I tillegg til å være rå, kan bananer bli spist tilberedt og med forskjellige systemer. De er utmerket stekt, bakte (fortsatt i huden) inne i en langsgående bambus, og dampet innpakket i et bananblad med tilsetning av glittende ris.
Bananer blir også behandlet til syltetøy.
Bananpannekaker er søte matvarer som er mye brukt i Sør-Asia og Sørøst-Asia av turgåere og alle som reiser lange avstander til fots. Denne foreningen ga opphav til uttrykket "Banan Pannekake Trail" refererer til asiatiske steder som tiltrekker seg denne typen reisende.
Bananflis er en snack laget av dehydrert eller stekt "Plantain" bananskiver dyrket eller behandlet på andre karakteristiske måter; de har en mørk brun farge og en veldig intens banan smak. Tørket bananer er også malt for å lage bananmel.
Utvinningen av bananjuice er ganske vanskelig fordi de blir komprimert til homogen mos.
Bananer er mye brukt i ulike tradisjonelle retter (spesielt desserter) av filippinsk mat, som: maruya, nougat, halo-halo og saba med yelo . De fleste av disse oppskriftene bruker Saba eller Cardaba banan kultiver.
Bananer er også vanlig brukt i den sørlige indiske staten Kerala (sørvest India), hvor de er dampkokte ( puzhungiyathu ), omgjort til karri, friter som chips ( upperi ) eller stekt i batter ( pazhampori ).
I Malaysia, Singapore og Indonesia produseres pisang goreng eller stekte bananer i smør som ligner den filippinske maruya eller pazhampori i Kerala. I Storbritannia og USA produseres en lignende tallerken og kalles bananfritter .
"Plantain" bananer (sorter) brukes i ulike typer stew og karri, eller blir bakt eller puré (lik poteter); Et typisk eksempel på denne sistnevnte prosessen er pazham-pachadien som er utarbeidet i Kerala.
Den vilde såingsbananen ( Musa balbisiana ), som representerer en av de viktigste forløperne for nåværende husdyrkulturer, blir ofte sett til matlaging på indonesiske markeder.
