Mineralsalter: makroer, mikroelementer og sporstoffer

Mineralsalter

Mineralsalter er ikke-energi næringsstoffer, forekommer i små mengder i mat. I naturen er de svært vanlige fordi de representerer de viktigste bestanddelene av bergarter.

• Benstruktur
• Kombinert med organiske stoffer
• I oppløsning i organiske væsker

Kjemisk er mineralsalter nøytrale INORGANIKKER som har en tendens til å dissociere i oppløsning, danner POSITIVE (kation) og NEGATIVE (anion) ioner, men kan også klassifiseres i henhold til respektive krav (mengde som organismen trenger for å opprettholde full funksjonalitet). metabolsk):

• Macroelements : Mineralsalter til stede i en ganske høy mengde, hvis krav overstiger 100 mg / dag
• Mikroelementer eller sporstoffer : Mineralsalter til stede i små mengder, hvis krav er begrenset og ikke overstiger 100 mg / dag.

Noen mineralsalter utfører en plastisk funksjon, da de deltar i strukturen i menneskekroppen, mens andre er bioregulatorer siden de deltar i metabolske reaksjoner og i enzymaktiviteten.

NB. For de mineralsalter som er tilstede i svært lave mengder, som de anbefalte rasjoner ikke er kjent for, brukes ordene "nødvendig i spor".

Mineralsalter Macroelements: funksjoner

Macroelements mineralsalter er mindre tallrike enn mikroelementer eller sporstoffer; de kalles makroelementer fordi deres diettinntak må være større enn 100 mg / dag; nedenfor vil vi se deres hovedfunksjoner.

Kalsium og fosfor (men også magnesium og fluor) er grunnleggende komponenter i bein og tenner; kalsium deltar i koagulering av blod, i ledningen av nerveimpulser, intervenerer i muskelkontraksjon og regulerer permeabiliteten av karene. Fosfor er en del av fosfolipider (cellemembraner), nukleinsyrer (DNA og RNA), av ATP-energimolekylet, av noen enzymer og (som kalium, klor og natrium) deltar i syrebasebalansen av kroppen.

Magnesium, i tillegg til å være en viktig bestanddel av skjelettsystemet, går inn i sammensetningen av mange enzymer og intervenerer i nevromuskulær overføring.

Kalium- og natriumregulering : syrebasenes balanse i kroppen, vannbalansen, det osmotiske trykket og den nervøse funksjonen.

Klor er avgjørende for dannelsen av saltsyre som en komponent i fordøyelsessystemet i fordøyelsessystemet og, som forventet, regulerer også kroppens syrebasebalanse og osmotisk trykk.

Svovel er en komponent av noen viktige aminosyrer som kalles sulforer (cystin, cystein og metionin), vitaminer, koenzymer og det anabole insulinhormonet; det er rikelig i menneskets hud, hår og negler.

Mineralsalter "Hoved" mikroelementer eller sporstoffer: funksjoner

Jern og kobber er to sporstoffer nært beslektet med hverandre; jern er avgjørende for syntese av hemoglobin, et protein som binder oksygen inneholdt i røde blodlegemer og muskel myoglobin. Kobber (og, delvis, også kobolt), i tillegg til å lette opptaket av jern, går inn i syntesemekanismen for hemoglobin, favoriserer det. Jern er også en del av enzymer av energi metabolisme, mens kobber danner flere fordøyelsesenzymer og bestemmer dannelsen av elastin.

Molybden komponerer noen enzymer som deltar i metabolisme av purinbaser (bestanddeler av nukleotider).

Sink er en enzymatisk komponent som finnes både i katalysatorene av nukleinsyrer og i fordøyelseskanaler; deltar i sensorisk funksjon av smak og lukt.

Jod er en svært viktig komponent i skjoldbruskhormonene thyroksin og triiodotyronin, derfor representerer det (sammen med kobolt som deltar i jodfiksasjonsreaksjonen) et element av kropps-bioregulering.

Fluor, som forventet, deltar i vedlikehold av bein og dental struktur, og utfører også en ekte skjerming mot karies.

Mangan er en komponent av mange enzymer som deltar i biosyntese av kolesterol og metabolismen av aminer generelt.

Krom er involvert i glukose og lipid metabolisme; det er en komponent av en faktor kalt GTF som forbedrer aktiviteten av hormoninsulinet i glukose transport.

Kobolt deltar i de ulike funksjonene til cyanokobalamin (vit. B12), påvirker biosyntese av hemoglobin og letter fiksering av skjoldbruskjod.

Selen er et coenzym av glutationperoxidase, det virker som en antioxidantbeskyttende cellemembran og motvirker den negative virkningen av frie radikaler.

avslutt~~POS=TRUNC

Mineralsalter, både makroelementer og sporstoffer eller sporstoffer, er essensielle molekyler for kroppen; det faktum at noen av dem ikke er vanskelige å introdusere tilstrekkelig, betyr ikke at de er næringsstoffer som skal overses. En tilstand av generell underernæring bestemmer alltid også en saltvannbalanse, som må kompenseres på riktig måte for å gjenopprette total organismehemostase.

Bibliografi:

• Mat og helse -S. Rodato, I. Gola - Clitt - side 128: 134