allerede i porsjoner på 25-30 g hver. For å lære å lage god hjemmelaget brød, ta kontakt med Alices videooppskriftsbok, som for eksempel Pumpkin Bread.
Noen Videooppskrifter til hjemmelaget brød
| Brød med poteter og rosmarin | Rugbrød og yoghurt | Pan carrè |
| Proteinbrød | Soybrød | Pita eller arabisk brød |
For poteter, i Italia kan vi ikke klage. Ofte spiser vi tid på å lete etter den minst kostbare maten på markedet eller supermarkedhyllene når det kommer til knoller som har et stort antall varianter (tidlig og sent), lett dyrket og tilgjengelig i ethvert stykke land på halvøya. Ikke langt hjemmefra kan alle kjøpe hjemmelagde poteter på rundt 1 euro per kilo. På den annen side, når du har kjøpt en eske kartofler, kan de ha en holdbarhet på en eller to måneder (gjennomsnittlig verdi) hvis de er godt bevart. Du kommer sikkert til en tid da knollene begynner å spire. Til dette punktet vil det være nødvendig: å skrelle dem, for å kutte dem, for å blanchere dem i kokende vann og å fryse dem. Her er våre poteter tilgjengelig for alle typer preparater og kan lagres i mange måneder. NB . Husk at kokevannet av poteter, som grønnsaker, kan være nyttig for andre formål.
Tilbring litt på belgfrukter
Hva en glede og hvor billig! Siden gammel tid har legumes blitt betraktet som "de fattiges kjøtt"; Faktisk, hvis de er forbundet med korn, kan de gi proteiner med høy biologisk verdi, noe som gjør det mulig å moderere forbruket av mat av animalsk opprinnelse (til fordel for kolesterolemi). Også den lave glykemiske indeksen, fibrene og mineralsalter bidrar til deres assiduøse tilstedeværelse i slankediet. Men er alle grønnsaker det samme? Absolutt ikke! De kokte og bevarte representerer den minst tilrådelige formen å kjøpe. I stedet er tørket belgfrukter (som skal rehydrert hjemme) den ideelle løsningen fordi de er: billig, næringsrik og uten tilsatt salt.
Oppdag hvordan du lager belgfrukter »
I vårt land har vi en meget høy mulighet for valg; unngå pre-pakket salater og bruk deg selv i supermarkedene. 3 eller 4 euro vil være tilstrekkelig til å dekke hele måneden (variabel i henhold til delene og frekvensen av forbruket). Selv de friske, i referansesesongen, representerer et utmerket alternativ, men det er ikke kjent for hvilken grunn de alltid har en større kostnad. Til slutt, som det pleide å være, kunne du kjøpe en stor kurv med friske grønnsaker fremdeles i podet (bønner, erter, etc.); hjemme, med hjelp av hele familien, skal de dem alle og fryse dem (rå eller tilberedt). Personlig anser jeg det som et sekundært alternativ å kjøpe tørre som fryseren allerede kunne være ganske full av kjøtt og fisk (se avsnittene ovenfor)! Tørkede belgfrukter, derimot, holdes helt inne i kjøkkenskapene (sammen med pasta og mel).
Tilbring litt på fett og krydderoljer
Bedre å kutte oksens hode med det samme. Ekstra jomfruoliven er en av de sunneste krydder (nærvær av omega-9-fettsyrer som er nyttig mot lipidforstyrrelser), mer egnet til matlaging (termisk stabilitet), mer egnet for konservering (i olje) og fremfor alt mer GOOD . Andre typer olje er også erobre markedet; spesielt de billigere for steking (se hydrogenert og bifraksjonert) eller de som er rik på alfa-linolensyre (omega-‰ 3 i soyaolje, lin, valnøtt, kiwi, grapeseed etc.). Sistnevnte har ikke alltid en gunstig pris, og gitt at omega-‰ 3 kan tas enda mer aktivt i fet fisk, hvorfor gi opp den typiske italienske ekstra virginolivenoljen? Til slutt vil det være en god ide å bruke 100% av disse med samfunnsoliven, og ikke bare BOTTLED i Europa. Forskjellen virker minimal, men dette er ikke tilfelle. Dessuten produseres ytterligere jomfruolje på mange områder i Italia. Igjen er det mulig å kjøpe et typisk produkt til en redusert pris; Det er forståelig at dette på ingen måte kan konkurrere med utenlandske oljer. Valget av den ene eller den andre avhenger enda en gang av tillit til kontrollorganer for matvaresikkerhet.
For ikke å nevne krem, smør og fargestoff; det er fet mat med en utbredelse av metning som ikke engang skal vises i et kaloridiet eller til å opprettholde en sunn tilstand.
