generalitet
Hva er kanel?
Kanel er et kjent krydder av gulbrun farge, med krydret smak, pyntet med søte nyanser, beriker søtsaker og likører av ulike typer.
Duften av kanel, tørr og stikkende, ligner det av nelliker og er ledsaget av peppende notater.
Botaniske og kaneltyper
Kanelkrydderiet består av den tørkede barken til noen trær som tilhører Lauraceae-familien; blant de mest kjente er arten Cinnamomum zeylanicum (kanel riktig) og Cinnamomum cassia (kinesisk kanel).
Barken, befriet fra den ytre korken og den underliggende parankymen, er fragmentert, rullet opp i flerlags og tørkede sylindere.
Fint kanel
Den fineste og dyreste kvaliteten er hentet fra Cinnamomum zeylanicum, også kalt Cinnamomum vera ; Det er en busk med opprinnelse fra Sri Lanka (tidligere Ceylon ), som fortsatt er den viktigste produsenten i verden i dag. Det skiller seg fra andre kanelvarianter av sin lyse farge og søte smak; Den presenteres i sylindere (kalt fakler ) på 20-80 centimeter med en diameter på rundt 10 mm. Den høstes to ganger i året, på vår og høst etter regntiden.
Orientalsk kanel
Kinesisk kanel ( Cinnamomum Cassia eller Cinnamomum Aromaticum ) er preget av en lys rød farge, med en mindre delikat aroma og smaker; Den er produsert i Kina, Bangladesh, India og Vietnam, består av kortere og tykkere fakler, og er plassert på et lavere kvalitetsnivå.
Generelt, jo tynnere barken, desto mer verdifullt er stoffet; Dessuten er skjemaet i pinner - for å være smuldret ved bruk - foretrukket for pulverisert kanel, som i denne formen kan lettere sofistikert og har en tendens til å miste mange av sine opprinnelige egenskaper.
Kanel essensiell olje
Kanel essensiell olje er hentet fra blader og unge grener, ved dampstrøms destillasjonsmetode. Det ser ut som en mørk gul væske med en behagelig aroma og krydret aroma.
Kanel i korthet
- Brukt del: Stengelbark og tørket kvister (kanel).
- Hovedkomponenter: inneholder ca. 1 prosent essensiell olje (eugenol, kanelaldehyd, etc.), tanniner og polyfenoler, inkludert de "berømte" epikatiner.
- Handlinger: Antimikrobiell, eupeptisk, carminativ, korrigerende.
- Bruk: dyspepsi, flatulens, meteorisme.
indikasjoner
Når skal du bruke kanel?
Kanel har en lang historie: Referanser finnes allerede i Kina i 2700 f.Kr. og i Bibelen (Exodus bok); Vi vet at det ble brukt av de gamle egypterne til balsamering og også nevnt i den greske og latinske verden.
I dag er bruken av kanel ikke begrenset til utarbeidelse av juicer, apple paier og mulledvin; Faktisk utover den kulinariske bruken, gjenkjenner dette stoffet noen bemerkelsesverdige fytoterapeutiske anvendelser.
I folkemedisin brukes kanel som et middel mot:
- Infantil diaré
- lav kroppstemperatur
- Influensa symptomer
- Tarminfeksjoner
- Desinfeksjonsmiddel for sår
- Regulere menstruasjonsflyten
De vanligste anvendelsene av kanel i moderne fytoterapi er:
- Kaldrelaterte forstyrrelser, for eksempel forkjølelse
- dyspepsi
- Flatulens og tarmkolikk.
Det har også blitt foreslått at kanel kan forbedre tidlig utløsning av utløsning.
Eiendom og effektivitet
Ernæringsmessige egenskaper av kanel
Referert til 100 gram tørket kanel:
- Energi: 247Kcal
- Fett: 1, 24 g
- Karbohydrater: 55g
- hvorav sukker 2, 17 g
- Proteiner: 3, 99 g
- Fibre: 53, 1 g.
Hvilke fordeler har den essensielle kaneloljen vist?
Som alle kilder rik på essensielle oljer utfører kanel en handling:
- antimikrobielle
- Eupeptisk (hjelper fordøyelsen)
- Snerpende.
