Toksisitet, giftstoffer og soppforgiftning

Introduksjon til soppgiftighet

Det første viktige begrepet å huske på når man vurderer svampes spiselighet eller giftighet, er som følger:

"Svamp, kvalifikasjonssyke, semper malignus est" - Svampen er alltid skadelig for helsen, uansett hva den er.

Toksisiteten i soppene utmerker seg i egen (egen) og ekstrinsisk toksisitet, sistnevnte stammer fra miljøet der den er funnet og som forutsetter forurensning fra: kjemiske prinsipper, radioaktive midler og tungmetaller.

Hver sopp har et inneboende fenomenologisk giftpotensial; Faktisk, blant soppbrukere, er det hyppige manifestasjoner av intoleranser knyttet både til det første forbruket og til flere påfølgende bruksområder.

NB . Mannitol, en kjemisk komponent av sopp som ofte finnes i høye konsentrasjoner, kan også generere gastrointestinale sykdommer som osmotisk diaré.

I tillegg til intoleranser kan sopp oppstå reelle allergier; det menneskelige immunsystemet reagerer på en typisk måte på enkelte spesifikke varianter (som Paxillus involutus ), som utløser reaksjonen bare fra det andre forbruket (etter en første fase av overfølsomhet). Imidlertid kan allergisk skade som sopp kan forårsake til kroppen, også avhenge av en arvelig enzymmangel knyttet til uttrykket av trehalase, det spesifikke enzymet som omdanner trehalose (glucid) til glukose.

Tilstedeværelsen av hypersensibiliserende og / eller toksiske prinsipper i sopp er derfor korrelert både til ekstreme faktorer av de forskjellige artene og til svampens habitat, samt til matlagingsmetoden, til dosen, og også til subjektiviteten til forbrukeren.

Soppgiftstoffer

Svampeforgiftninger kan klassifiseres i to store grener:

De som ikke direkte påvirker mentale funksjoner
De som bestemmer psykologiske forandringer.

Blant de som ikke direkte påvirker mentale funksjoner, gjenkjenner vi:

Phalloid forgiftning: dødelig, sen, forårsaket av Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa .
Parafalloidiske forgiftninger: ofte dødelige, selv sent, forårsaket av Lepiota belveola og Cortinarius orellanus .
Muskariniske rusmidler: nesten aldri dødelige, forårsaket av Amanita muscaria, Amanita pantherina, Clitocybe rivalosa, Clitocybe dealbata, Clitocybe cerussata og Inocybe patouillardi .
Inkonsekvent eller betinget forgiftning: Noen ganger alvorlig og til og med dødelig, forårsaket av idiosynkratiske fenomener, uregelmessige i manifestasjoner og og molitiske, forårsaket av Gyromitra esculenta og noen Coprins som Coprinus atramentarius .
Intoxications forårsaket KUN etter RAW forbruk: forårsaket av Morchellas og Sarcosphaera coronaria .
Intoksisering av gastrointestinal type: Noen ganger så alvorlig som de som forårsakes av Entoloma lividum, Tricholoma tigrinum og Clitocybe olearia, andre er mindre bekymringsfulle og forårsaket mange andre sopp.
Botulinumforgiftning: På grunn av forbruk av sopp, endret av den anaerobe bakterien Clostridium botulinum .

Blant de som bestemmer psykologiske endringer:

Intoxications som påvirker mentale manifestasjoner, eller psykotrope handlinger: sopp som forårsaker spenning, afrodisisme, hysteri, som Amanita muscaria og kanskje Amanita pantherina .
Hallusinogen soppforgiftning : forskjellige arter av slægten Panseolus, Stropharia, Psilocybe og noen Lycoperdon av tropiske land.
Svampeforgiftninger med ergotin-virkning: Claviceps purpurea .

Fare for giftige soppsyndrom

Svampeforgiftninger kalles bedre mycetismes og utmerker seg, basert på tidsperioden mellom inntak av sopp og utseendet til de første symptomene, i: langsiktige latenssyndrom og i kortsiktige latenssyndrom.

De med lang ventetid er irreversible og vises fra 6-8 timer eller etter 12-24 timer eller etter 6-7 dager; de med kort ventetid, sjelden dødelig, oppstår umiddelbart etter inntak, fra de første 15-30 minutter til de neste 3-6 timer.

NB . Forløpet av symptomet forlater tiden for det kurative inngrepets hastighet, som hovedsakelig konsentrerer seg med fjerning av sopp som ennå ikke er fullstendig fordøyd og absorbert.

Forvaltning av soppforgiftning

Forvaltningen av soppforgiftning starter tidlig, det er fra den enkle tvil om tilstedeværelsen av rusmidler. Tegn og symptomer som kan oppstå er mange og ekstremt heterogene: fra psykiske lidelser til alvorlige og forverrende kliniske bilder.

Til slutt, for effektivt å bekjempe soppforgiftning er det nødvendig å gripe innomgående ved å stole på sykehusstrukturen som er betrodd med det avgjørende intervensjonen; venter, hvis mulig: