Kolesterolinnhold i FISH og fiskeriprodukter

mat	Kolesterol [mg / 100g]

Frisk ansjos	61
Ansjos i salt	119
Ansjos i olje	114
anguilla	87
Kokt hummer	85
Frisk sild	85
Røkt sild	82
Marinerte harangue	97
Sild i salt	110
akkar	63
Mullet mullet	53
Mullet mullet egg, bottarga	440
Cozza	121
Friske reker	150
Hermetisert krabbe	101
bilyder	45
Frisk kulmule	50
Hake (torsk), torsk, gjennomvåt	50
Hake (torsk), torsk, tørr	82
Fersk sjøbrasam	64
Frisk avlskrem	68
østers	150
Pagello	35
blekksprut	72
Frisk laks	35
Røkt laks	50
Sarda	63
Friske sardiner	65
Sardiner i olje	140
uer	97
Sepia	64
Frisk makrell	95
Makrell i saltlake	94
flyndre	25
Wild havabbor	48
Avl bass	75
stør	66
Sturgeon, egg, kaviar	+ av 300
Fersk tunfisk	70
Tunfisk i saltlake	63
Tunfisk i olje	55
Triglia	78
Frisk ørret	55

Totalt kolesterol i matvarer »

Fersken og kolesterolprodukter

I tillegg til mange andre verdifulle næringsstoffer har enkelte fiskeprodukter (blå fisk, villaks, torsk, etc.) et utmerket innhold av flerumettede fettsyrer som kan redusere kolesterolnivåene i blodet. På den annen side, selv om det moderat tilhører dyreriget, inneholder den blå fisken også en variabel del av kolesterolet.

Spesielt er de såkalte omega-3 og omega-6 fettsyrene i stand til å:

Øk den positive fraksjonen av kolesterol, kjent for de fleste som "godt kolesterol" (HDL)
Reduser triglyseridplasma nivåer
Reduser blodtrykket
Reduser systemiske betennelsesnivåer
Forhindre koronar hjertesykdom takket være den arterio-beskyttende virkningen på aterosklerotiske plakk.

Til slutt, for å opprettholde en god balanse av kolesterol i blodet, i tillegg til å foretrekke "magert" kjøtt og oster, er det nødvendig å øke innføringen av omega-3 som foretrekker egenskapene til "blå fisk" med større inntak av fett ... uten glem at de, i forhold til de andre, er preget av en høyere kaloriinnhold.

Fiskeprodukter som lever i det kalde vannet i Nordsjøen, er rikere i flerumettede fettsyrer fordi disse lipidene, takket være deres kjemiske struktur, forblir flytende selv ved lave temperaturer; fisken som absolutt inneholder de største mengdene av essensielle lipider, er laks, etterfulgt av all den blå fisken (tunfiskmue og tunfiskfilet, makrell, lanzardo, bonito, alice, alaccia, sarda, hestemakrel, gargoyle, bonito), amberjack etc.).

Krepsdyr, som på den ene side inneholder gode mengder kolesterol, derimot, er nesten uten mettet fett, kan konsumeres med færre restriksjoner (men ikke i frihet) enn kjøtt og derivater, egg og meieriprodukter. Noen studier har vist at samspillet mellom kolesterol og mettede fettsyrer er potensielt mer skadelig enn det enkle kolesterolinnholdet ... men dette betyr ikke at en diett rik på kolesterol og ikke mettede fettsyrer er uskadelig, tvert imot! Forsøket har rett og slett ønsket å oversette betydningen av triglyserider i dietten, men dette bør ikke bli misforstått av leseren: Selv en diett rik på kolesterol og ikke mettede fettsyrer er en risikofaktor for hyperkolesterolemi og vaskulopatier.

Bløtdyr er en mer heterogen matkategori enn fisk og krepsdyr; blant bløtdyrene er det dyr som er fattige i kolesterol og andre som er rikere, men alle av dem bringer små mengder mettet fett.

Til slutt fortjener fiskegg å bli nevnt; ALLE dyrearter blant fiskeriprodukter (og andre) produserer egg med svært høyt kolesterolinnhold; så langt som forbruksnivået av bottarga, kaviar, lumpfish roe etc. kan betraktes som marginale, vi påminner deg om at diettens helse:

Det er resultatet av alle forbruksvaner
Det påvirkes av overskudd av matvarer som er rike på kolesterol og mettede fettsyrer (uten forskjell fra gruppen av matvarer de tilhører).

Bakt fisk - Amberjackfileter med blekksprut og reker

Alice, din personlige komfyr, forklarer på MypersonaltrainerTv hvordan du lager en deilig bakt fisk. For deg valgte han amberjackfiléene med blekksprut og reker på en seng av tomater, kapers og svarte oliven.