sandwich

generalitet

Sandwich er navnet som angelsaksene kaller vår "fylte sandwich", varmt eller kaldt og med noen form for fylling.

De viktigste egenskapene til smørbrød er den enkle og hurtige forberedelsen og forbruket, aspekter som plasserer den i gruppen av fastfood matvarer (og noen ganger også blant junk food). Bruken av smørbrød er derfor hyppig i sekundære måltider, i sparsomme lunsjer, i skoleforpleining, på jobb og i rekreasjonsinnstillinger.

Det er nysgjerrig å merke seg at smørbrødene har gått inn i den italienske kulturen for å tilfredsstille behovet for et raskt måltid (både i tilberedning og i forbruk) og samtidig næringsrik, billig og ikke skitten ... mens til dags dato deres Konsumet er i økende grad orientert mot kjøp i barer og fastfood restauranter. Denne forandringen i vaner kan tolkes på to måter: Den første er at både tid og økonomiske ressurser (en sandwich - vurderer forberedelsestider, vask, bestikk, gryter osv., Fortsetter å synke - ofte koster mindre enn en tallerken med tørr pasta krydret!); Den andre er at den italienske befolkningen gradvis blir lat, unødvendig å miste den gastronomiske og matkulturen til Bel Paese.

Historisk oversikt og distribusjon

Sandwichet tar sitt navn fra sitt opprinnelsessted, og deretter Sandwich, en by i Kent som stiger på elven Stour, nær den engelske kanalen (Storbritannia - Storbritannia). Oppfinner av det "riktige" smørbrød var Count Lord John Montagu (1700 e.Kr.) som i sine fritidsaktiviteter pleide å ha smørbrød tilberedt med kjøtt som skulle konsumeres uten bestikk.

Fra den rent angelsaksiske opprinnelsen, fra og med det syttende århundre e.Kr., har begrepet sandwich spredt over hele planeten, og nå selv Amerika, Asia og Afrika. Selv om feilaktig, i dag er selv de eldste smørbrødene betraktet som smørbrød; Et spesielt indikativt eksempel er den typiske tyrkiske dürüm-kebab- smørbrød, mens de mest kjente amerikanske smørbrødene er hamburgeren og heten (begge amerikaner). I Storbritannia og Australia er smørbrød definert som smørbrød laget av hele og delte brød, mens de som er hentet fra skiver, kalles ruller. I Italia, i tillegg til de klassiske smørbrødene, er det en type sandwich som kalles tramezzino, tilberedt med sandwichbrød; Navnet ble laget av Gabriele D'Annunzio (en supermann og nasjonalistisk poet), i et forsøk på å helt eliminere de internasjonale substantivene fra det italienske ordforrådet. I Bretagne blir smørbrødet ofte kalt Butty, for den kollektive vanen å spre smør på skiver med ristet brød for å være fylt; I samme område er begrepet Sarnie utbredt , mens i Skottland kan smørbrød kalles dialektisk Piece (oversatt) og i Australia Sanger .

Forutsatt at det er lagdelt, kan smørbrød også spille rollen som dessert briljant. Det er preget av et åpent skall fylt med andre ingredienser, som brioche fylt med is eller kiks sandwich (eller svamp kake) med smørkrem, hasselnøtt, syltetøy etc.

NB . Wall Street Journal beskrev sandwichen som "Storbritannias største bidrag til verdens gastronomi".

tvister

Sandwichet er en spesielt enkel mat. De grunnleggende ingrediensene er to: brød og fylling, sistnevnte er igjen representert av en eller flere elementer av forskjellige slag.

Over hele verden kan smørbrød forstås som en enkelt stykke overdekket brød, eller to eller flere skiver ... på den annen side gjelder dette ikke for Massachusetts (USA). Her dominere Boston-domstolen at "begrepet" sandwich "betyr et preparat som har minst to stykker brød; I denne definisjonen mener Retten at begrepet "sandwich" ikke skal omfatte burritos, tacos og quesadillas, vanligvis sammensatt av en tortilla og fylt med fylling av kjøtt, ris og bønner ".

Som det kan lett utledes, konkluderte setningen en tvist mellom to restauratører: en burritoselger og en sandwich selger, begge leietakere i samme kjøpesenter. Entreprenøren som foreslo sandwichene burde ha hatt en "ikke-konkurranse" kontraktsklausul i samme bygning, men dette ble utfordret med åpningen av burritos distributøren. Denne situasjonen har åpenbart nødvendiggjort forskjellen mellom sandwich og andre lignende produkter.