Kanskje bekjempe kaneloljeklokker lokale infeksjoner og stimulere sirkulasjon. Også for ekstern bruk er essensielle oljen angitt for deodoriserende og dermo-rensende egenskaper, og - i form av munnvann - brukes også i stomatitt (betennelse i slimhinner i munnhulen) og i gingivitt.
Vi kan derfor finne kanel i fytoterapeutiske produkter reservert for fordøyelsesproblemer, irriterende lidelser i oropharyngeal cavity og sesongmessige influensasykdommer.
Noen bevis tyder på at en bestemt krem inneholdende kanel og andre essensielle oljer kan forbedre det mannlige ubehaget ved tidlig utløsning.
Hvilke fordeler har kanelpulver vist?
Mange av effektene av kanel har blitt vist, men utilstrekkelig. Bevisene tilhører for det meste små studier eller utført på beskjedne undersøkelser. Ytterligere detaljer kreves.
Kanel, blodsukker og diabetes
Nylige studier har vist at kanelpulver har en viss evne til å senke plasmaglukosenivået, noe som gjør det mulig å være nyttig i diabetesbehandling. Det er imidlertid en beskjeden effekt, oppnåelig bare ved viktige doser (1-6 g / dag i form av smuldrede fakkler av Cinnamomum cassia ); Av denne grunn kan stoffet ikke betraktes som et alternativ til stoffene som brukes mot diabetes.
Antioxidant kanel
Bemerkelsesverdig er også dens antioksidantkraft, mens den i populær tradisjon det ofte er avbildet som et afrodisiakum.
Kanel nevrobeskyttende aktivitet
Foreløpige bevis som utføres på mus, tillater kanel en nevrobeskyttende aktivitet, spesielt nyttig i tilfeller av Alzheimer, andre former for demens, Parkinsons sykdom og neurodegenerative sykdommer generelt.
Andre egenskaper av kanel
Selv om kanalen, alene eller i komplekse produkter, marginalt har vist seg å kunne bidra til:
- Reduser symptomene på høyfeber
- Bekjempe oral candidiasis
- Reduser tarmsymptomer, for eksempel irritabel tarm
- Forbedre appetitten
- Reduser menstruasjonssmerter
- Fremskynde remisjon fra salmonellose og intestinal parasittinfeksjoner etc.
Doser og bruksmåte
Hvordan bruke kanel?
Fytoterapeutiske egenskaper av kanel er tydeligvis større for essensiell olje og for væskeekstraktet, hvis antiseptiske virkning er gyldig både for inntak og for ekstern bruk.
Bruk av standardiserte farmasøytiske former i innholdet av deres aktive ingredienser er alltid å foretrekke. Generelt blir barkekstraktene titrert i flavonoider, mens essensielle oljen titreres i eugenol og kanelaldehyd.
Kanel munnvann
Noen få dråper essensiell olje, fortynnet i et glass naturlig vann, kan brukes til en munnvann som er bestemt til å skylle og gurgle mot betennelse i munnhulen og gingivitt.
Det er også applikasjoner for tørket kanelpulver.
Kanel urtete
I form av urte-te (infusjon eller avkok), kanelpulver brukes i doser på 0, 5 / 1g tørket stoff (bark) for 150 / 250ml vann.
Urtete er forberedt ved å infisere stoffet i kokende vann i ca. 5 minutter, filtrere det og drikke det flere ganger om dagen.
Den største ulempen ved dette preparatet er at det ikke er noen garanti for mengden aktive ingredienser ekstrahert fra infusjonen. Et eksempel på en fordøyelsestete basert på kanel er tilgjengelig på denne siden.
Kanel dosering
Den passende dosen kanel er avhengig av flere faktorer som
- Alder av brukeren
- helse
- Farmakologisk type (tørr ekstrakt eller essensiell olje).
Du har ikke nok informasjon til å bestemme en tilstrekkelig dose for kanelbark.
Bivirkninger
Kan kanel utløse bivirkninger?
Kanel essensiell olje - spesielt ved høye konsentrasjoner - kan produsere ulike bivirkninger; derfor anbefales det å bruke det under oppsyn av lege eller apotek.
Bivirkninger for intern bruk
Kanel (tørket bark ved høye doser og essens selv ved normale doser) kan forårsake allergiske eller pseudo-allergiske reaksjoner i hud og slimhinner i predisponerte mennesker.
De vanligste bivirkningene er:
- takykardi
- Forbedret tarmperistalitet opp til diaré
- takypné
- svette
- I alvorlige tilfeller, kramper
- En fase av sedasjon i sentralnervesystemet, ledsaget av døsighet og depresjon, kan følge.
Bivirkninger for lokal bruk
Når det brukes topisk, kan kanel utløse svært irriterende lokale irritasjoner; Det anbefales derfor sterkt på bruk av kaneloljeolje i konsentrert (ufortynnet) form. I denne forbindelse er tilfeller av:
- Dermatitt forårsaket av kanelolje tilstede i kosmetikk og termisk gjørme
- Gingivitt forårsaket av bruk av essensiell olje i tannkrem.
Kanel essensiell olje kan også være irriterende for slimhinnene i mage og tarmkanalen.
Kontra
Kanel inneholder kumarin, en moderat giftig substans for lever og nyrer. Det er derfor nødvendig å unngå betydelig bruk av kanel i tilfelle redusert lever- og nyrefunksjon.
Diabetikere i legemiddelbehandling kan kun bruke kanelbaserte produkter i samråd med legen og nå dosen på en progressiv måte for å unngå hypoglykemi.
Til slutt, ved høye doser kan kanel stimulere livmor sammentrekninger og som sådan er kontraindisert i svangerskapet.
På grunn av evnen til essensielle oljer å passere inn i morsmelk, må sykepleierne unngå medisinske konsentrasjoner av kanel.
Farmakologiske interaksjoner
Hvilke stoffer eller matvarer kan forandre effekten av kanel?
Den viktigste medisininteraksjonen er den mellom kanel og anti-diabetiske stoffer. For å være potensielt hypoglykemisk, må dosen av kanel ta hensyn til den spesifikke medisinterapien, som også kan kreve en doseringskorreksjon. Noen antidiabetika er: glimepirid, glyburid, insulin, pioglitazon, rosiglitazon, klorpropamid, glipizid og tolbutamid.
Forholdsregler for bruk
Hva trenger du å vite før du tar kanel?
Husk at naturlige produkter ikke nødvendigvis er trygge og dosering kan være en svært viktig faktor. Det er viktig å følge indikasjonene som er nevnt på produktetikettene og konsultere apoteket eller legen din før du bruker dem.
Ta en titt på hva som er skrevet i avsnittene om bivirkninger, kontraindikasjoner og farmakologiske iterasjoner.
Videre kan kanel unngås før en planlagt operasjon, på grunn av den potensielle hypoglykemiske effekten.
kjøkken
Hvordan bruke kanel på kjøkkenet?
I italiensk mat finner kanel plass i mange konditoriberedninger av tørre bakverk. Den sterke og omsluttende smaken, som slapper av og varmer, gjør den til en essensiell ingrediens i mange juicer og krydrede viner, men også i skjeekrem, som katalansk krem. Uunngåelig i fruktbaserte kaker, det kan også brukes til å smake konserverte kjøtt, pølser, frankfurters og kjøttsaus.
Blant de utallige videooppskrifter basert på kanel i vårt arkiv, legger vi særlig merke til:
- pepperkake oppskrift
- ingefær kjeks oppskrift
- kanel kjeks oppskrift
- apple smuldre oppskrift
- epleoppskrift tilberedt med kanel
- mulled vin oppskrift
- sangria oppskrift
- Hjemmelaget lett kylling pølse oppskrift
Kanelruller
X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til videooppskriftsseksjon Se videoen på youtubeKanel bevaring
For å beskytte de organoleptiske egenskapene til kanel, er det viktig å bevare den i tett lukkede glassburer, borte fra varme og lys. Som forventet, er det å foretrekke å bruke pinner (fakler), siden de pleier å bevare aromaen lenger enn støv.
