Protein frokost

Protein og frokost

Proteinene er makronæringsstoffer med blandet funksjon, som er plast, energisk, bioregulerende, hormonell etc. Deres bidrag i kostholdet er svært viktig fordi en del av "mursteinene" (aminosyrer) som utgjør dem, er "essensielle"; betyr at kroppen ikke er i stand til å produsere dem selvstendig i tilstrekkelige mengder, og at det derfor må utlede dem fra dietten.

Vanligvis er proteinbehovet - det vil si mengden protein som er nødvendig for god helse av organismen - Det kan enkelt fylles gjennom vanlig fôring. Imidlertid er mengden protein ikke det samme for alle; de voksende fagene, eldre, idrettsutøvere og noen syke pasienter krever mer enn voksne og stillesittende pasienter. Videre, hvis det er sant at disse næringsstoffene er nesten allestedsnærværende i matvarer, er det like sant at ikke alle av dem er "fullstendige"; Denne "fullstendighet" kalles biologisk verdi og måles ved å evaluere den relative aminosyreprofilen. De beste, mest komplette proteinene sies å ha en høy biologisk verdi og finnes i egg, melk og derivater (derfor i yoghurt, i ricotta, i ost, etc.), i kjøtt- og fiskeprodukter.

Det er feil å tro at løsningen på økte proteinbehov er å ta så mange proteiner som mulig; Faktisk blir overdrevne deler av disse næringsstoffene (> 30g) ikke absorbert godt av tarmene, slik at de delvis elimineres med avføring. Praktisk sett er hemmeligheten for å ha en god proteinabsorpsjon å ta flere måltider, men i mindre rikelige deler; i dette tilfellet blir enkelte enkeltporsjonsmatvarer som plasseres til frokost og i sekundære måltider, spesielt komfortable. Så, for å gi et klart eksempel, ja til yoghurt til frokost og nei til hele Fiorentina biff til middag.

Frokost: Betydningen av måltidet

Frokost er en av 5-6 ordinære måltider av dagen. Det er vanlig å kalle det "det viktigste", selv om de fleste ikke kan rettferdiggjøre den virkelige grunnen. Fra "kvantitativt" synspunkt, bringer frokost (eller rettere burde medbringe) ca 15% av de totale daglige kaloriene. Tvert imot, de to andre hovedmåltider (dvs. lunsj og middag), skal gi omtrent 40 og 35% av energien; Parallelt er sekundære måltider (2-3 snacks) begrenset til å bidra helt til de resterende 10% (opptil 25%) av kalorier. Så, hvis matematikk ikke er en oppfatning, respekterer kriteriet for "kalorimengde", virker frokost mye mer som et sekundært måltid enn et hovedmål. Imidlertid ligger dens betydning i en metabolsk og ikke-matematisk mekanisme.

Frokost tar sikte på å oppdatere kroppen etter en rask som varer fra slutten av forrige middag. I utgangspunktet, forutsatt at dagens siste måltid forbrukes mellom kl. 19.30 og 20.30, og at den neste frokosten foregår mellom kl. 07.30 og 8.30, bør denne tidsrammen svare til ca 11-13 timer. Det sier seg selv at det ville være hensiktsmessig for frokost å gi mye mer enn 15% av de daglige kaloriene (husk å si: " Spis en konge frokost, en prinsens lunsj og en dårlig middag "); også fordi, ved å skanne sirkadiske sykluser, er insulinutspresjon og dens perifer opptak større på denne tiden av dagen enn i ettermiddag eller natt. Likevel, om morgenen (kanskje på grunn av nervøse eller tidsrelaterte problemer), tolererer den gjennomsnittlige personen ikke lett store deler av mat og foretrekker å konsumere dem til lunsj eller middag. Videre skal det huskes at fasting om natten skjer under forhold med bevisst begrenset energiforbruk (i substans tilsvarer den basal metabolisme); det nattlige er derfor absolutt ikke sammenlignbart med en morgenavhold, ettermiddag eller kveld, perioder der organismen er mer aktiv og dyr. Det må da spesifiseres at å være det første måltidet, redusere størrelsen eller eliminere det helt, det er fare for å akkumulere appetitt (som blir til FAME) og overskride delene i etterfølgende måltider; i praksis, ikke forutsatt denne energien til frokost, blir dette deretter lagt til lunsj eller middag, noe som øker fettforekomsten på grunn av overskytende kalorier.