Typer smørbrød

Det er derfor klart at smørbrød er en ekstremt heterogen mat, og at det er så mange versjoner som det er personlig smak av mennesker. Men selv for smørbrød er det "vinnende" oppskrifter som har overlevert de andre forslagene. Til dette formål, oppsummerer vi de mest kjente smørbrødene i verden:

BLT (akronym for: Bacon, Salat og Tomat): Det er en type bacon sandwich. BLT består av fem ingredienser: pancetta, salat, tomat, majones og brød. BLT er utviklingen av den klassiske "tea sandwich" (et typisk angelsaksisk øyeblikk som tilsvarer vår "snack").
Ostsmørbrød : Det er en sandwich med en eller flere varianter av ost på hver stykke brød. I tillegg til dette kan det også inneholde krydder som smør eller majones. Disse smørbrødene kan være kalde eller oppvarmede for å oppløse meieriproduktet; Hvis de inneholder kjøtt, er de generelt angitt av mer spesifikke navn.
Dagwood sandwich : Det er et flerlag laget med forskjellige varianter av kjøtt, oster og krydder.
Fransk dukkert : i det amerikanske kjøkkenet representerer det et fransk alternativ. Det er en varm sandwich bestående av tynt skiver roastbiff (eller noen ganger andre kjøtt) på fransk brød (vanligvis en baguette). Det bør serveres au jus ("med juice"), det er med juice av biff oppnådd fra matlagingsprosessen. Til tross for begrepet er denne amerikanske spesialiteten nesten helt ukjent i Frankrike; navnet synes derfor å referere til brødens stil i stedet for en påstått fransk opprinnelse.
Hamburger : se den dedikerte artikkelen.
Monte Cristo-smørbrød : Det er en sandwich med skinke og stekt ost, en variant av den franske croque-monsieur . I 1930-1960 citerte amerikanske kokebøker flere oppskrifter for denne sandwichen, med navn som "French Sandwich". Generelt brukes Emmental eller Goviera til forberedelsen.
Muffuletta : Det er både en siciliansk sesambrød og et populært smørbrød som bruker dette råmaterialet, og kommer fra italienske innvandrere i New Orleans (Louisiana).
Jordnøtt smør og gelé sandwich (PB & J) : Det er veldig populært i Nord-Amerika, og inneholder et lag med peanøttsmør og gelé eller syltetøy på brød, ofte (men ikke nødvendigvis) mellom to skiver. Ifølge en undersøkelse i 2002, spiser gjennomsnittlig amerikanere 2500 av disse smørbrødene før de går på videregående skole.
Philadelpia cheesesteak : også kjent som philly cheesesteak og cheesesteak sandwich, det er et smørbrød med biff og smeltet ost, omsluttet i en lang rulle, deretter kuttet i stykker.
Pilgrimsmusikk : oversatt, pilegrim eller puritansk; ble født som resirkulering av Thanksgiving-dagens rester og inneholder vanligvis: stekt kalkun, blåbær eller tranebærsaus og cheddarost.
Po-gutt : Det er et Louisiana-smørbrød. Den består nesten alltid av kjøtt (roastbiff) eller stekt fisk. Kjøtt serveres i en baguette som i fransk New Orleans.
Reuben : Er en varm sandwich med hermetisk kjøtt, sveitsisk ost, russisk saus og surkål.
Sloppy Joe : Er en sandwich originalt fra USA bestående av hakket kjøtt, løk, tomatsaus eller ketchup og andre krydder, serveres i en hamburgerbunke.
Ubåt (ubåt) sandwich : Det er en sandwich bestående av en lang rulle italiensk eller fransk brød fylt med en rekke kjøtt, oster, grønnsaker, krydder og sauser. Sandwichet har ikke et standardnavn, og mange regioner i USA har deres definisjon.

Ernæringsmessig lettelse

Smørbrød har et variabelt innhold avhengig av oppskriften. For å forstå omfanget av forskjellene mellom de ulike produktene, sammenlign bare en dobbel hamburger med et pitabrød fylt med grillede grønnsaker!

Beregn kaloriene til ditt favorittsmørbrød

I prinsippet er smørbrød en mat som kan være et utmerket produkt eller et dårlig alternativ, avhengig av konteksten og ingrediensene som brukes.

Hvis det er laget av magert brød, helst friskt og med skorpe, og fylt med produkter som er like lave i fett og rik på fiber (bedre hvis ikke saltet), er smørbrød en utmerket mat til sekundære måltider. Tvert imot spiser smørbrød fylt med kjøttpålegg (eller fete kjøtt), sauser og fete oster, som er innelukket i et mykt bevaret brød, tilrettelegging for uønsket økning i kalorier, mettede lipider, kolesterol og natrium (med lav satiating effekt! ).

Videre er vanen med å erstatte lunsj med en sandwich en urettferdig og negativ oppførsel for voksende fag. En smørbrød lar oss ikke skille smakerne, det gir oss ideen om å spise lite og ofte skaper et kaloriunderskudd og SUPER kompensasjon for kveldsmåltid. Kort sagt, dette er en av hovedårsakene til vektøkning til tross for at man har inntrykk av å være "på en diett".

Smørbrød er veldig praktiske og nyttige matvarer når de brukes i sekundære måltider, så lenge de er laget av ekte ingredienser. Imidlertid kan de ikke (og må ikke) erstatte et hovedmåltid, spesielt hvis de er fylt med usunn og høyt kalori ingredienser.