Oppdagelse av vitaminer
Casimir Funk, biokjemiker av polsk opprinnelse transplantert til Amerika, regnes som far til vitaminer. For ham skyldes vi oppfinnelsen av dette begrepet, født i 1912 etter oppdagelsen av et stoff som var i stand til å kurere beriberi, en alvorlig sykdom forårsaket av en diett som er sentrert nesten utelukkende på polert ris. Funk oppdaget at dette stoffet, som tilhører aminegruppen og nå kjent som tiamin eller vitamin B1, raskt kunne kurere de syke. For å representere sine to grunnleggende egenskaper (kjemisk opprinnelse og helseegenskaper), funkte Funk begrepet "amine of life" eller mer kortfattet vitamin. Senere på grunn av sin evne til å kurere beriberi, tok dette stoffet navn på vitamin B.
| År med oppdagelse | vitamin | kilde |
|---|---|---|
| 1909 | Vitamin A (retinol) | Torskeleverolje |
| 1912 | Vitamin B1 (tiamin) | Rice kli |
| 1912 | Vitamin C (askorbinsyre) | sitroner |
| 1918 | Vitamin D (Calciferol) | Torskeleverolje |
| 1920 | Vitamin B2 (riboflavin) | egg |
| 1922 | vitamin E (tokoferol) | Hvete kim olje, kosmetikk, lever |
| 1926 | Vitamin B12 (cyanokoballamin) | leveren |
| 1929 | Vitamin K (Phyllokinon) | alfalfa |
| 1931 | Vitamin B5 (Pantothensyre) | leveren |
| 1931 | Vitamin B7 (Biotin) | leveren |
| 1934 | Vitamin B6 (pyridoksin) | Rice kli |
| 1936 | Vitamin PP (Niacin) | leveren |
| 1941 | Vitamin B9 (Folinsyre) | leveren |
Nutiden av vitaminer blant kosttilskudd og "magiske piller"
Siden den tiden har mange andre stoffer klassifisert som vitaminer blitt identifisert. I tillegg til den klassiske 13, som er delt inn i liposoluble (A, D, E, K) og vannløselig (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C) de er avgjørende for mennesker selv om de opptrer i svært små mengder. Noen eksempler er vitamin F, et akronym for den mye diskuterte Omega 3 (fra de engelske fettsyrene, fettsyrene ) og vitamin Q, hvis navn stammer fra en kjent antioksidant som er kjent med reklame (Ubichinone eller Koenzym Q-10).
Siden deres oppdagelse har interessen for vitaminer alltid vært høy, selv om deres popularitet har fulgt en svingende trend. Spesielt har noen forskere, som mer eller mindre lett er blitt avvist av andre, i nesten 40 år påstått viktigheten av at et optimalt vitamininntak som er vanskelig å tilfredsstille med diett alene, ville utøve menneskers helse. Parallelt med disse studiene, fra 1970-tallet, ble inntaket av vitaminkomplekser i form av ulike piller og kosttilskudd i økende grad oppmuntret. Deretter ble entusiasmen for vitamintilskudd fuktet av mangel på studier som utvetydig bekreftet helseeffekten og fraværet av langsiktige bivirkninger.
Mens "vitaminens vanvittighet" brøt ut i USA, ble vårt land bare delvis latt av denne «jakten på den magiske pillen». Selv i dag, viser mange leger, etter å ha støttet betydningen av middelhavsdiet, forsiktighet ved å anbefale disse tilskuddene til friske mennesker.
Mens i Italia er det en generell tendens til fortsatt å referere til de gamle minimumsdosene (RDA), som er nødvendig for å forhindre sykdommer som skyldes mangel på vitamin i dietten, i andre land, se USA, blir disse verdiene betraktet utdaterte, spesielt for de vitaminer som har vist større helse / forebyggende egenskaper (vitamin E, C og noen av gruppe B). I noen tilfeller er det mulig å anbefale doser 5 til 100 ganger høyere. For eksempel, selv om RDA av vitamin C bare er 60 mg daglig, er det tilrådelig å nå doser på rundt 400-1000 milligram, for å foreslå, i tråd med studier av enkelte forfattere, megadoser på 5-10 gram .
Til tross for studier og motstridende meninger, har virksomheten knyttet til syntetiske vitaminer i de siste årene blitt drevet av den utbredt tendensen til å redusere inntaket av frukt og grønnsaker til fordel for høyt kalori, lavmasserende og mikronæringsfattige matvarer.
Anti-aging, antioksidant, anti-fedme, anti-stress og så videre og så videre ... myten av vitaminer er nå mer enn noensinne rotfestet i vår kultur. De legges nesten overalt, i kjeks, i kosmetikk, i pasta og i den fargerike verden av kosttilskudd. Hensikten, vitenskapelig bevist og bare delvis nektet, er å motta større beskyttelse mot sykdommer og aldring, ved å styrke de naturlige forsvarsmekanismer og forbedre den generelle fysiske effektiviteten.
Mat rik på vitaminer eller kosttilskudd?
For å være ærlig, for å unngå tvil, virker det som at utvinning av en matresjon fra en pille ikke er den samme som å tegne de samme næringsstoffene fra fersk matforbruk. Litt som det som skjer i herbalistfeltet, hvor fytokomplekset (et heterogent sett av stoffer som er inneholdt i legemidlet), men mindre effektivt i behandlingen av den akutte fasen av en sykdom, har mindre kontraindikasjoner enn legemidlene som inneholder i konsentrert form, det aktive prinsippet hentet fra samme plante, til og med vitaminer som finnes i matvarer, i tillegg til å ha større biotilgjengelighet, forårsaker mindre problemer enn høyt dose vitamintilskudd.
Så det virker litt for optimistisk å håpe å gjøre opp for mangelen på uregulert mat med en enkel pille som gir helse og vitalitet i retur . Det er bedre å konsentrere seg først og fremst om forbruket av et stort utvalg av veldig ferske matvarer, vurderer vitaminintegrasjon som en gyldig alliert i alle tilfeller av økt behov eller dårlig kostinntak. I sistnevnte tilfelle, før du tar til en magisk pille som har svært lite, er det viktig å gjøre alt fornuftig for å forbedre ens spisevaner.
Til slutt kan vi sammenligne vitamintilskudd til de konfetti som er nyttige for å opprettholde et minimum av oral hygiene når det ikke er mulig å bruke den tradisjonelle tannbørsten. Selv om disse produktene har en viss effektivitet og høy grad av praktisk funksjon, tillater dette oss ikke å vurdere dem, med for mye tilførsel, erstatning for gamle og mer populære matvarer og tannbørster.
Selv om syntetiske vitaminer i mange tilfeller representerer en verdifull alliert i kampen mot aldring og fysisk tretthet, blir kampen først og fremst vunnet ved bordet, med sunn, variert og ekte mat, som representerer det virkelige vinnende våpenet mot fallgruvene i en stil av livet ofte gjerrig med hensyn til fysisk og psykisk helse.