Dette er grunnene som begrunner viktigheten av morgenmålet, og som parallelt begrenser størrelsen til en beskjeden 15% av totalen.

Protein Crisp - Proteiner i Puffed Rice Flakes

For en protein frokost

Med 52% av myseproteinisolatet på tørrvekten, er 40% av komplekse karbohydrater og med svært lite fett (1%) og sukker (1, 2%), proteinskarp spesielt egnet for protein frokosten av idrettsutøvere eller de som følger vekttap dietter med høyt proteininnhold ( høyprotein diett).

Den knasete tekstur som minner om puffet ris, gjør den perfekt til blanding med melk og yoghurt, men også for å lage protein desserter og desserter. Klikk her for mer informasjon

Frokost ernæringsmessige sammensetning og protein matvarer

Når vi forstår viktigheten av frokost, la oss prøve å forstå bedre hvordan den skal struktureres.

Vi har allerede nevnt insulin; Dette hormonet er kroppens viktigste anabole mediator, men ved å lette innføringen av visse molekyler i vevet blir det også ansvarlig for adiposeakkumuleringen. En bedre evne til å metabolisere næringsstoffer om morgenen tilsvarer også en lavere tendens til å deponere fett. Derfor er det vanlig å konsentrere søtere matvarer til frokost i stedet for på andre måltider av dagen (sukker er de viktigste næringsstoffene som er ansvarlige for sekresjon). insulin); dessuten, la oss huske at hjernen jobber med glukose (sukker), derfor bør karbohydrater aldri mangle i et morgenmåltid (spesielt vurderer det lange fort før frokost).

Men de ernæringsmessige behovene til mennesker er ikke det samme, og frokosten blir særlig grunnleggende for å nå andelen andre næringsstoffer som proteiner, men også fibre, vitaminer og salter, spesielt i visse situasjoner (forventes i introduksjonen). mineraler.

Oppsummert, for noen mennesker (som vi husker å være spesielt gutter, eldre, idrettsutøvere og de som lider av patologier knyttet til intestinal absorpsjon, men ikke bare ...) å gjøre et rimelig forbruk av melk og yoghurt om morgenen er en vane å si det minst intelligente. Jeg nevner disse matvarene fordi de i tillegg til å være statistisk mest velkommen i det første måltidet, er de en utmerket kilde til protein, riboflavin (vit. B2), kalsium og (i yoghurt) av probiotika; Dessuten, når det gjelder yoghurt, fordeles komfortabelt i 125 og 150 g porsjoner, kan det lett forbrukes selv utenfor døren.

Mat som er rik på proteiner er forskjellig, men for noen er det ikke et problem å forbruke salami, egg, hermetisert tunfisk eller hvitt kjøtt så snart de våkner, utfordrer jeg noen til å regelmessig spise en tallerken med stekt reker eller venetiansk lever ... klokken 7 : 30 om morgenen!

Så, hvis vi vurderer at den eneste næringsnæringen ved forbruket av mat av animalsk opprinnelse er inntaket av kolesterol og mettet fett, er melk og yoghurt igjen svært nyttig. Faktisk, selv om det er umulig å fullstendig avfette et stykke kjøtt eller å frata kolesterol av en eggeplomme, er det på et industrielt nivå mulig å skumme (selv veldig effektivt) enhver type melk; Dette, berøvet sin lipidkomponent, blir en mat nesten helt uten molekyler som favoriserer økningen av kolesterol i blodet.

Det er også nødvendig å spesifisere at disse matene ikke tolereres globalt; Det er en del av befolkningen som ved å ikke bevare tarmlaktasen etter avspenning blir intolerant mot dette sukker. For disse menneskene er det praktisk talt umulig å konsumere normal melk, mens (takket være hydrolysen utført av melkesyrebakterier som reduserer laktoseinnholdet) synes de å tolerere bedre (med de fornuftige forskjellene knyttet til subjektiviteten) alle gjærte produkter som yoghurt, kefir, Gresk eller fortykket yoghurt, kjernemelk etc.

Kort sagt, to yoghurt med fullkorn, honning, frisk frukt og oljefrø representerer en velsmakende frokost som i stor grad kan dekke proteiners behov (helt absorberbar), sukker, vann, mineralsalter, vitaminer og kostfiber. av den generelle befolkningen.