Curcumin er den aktive ingrediens karakteriserende gurkemeie ( Curcuma longa ), som tilhører familien av lineære curcuminoids. Disse er ganske komplekse stoffer, som består av to aromatiske ringer (arylgrupper) holdt sammen av en kjede med syv karbonatomer og har forskjellige substituenter.
Gurkemeie inneholder ca 2-6% curcuminoider; Av disse er 80% representert av curcumin, 18% av demetoksysinkumin og 2% ved bis-demetoksysinkumin. Andre curcuminoider har blitt syntetisert i laboratoriet i et forsøk på å forbedre deres biotilgjengelighet.
På markedet finner du tørre ekstrakter av curcumin standardisert i curcuminoids og / eller curcumin.
