Hva er karotenoider
Karotenoider er lipidbaserte vegetabilske pigmenter, som er ansvarlige for å fange lys som ikke absorberes av klorofyll og det som er tilstede i overskudd (de fungerer som fotoprotektive midler).
Karotenoidrike matvarer
Veldig rikelig med naturen finner karotenoider litt i alle deler av planten, inkludert frukt, frø, blader og røtter. Man kan dermed ta dem gjennom det vanlige forbruket av plantefôr; Gresskar, gulrot, vannmelon, paprika, tomat, aprikos og melon er spesielt rik. Det er interessant å merke seg at fargen på disse matvarene, som dekker de forskjellige nyanser av rød, oransje og gul, er et uutslettelig tegn på pigmenteringsaktiviteten til karotenoider; Det samme kan bli verdsatt om høsten, når bladene mister klorofyll som får de gulrøde nyanser av de resterende karotenoider. Ikke overraskende, derfor er disse næringsstoffene også godt representert i salater, persille, kål og andre grønne bladgrønnsaker.
Ernæringsrolle
I mange år har næringsinnholdet av karotenoider vært nesten utelukkende relatert til evnen til å fungere som forløpere av vitamin A (eller retinol), et typisk stoff i dyreriket. Det er faktisk en veldig viktig karakteristisk, typisk for noen karotenoider og spesielt av B-karoten (i dette spesielle tilfellet for å levere organismen med 1 mg retinol tar det ca. 6 av B-karoten, mens for de andre karotenoider forholdet er 12: 1). Alfa-karoten genererer derimot vitamin A mindre lett enn B-formen, men har en antioxidantaktivitet på over 38%; og det er denne beskyttende aktiviteten som vekker forskernes interesse.
Karotenoider og helse
I tillegg til den provitaminiske funksjonen, er det faktisk nødvendig å understreke hvordan forskjellige karotenoider utøver beskyttende effekter mot ulike patologier; alt takket være nøytraliseringen av aggressive stoffer, de nå trist kjente frie radikaler. Disse molekylene dannes normalt i kroppen, spesielt som følge av stressende hendelser, som for eksempel stråling, røyk, forurensende stoffer, eksponering for UV-stråler, emosjonell og fysisk stress, kjemiske tilsetningsstoffer, angrep av virus og bakterier etc.
Se også: Betakaroten - Lutein
Lycopen, for eksempel, har i mange år vært gjenstand for en rekke undersøkelser med sikte på å studere anticancer og antioksidantegenskaper (som er 2 ganger høyere enn B-karoten). En annen karotenoid, lutein, har vist seg å være spesielt effektiv for å forhindre aldersrelatert makuladegenerasjon, en retinal sykdom som kan føre til blindhet. En diett rik på karotenoider bidrar også til å beskytte huden mot solstråling og å bestemme en mer bronsefarge; Ikke overraskende, hvis en persons kosthold er overdrevet rik på karotenoider, kan huden ta en svakt gulaktig farge, spesielt på palmar- og plantarnivå (i disse tilfellene snakker man om karotenose).
Integratorer og grenser
Betydningen av et variabelt og balansert kosthold
På dette punktet kan mange lesere tro at de har funnet nøkkelen til å oppnå og opprettholde full kroppshelse i karotenoider. Men er det egentlig riktig å tro at en lycopenpille og noen lutein er i stand til å beskytte oss mot tidlig aldring og hjerte-og karsykdommer, hindrer håravfall, utseendet på rynker og ulike "velvære sykdommer"? Dessverre er ting ikke akkurat slik, for selv om myten på mirakelpillen er spesielt attraktiv, er det ganske naivt å tenke på reproduksjon i laboratoriet den ekstraordinære kompleksiteten av næringsstoffer som finnes i grønnsak eller i frisk frukt. Selvfølgelig kan en tablett som inneholder i riktig mengde og proporsjoner en blanding av vitaminer og antioxidantstoffer være et gyldig hjelpemiddel, men det kan absolutt ikke erstatte den ekstraordinære kompleksiteten av mikronæringsstoffer som finnes i visse matvarer, for eksempel blåbær, druer, papaya og sitrusfrukter (bare tenk som i naturen er det over 500 typer karotenoider).
Den gamle anbefalingen om å konsumere et bredt utvalg av frisk frukt og grønnsaker hver dag fortsetter å forbli helt i tråd med de nyeste vitenskapelige oppkjøpene om ernæring og menneskelig ernæring.
