Ifølge FAO-statistikken er regnskapet sikkert gitt til melk, etterfulgt av soya, egg, fisk, peanøtter / valnøtter, bløtdyr, hvete og frukt (banan, kiwi, eple, jordbær, melon) .
Melkallergi: årsaker
Kokens melkallergi er utbredt, særlig blant barn: organismen manifesterer allergi etter å ha tatt melk, fordi proteinene som er tilstede i det, anses som fremmede for den unge organismen, derfor potensielt farlig for helse og verdig til et angrep immune.
For en nyfødt er et melkebasert kosthold essensielt: hvis matens diett ikke er tilgjengelig, og det er allergi mot kumelk, er behovet for å finne et riktig alternativ til kumelk, helt nødvendig for å sikre barnets helse, forståelig .
Alternativer til kumelk
Se også: terapeutiske eller "spesielle" melker
Markedet tilbyr et bredt spekter av melkebaserte formuleringer, som kan være et gyldig alternativ til kumelk melk: Dessverre er det ikke alltid lett å identifisere det mest korrekte alternativet, med tanke på at disse er "småpasienter".
Mulige løsninger kan oppsummeres i:
- Varmebehandlet melk
- Delvis hydrolyse av kulemelkproteiner
- Melk annet enn kumelk melk
- Vegetabilske melker
- Andre formuleringer
Vi vil nå prøve å kaste lys over disse mulige alternativene til kumelk.
Varmebehandlet melk
Ved varmsterilisering (dvs. tilberedning av melk ved en temperatur på 120 ° C i en tid tilsvarende 20-30 minutter) oppnås en delvis denaturering av melkeproteiner: resultatene er imidlertid ikke spennende, fordi kasein og serumprotein, i denne prosessen mister de mange vitaminer og sukker, til tross for tapet, om enn lite, av deres allergiske kraft. Av denne grunn er denne prosessen generelt ikke egnet for produksjon av en gyldig erstatning til kumelk.
Delvis hydrolyse av kulemelkproteiner
For å forstå behandlingen som ligger til grund for dette produktet, må man ta et lite skritt tilbake og forklare hva som menes med "matantigen": alle proteiner med høy molekylvekt (5.000-10.000 dalton) er potensielle matantigener. Alle andre proteiner med en molekylvekt på mindre enn 5000 Dalton kan ikke betraktes som allergener fordi deres peptidkjede er for kort. Så det er nå forståelig viktigheten av melkebaserte formler med hydrolyserte proteiner: Målet er å "bryte" proteiene i små fragmenter med lav molekylvekt, for å gjøre melk mer fordøyelig. For å hydrolysere proteiner kan du bruke:
- proteolytiske enzymer
- Ultrafiltrering, som beholder fragmenter med høy molekylvekt
- økt enzymatisk hydrolyse: den beste løsningen fordi den reduserer protein til fragmenter på 1500 Dalton.
Melk annet enn kumelk melk
Melker unntatt kumelk kan brukes, for eksempel geit og fåremelk, men disse melkene har ofte aminosyresekvenser som ligner på kumelk (kryssreaktivitet). Følgelig er de som er allergiske mot kumelk melk også allergiske mot geit og fåremelk.
Eskelmælk ligner veldig på morsmelk: Den eneste ulempen er at tilgjengeligheten er svært vanskelig og kostnaden er svært høy.
Vegetabilske melker
I vegetabilsk verden har belgfrukter proteiner med høyest næringsverdi: av denne grunn markedsfører mange selskaper grønnsaksmelk. Blant alt er det blitt husket soya melk: Problemet er at soya, som kumelk, kan skape sensibilisering, derfor intoleranser eller allergier.
Nylig har rismelk blitt markedsført som et mulig alternativ til kumelk melk: Den er lett tilgjengelig og ikke veldig allergifremkallende.
Andre formuleringer
Den elementære eller semi-elementære melk er "siste utvei", som kun skal gis til barnet dersom det er allergisk mot alle de tidligere beskrevne miltene. Det er en drikkemelk, som består av både vegetabilske proteiner (soya) og animalske proteiner (tidligere kollagen ble brukt), kombinert med mineralsalter, vitaminer og karbohydrater.
